家庭炸油条怎么和面
炸油条时，很多人和面这步就错了，正确做法告诉你，空心又酥脆。南方的朋友可能不经常吃油条，但是对于北方的朋友来说，油条一定是大家非常熟悉的一种早点，为什么不说美食而说是早点呢？因为在北方人来看，油条其实还真算不上什么美食，充其量就是早餐的一种，而且是最普通最便宜的一种。现在的早餐包子基本上都卖到1.5元一个了，但是油条基本上还维持在1元一根的价格，而且通常是两小根组成的一大根，确实便宜。今天我们就来做空心脆皮大油条，教你做出商业配方的味道，教程里我会把详细的配方比例以及各个步骤的要点分享给大家，这么详细的教程你要是再学不会，那就直接去买吧，买了也没有我做的香啊。
准备食材：
普通面粉、盐、小苏打、无铝泡打粉、玉米油、温水、清水
具体做法：
1.老规矩还是先把面和上，我这个是500g的普通面粉，放上6g的食盐，小苏打放上2g，无铝泡打粉放上6g，玉米油放20g，炸的油条会更酥一些，和面的时候加点食用碱面或者小苏打可以达到空心的效果，这500g的面粉，咱们用240g的温水来和面，油条的面团要和的软一些，不然炸出来会很硬，而且不用揉得很光滑，简单的揉成团就行了，封上保鲜膜，这个饧面的时间比较长，最少也得两个小时。
2.这个油条面团饧好之后会变得更软，而且延展性超级好。
3.案板上撒些干面粉防粘，面团上面也撒一些干粉，我这个案板太小了，咱们直接分成两部分来操作。
4.这个饧好的油条面就不要再揉了，咱们直接给它扯长，扯好之后按照自己合适的大小切剂子。
5.每隔一个剂子就刷一层水，然后每两个剂子咱们叠加在一块，拿筷子在中间压一下，这样油条的剂子就会黏合的更厉害。
6.把这个油烧到五成热之后转小火，捏住油条的两端直接下油锅，下了锅之后一定要用筷子不停的去拨动它，这样油条才容易空心起大泡，等油条不再膨胀了，咱们把火调大一点上色。
7.刚炸好的油条表面特别的脆，而且很松软，给你们撕开看一看，看看里面这个组织。
","gnid":"91557ed5c681ebd8e","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"420","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d97177345f13ecb6.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"409","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a550f66886804b01.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"427","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0137dac55ac8e5a3cc.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"425","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01fe6185fa3ba49795.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"437","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t017ef2f49c3c5ef898.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"411","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t011b751f43ba6754b4.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"398","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019b1cc5de51039f77.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"420","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t010e56b096fbe8d7b6.jpg","width":"670"}]}],"original":0,"pat":"art_src_0,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1679493631000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/537da5413dca6406130ce333ae146313","redirect":0,"rptid":"c36ecebc19e4db3c","rss_ext":[],"s":"t","src":"素菜大全","tag":[{"clk":"kfood_1:玉米油","k":"玉米油","u":""},{"clk":"kfood_1:6g","k":"6g","u":""},{"clk":"kfood_1:小苏打","k":"小苏打","u":""},{"clk":"kfood_1:炸油条","k":"炸油条","u":""}],"title":"炸油条时，很多人和面这步就错了，正确做法告诉你，空心又酥脆
乔弦喻5106北方的油条/炸面,怎样做 -
郁哑建18250796491 ______ 第一,和面,面要软.可以用酵母.第二,要油条酥脆,就要用矾.不要用多,用多了会苦.和好的面放置一段时间发酵,视温度而定,温度高时间短,温度低时间长.发好的面用刀切成三厘米宽,五厘米长的的剂子,记得案板上抹油,面上也抹油,把两个剂子放一起按扁拉长(20厘米左右)放入油锅炸.浮起,翻动几次就好了.炸比较好炸,最主要的就是怎样和面.多试验几次,就会熟能生巧了.
乔弦喻5106油条 是怎么发面的 我发的怎么炸不起来 -
郁哑建18250796491 ______ 1)将矾、盐、碱入盆中,慢慢加水,使其全部溶解;再加入面粉,用手拌均匀,边掐边堆,使劲搋揉至“三光”(即面光、盆光、手光);加盖放置饧约30分钟.再揉搋一次,如此反复3次.至面团表面光滑柔润,具有良好的延伸性、韧性、弹...
乔弦喻5106炸油条面怎样活法 -
郁哑建18250796491 ______ 家庭健康油条 材料面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量 做法1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和e799bee5baa6e79fa5e9819331333337393562成团,饧二十分钟; 2、将面团抹油揉匀,再饧二...
乔弦喻5106家庭自制油条的做法这样做的油条好吃又简单
郁哑建18250796491 ______ 1、大碗中加入中筋面粉、半小勺盐、半小勺泡打粉和半小勺小苏打.2、用筷子大概搅拌均匀.3、加入鸡蛋和清水搅成面团.4、加入1大勺植物油搅匀.5、倒入一些食用油.6、用手将油抹在面团表面.盖上保鲜膜醒面一晚上.7、将面团取出擀成面块,再切小条.8、两条小条叠在一起,并用筷子在中间压一下.9、锅中倒入大半锅油,油热后下面条炸,油条浮起后边翻滚边炸.10、炸至金黄色后捞出沥油即可.
乔弦喻5106油条怎么做怎样和面放什么调料才使油条炸出来那么膨胀
郁哑建18250796491 ______ 就是面和酵母粉和在一起.使劲揉.揉.揉啊,越揉油条约好吃,近道啊然后油锅烧热,面用油杆成细条状下锅.焦黄就行
乔弦喻5106怎样炸油条 -
郁哑建18250796491 ______ 锅中注入色拉油烧至六七成热,注意泡打粉也有含铝的,即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中,以免筋力太强. 双手沾上少许色拉油,用细木棍在坯条中间揿压一下、不够酥软.另在 叠制面块的过程中,待面粉与水搅和成团后. 面粉过筛...
乔弦喻5106 请问:油条面怎么和?
郁哑建18250796491 ______ 新浪博客里巨详细,图文并茂的家庭作油条过程.而且,新浪博客的右上方有搜索的功能,你还可以输入油条二字,看别人是如何作的.
乔弦喻5106家里炸油条怎么炸?面里要加什么? -
郁哑建18250796491 ______ 炸油条 原料:面粉 500g;油适量; 其它按季节气侯投料: 春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白凡矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白凡矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克 制法: ...
乔弦喻5106北京人做油条怎么和面配料具体怎么操作
郁哑建18250796491 ______ 用安琪无铝油条膨松剂.将安琪无铝油条膨松剂(20克)均匀撒入面粉中(500克中... 本袋产品可以做油条10根左右,为了便于上色,和面时候可以放入少许白糖.【操作...
乔弦喻5106油炸王炸油条怎么和面 -
郁哑建18250796491 ______ 1面没醒好 一般面在和好后要在常温下醒30分钟左右再次和一下 在等30分钟左右方可下锅 面要软 2家庭做法的话加个鸡蛋口感更好 3面剂子一般要切得厚一点 炸的时候起发更好 太薄的话容易炸脆 4火候掌握要好 火太小容易瘪 火大易糊或软