家常牛肉面做法及配方
作为北方人面食是餐桌上最爱的,今天分享的是手擀面,面条洁白透亮,口感劲道爽滑,因为用的是福临门河套平原的雪花小麦粉,它是选用河套平原的硬质小麦,面筋质量好。面粉洁白细腻,麦香浓郁,做煮制的面条,饺子时不易糊汤,不易粘连,是一款真正好用的面粉。
By 捷宝妈妈
用料- 面条做法
- 福临门河套平原面粉 350g
- 鸡蛋 1个蛋清
- 水 120克
- 牛肉卤 适量
- 黄瓜 1根
1、准备福临门河套平原雪花小麦粉350克,温水120克,鸡蛋1个。这款面粉洁白细腻手感很好。
2、打入1个鸡蛋清,蛋黄可以不用,这样面条口感更加爽滑劲道。
3、搅拌均匀成图上的絮状物。
4、用手揉成光滑的面团,面团特别亮白。揉面时如果一次没有揉光滑,可以盖保鲜膜醒面5分钟再揉就会很光滑了。
5、用大擀面棍擀成薄薄的面片,叠成如图的梯形的样子。
6、用刀切成粗细均匀的面条。
7、抖散就成了如图的样子,这款面粉特别好操作,弹性好,面条不粘连,不需要加很多的手粉。
8、水开下锅煮开,加入一次冷水,再开锅就可以捞出来了。
9、可以过一下温水或冷水,看这面条洁白透亮,不易断,弹性真好。
10、这是自己做的牛肉卤,牛肉切小块,加了香菇和胡萝卜,电炖锅里炖了40分钟,鲜香软烂了。我这个是不辣的牛肉卤。
11、加上牛肉卤和黄瓜丝,搅拌一下开吃吧,面条劲道爽滑,我儿子说这是最好吃的面条!
小贴士1,和面时也可以少加一点水,我不能擀特别硬的面,但用这款面粉特别好操作,真的很好用。\n2,可以随自己喜欢加各种卤,关键是面条好吃。
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