家庭卤肉制作方法

       前段时间在家给孩子们做了卤肉饭，看到图的朋友都在问卤肉饭的详细做法，虽然以前也分享过一些卤肉饭食谱，但这次做法和之前的又有些不一样。感觉做顺手之后，越做越熟练，口感也更好了，次次光盘，俩娃都爱吃。正好孩子们说又想吃卤肉饭了，又做了一次，顺便拍了个过程，分享一下。
       都说孩子们想要长高长壮，需要多吃点肉，所以最近我也是在变着花样让她们多吃一点，补充一下生长能量。孩子们爱吃卤肉饭，那就多做几次吧！还可以一次多做点，放凉后分成小份冷冻起来，下次取出直接加热即可，非常适合家庭备餐使用。


       卤肉饭的做法其实并不难，做法也有多种，但是想要好吃，最重要的，就是多用一些时间来炖煮，使肉块有入口即化的感觉，再多留一些汤汁用来拌饭，每一口大米饭都是饱含肉汁，吃起来非常香，解馋。


       详细制作过程分享，一起来看看我是怎么做的吧！
       【家常版卤肉饭】
       配料表：
       五花肉500g、紫洋葱半个、冰糖40g、食用油、生抽酱油、红烧酱油、卤肉料包1袋、盐、鹌鹑蛋；
       备注：此配料可制作2-3人份。


       做法：1、
       先来处理食材，五花肉清洗干净，切成小丁备用；洋葱切碎备用；


       2、
       炒锅上火烧热，放食用油，先把洋葱碎放进去炸酥，葱香味非常好闻，捞出沥油，把洋葱酥放一边备用；
       3、
       锅里留油，把肉丁放进锅里，中小火翻炒，把五花肉丁里的油脂煎出来，肉丁颜色发黄即可，盛出沥油备用。


       4、
       锅里留一些底油，放冰糖，中小火加热，翻炒至冰糖融化，再继续翻炒成焦糖色，火不能太大，否则容易糊锅。
       5、
       将沥过油的五花肉丁放进锅里，快速翻炒均匀，每一块肉丁都包裹了糖色，颜色红亮油光，更好看了，继续小火，继续翻炒2分钟左右，肉丁的颜色越来越好看


       6、
       往锅里加入少量红烧酱油和一些生抽酱油，继续翻炒均匀，再加入开水，水量没过肉丁即可，再把锅里的肉丁连着汤汁，一起倒进砂锅里，加入卤肉料包、炸过的洋葱酥。


       7、
       盖上锅盖，先大火烧开，撇去表面的浮沫，再转中小火炖煮15分钟左右。这个时间我煮了一些鹌鹑蛋（鸡蛋也不错），剥了壳，放到锅里，继续盖上盖子，小火炖煮1小时以上；
       提示：
       水量一次加足，水开后转中小火或小火，保持锅内沸腾即可，砂锅或铸铁锅的保温、锁水功能都很好，中途一般不需要加水。如果必须加水，一定要加
       热水。


       8、炖煮时间越长，肉丁越软烂，入口即化，酱油放得不多，所以咸味并不够，再加一些盐调味。等到肉丁达到自己想要的口感后，打开锅盖，大火收浓汤汁，盘里准备好米饭，把做好的卤肉和卤蛋浇在饭上，再搭配一些营养健康的蔬菜，一份美味的卤肉饭就做好了。
       我喜欢用砂锅炖煮肉类，因为我一般会在接孩子之前做好饭，砂锅保温效果好，我去接孩子放学的这个时间，还能够保持锅内的温度，让肉的口感更软嫩好吃。


       两个孩子一人一盘卤肉饭，冰糖放得多一些，卤肉饭有些甜丝丝的味道，咸香微甜、汤汁浓郁、肉烂鲜美、入口即化，孩子们都夸妈妈做的卤肉饭越来越棒了。
       这个方法同样可以用来做红烧肉，就是把五花肉块切大一点，做出来也很好吃。每道菜的家常做法都没有固定的公式，做法可以根据自己或家人的口味稍微调整，相信每个人都能越做越好，做出最适合自己和家人的美食。
       提示：
       平时做卤肉的时候可以一次多做出来一些，放凉后装到保鲜盒里冷冻保存。如果没时间做饭，随时都可以取出来到蒸锅里加热，浇在米饭上就是美好的一餐，特别方便，
       适合爱吃卤肉饭又不能经常现做的朋友。

干罚凡3107怎样制作卤肉 -
上蕊喻13936623382 ______ 配料比例: 猪肉 5公斤 食盐100克 酱油250克 白糖50克 白酒15克 味精10克 生姜25克 桂皮20克 小茴香10克 陈皮10克 丁香5克 草果10克 三奈15克 花椒10克 香草10克 制作: 腌制:把盐在原料肉上擦抹均匀,放在盆内腌制4-24小时,(肉块大...

干罚凡3107卤肉的做法.必须详细哦.一步一步的.最好是.湖南和贵州地方的正宗做法.本人口味比较偏重. -
上蕊喻13936623382 ______ 用料 猪腿肉 (带皮有点肥肉) 肉皮 鸡蛋 若干 葱 干辣椒 桂皮 八角 香叶 花椒 蒜瓣 姜片 生抽 老抽 黄豆酱 风味豆豉 盐 料酒 白糖 芝麻油 做法 1.鸡蛋煮熟 2.剥壳待用 3.猪肉跟肉皮洗净沥水,猪肉切成两个大块、肉皮切大方块 4.入锅,放姜片、葱 ...

干罚凡3107卤肉怎么做 -
上蕊喻13936623382 ______ 风味卤肉的制作(全程图)佐料:茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐,白糖、油等等(超市有售)主料: 五花肉,切1,5厘米厚,宽2厘米长的肉块,用纱布包好,用线扎起来,像这样,留一个长长的线头.烧一锅开水,把肉块和姜片...

干罚凡3107怎样做卤肉 -
上蕊喻13936623382 ______ 卤肉 材料 猪五花肉,洋葱半个,大蒜头几颗,生姜少许,蚝油,老抽,单晶冰糖10-12颗,料酒,熟芝麻少许 做法1、五花肉洗净切成1*1CM大小的丁;洋葱,大蒜头切碎,姜切片备用.2、锅烧热入冷油,至七成热时,改小火,放入洋葱头煸成葱酥(边角有点发黄),捞起备用.3、锅里放蒜末,姜片煸出香味后,加入肉末煸至肉色变白.4、加入蚝油,老抽、料酒和少量的水,大火烧开后改小火卤60分钟.5、起锅前加入葱酥与冰糖,至冰糖融化即可盛出,略撒点熟芝麻即可开吃.

干罚凡3107怎么做卤肉,要亲身体验的
上蕊喻13936623382 ______ 我平时都是把猪肉切块,放进锅里,拍几颗蒜头,少许盐,糖,醋,酱油多一点一起煲就OK了!放的水可以是盖过肉,用火慢慢煲即可!酸甜很开胃的!

干罚凡3107卤肉的做法? -
上蕊喻13936623382 ______ 卤肉看起来是简单朴实的料理,但要作出一锅香Q爽口的卤肉,却不是一件简单的事,从材料的选择、火候控制、调味比例,都有独特的妙方,让我们来看看如何掌握几个诀窍,轻松卤出一锅香气四溢、引人垂涎的卤肉. 肉的肥瘦有比例 卤肉...

干罚凡3107怎么做卤肉? -
上蕊喻13936623382 ______ 材料 鸡大腿1只 葱3根 姜片5片 蒜头5瓣 蒜香卤肉汁500ml 八角1颗 白饭1碗 做法 1 将鸡大腿按摩松驰肌肉,入滚水氽烫后捞起,放入冰水洗净备用,葱切段,姜片洗净拍碎,蒜头去皮洗净,拍碎备用. 2 锅烧热后倒入蒜香卤肉汁,放入做法1的所有材料与八角,以大火煮滚后,转小卤15分钟熄火,再焖20分钟后待凉,将鸡腿取出剥成细线. 3 将鸡丝放在白饭上,再淋上做法2的卤肉汁即是一碗香喷喷的好吃鸡肉饭.

干罚凡3107卤肉的家常做法 -
上蕊喻13936623382 ______ 去超市买一包卤包装好的卤料包,用水煮出味,再放盐,糖,酱油,把肉放下去卤就是了.

干罚凡3107怎么做很好吃的卤肉 -
上蕊喻13936623382 ______ 肉买回来,洗净,切成火柴盒大小,放到热锅里煸到没有水分,出油了最好. 先加一大块冰糖(白糖也行),慢慢煸炒,等糖全部化开了,裹在肉上了,肉发亮了,加点老抽(为了让颜色重点儿),再加酱油.炒匀,要让每一块肉都均匀裹上酱...

干罚凡3107卤肉怎么做? -
上蕊喻13936623382 ______ 先要把卤水熬好,再把处理好的内类放进去小火慢煮即成.