山东淄博绿豆糕做法

“你卖的绿豆糕好吃吗？”“不好吃！”“大爷为啥要出来摆摊？因为不想在家听大妈唠叨”……

由于说话风趣幽默，出摊时间不固定，出摊地点“神出鬼没”，在淄博市周村区内，蹬着三轮沿街售卖绿豆糕的大爷，突然成了网友到淄博旅游的必打卡项。

为了找到大爷，全国各地的网友甚至建起“逮大爷”微信群，群内的“知情人士”会不定时通知其他成员，“绿豆糕大爷”即将在哪里出摊、大约什么时候到，目前排队有多长……红星新闻记者看到，目前该群成员已有超200人。更有一些外地人，为了吃上原本10块钱1斤的绿豆糕，甚至愿出近50元的运费远程购买邮寄到家……

赵大爷在家接受红星新闻独家专访

作为当事人的“绿豆糕大爷”，在全网爆火后生活有了怎样的改变？是否真的像网友所说，是为躲避大妈唠叨才出来摆摊？被网友笑称为“淄博爆火受害者”的“绿豆糕大爷”，是否也会被每日的“现场蹲守” “网络围观”所困惑？出圈后，大爷是否如网友所言实现了“一夜暴富”？

4月29日，红星新闻记者来到“绿豆糕大爷”家中，就舆论关心的多个话题，独家采访“绿豆糕”大爷以及其大女儿赵女士。

“绿豆糕大爷”成淄博游客旅游的新副本 网络截图

直播、合影、录像、电话催促……

蹲守“绿豆糕大爷”的队伍里，都是什么人？

4月29日下午3时许，红星新闻记者在周村区148医院附近看到了“绿豆糕大爷”和女儿的身影。人潮将二人围得水泄不通，拍照、合影、摄像、直播者众多，扫码购买到绿豆糕后，大家又对着手机分享起绿豆糕的口感如何。

不到20分钟，一整箱绿豆糕便被售罄。人潮散去后仅半小时过去，大约下午4点，另一波蹲守者陆续出现。到下午5点半左右，等候买“绿豆糕”的队伍已经排出10多米远。

“我今天刚开车到淄博，立马就赶到这边。”正在排队的张大哥告诉红星新闻记者，他从天津驱车200多公里到达淄博，就是专程为吃绿豆糕而来。“在网上看到绿豆糕卖相好，想尝尝”是张大哥想买的原因：“无数次刷到，就心动了。”

蹲守“绿豆糕大爷”过程中，有人开启现场直播

但也有人为“刷副本”而来。另一位排在队伍前列的年轻姑娘，下午4点不到就到了现场：“就是好奇这个大爷，想和大爷说几句话，然后拍视频发抖音。”这名姑娘说，全网都在蹲绿豆糕大爷，她的朋友很多没赶上，而这一次她想刷上这个副本，证明自己成功蹲到了大爷。在她看来：“比起吃绿豆糕本身，能蹲到大爷才更有意义。”

当然，现场也有本地人排队等待。一位淄博本地姑娘此前也并未吃过大爷的绿豆糕，但随着网络的传播，她也特地赶来品尝自己家门口突然出圈的食物。另一位年龄稍长的本地人则表示，在大爷火之前自己就会经常买来吃。“以前大爷蹬着三轮沿街叫卖，买起来很方便；现在他也不叫卖了，我们要买也得排长队。”

接近傍晚6点，绿豆糕大爷迟迟未出现。记者注意到，其中几人开始打电话，挂完电话后告诉队伍里其他人：“刚问了大爷，他们在路上马上就到。”

绿豆糕大爷的大女儿赵女士告诉记者，他们每天都会接到好几个催促电话。“知道大家在排队，我们很感激。只是有时候会堵车、会来不及做，所以没法准点送到。”

“绿豆糕大爷”的制糕之路：

卖的是自创的“豆蜜糕”，无所谓别人模仿

72岁的绿豆糕大爷，虽然在淄博周村区摆摊，但家实际在滨州与淄博两市交汇的一个村子里。“之所以在周村卖，是因为那里人多，消费能力也比我们镇上高，距离我们也很近。”赵大爷说，自己一直都是在周村沿街卖，骑三轮大概20分钟就能到。

实际上，赵大爷蹬着三轮沿街叫卖绿豆糕已有38年时间。他告诉红星新闻记者，自己实际上卖的并不是大家说的“绿豆糕”，而是自创的“豆蜜糕”，原材料仅有红枣、绿豆等，不会加入糖分。

“豆蜜糕”是赵大爷自创的新产品。他告诉记者，小时候家里人会做豆蜜糕，但市场上并没有售卖，于是赵大爷出于个人的兴趣，将家里祖传的手艺改良，自己研发出了新式豆蜜糕并开始沿街叫卖。“靠着这个手艺，挣点微薄的收入。”

谈及于此，赵大爷脸上有着藏不住的欢喜：“我自创的东西能这么受欢迎，是大家对口味的认可。”而被人们误称为“绿豆糕大爷”，他也并不介意：“大家喜欢就好，我随意。”

随着网络上爆火，赵大爷也知道不少商贩纷纷效仿，推出了各家的豆蜜糕，但他并没有表现出不满。“不能说我卖了就不让别人卖，但是这个味道好不好我就不知道了。”赵大爷希望其他商家做的豆蜜糕，不会砸了这个刚火起来的招牌。

一箱豆蜜糕约40斤，可供约40名消费者

在过去，赵大爷每天7点多出摊到周村叫卖，就得在头一天晚上就泡好绿豆、红枣等，到凌晨3点起床蒸豆蜜糕才能实现。“但现在一天要蒸3箱，卖完回来就要蒸新的一箱。”赵大爷说，一箱大约有40来斤豆蜜糕，能满足40个消费者的需求。记者也在赵大爷家里看到，直至夜里10点多，他和老伴仍在清洗和泡发第二天出货要用到的食材。而这样的“紧张工作”，赵女士说，已经持续了快一个月。

为躲大妈唠叨才出摊？

赵大爷：结婚45年关系很好

在近一个月的持续出圈中，尽管平时并不接触社交媒体，但赵大爷也知道自己火了。看着网友有趣的留言，有时家人们也会把评论读给赵大爷听，看到“追车”的视频，女儿们也会分享给赵大爷看。“不得不说，这些内容丰富了我们的日常生活，爸爸妈妈最近开心了很多。”

女儿赵女士回溯起这段突然的走红过程，或许是因为有人偶然拍下了“想买绿豆糕，爸爸却骑车加速离开的视频”、也或许是“有人问好不好吃，爸爸直接说不好吃的对话”……

对于网友调侃赵大爷是“淄博爆火受害者”的说法，赵大爷却并不认同：“大家喜欢我，买我的糕点，我有钱挣为啥是受害者，我高兴还来不及。”

对于过去回答网友绿豆糕好不好吃，自己却说不好吃的做法，赵大爷也告诉红星新闻记者：“好不好吃得客人说了算，我哪能自卖自夸？”

至于出摊的原因，近期有网友传出赵大爷是“为躲大妈唠叨才摆摊“的说法，赵大爷则不断感慨网友们的有趣。“我都不记得这是不是我自己说的了，也可能是我开玩笑回了一句，结果被大家当真给传出去了。”

在女儿赵女士看来，爸爸和妈妈结婚40多年里，感情一直很好。

“一般就是爸爸负责做绿豆糕出去卖，家里都是妈妈在照顾。”赵女士告诉记者，自她记事以来，爸爸就是做豆蜜糕养活全家，爸爸不在家时，妈妈就在家准备材料，其他家务也落在妈妈肩上。“看到网友的调侃，他们也没生气，这些不会影响到爸妈的感情。”赵女士说。

不过，赵女士表示，一旦爸爸回到家，便会让老伴歇着，尽量都自己来承担其他家务。

在不少网友发布的“逮大爷”视频里，赵大爷听到有人追着想买豆蜜糕反而加速离开。“看起来并不想被追着买。”对于此举，一些网友呼吁大家别对大爷围追堵截，也有恶评认为大爷是在炒作。“爸妈都还住在农村，我们哪里会什么炒作营销。”赵女士说，赵大爷的火是突然之间，背后并没有任何营销团队，自己也不懂得如何炒作。

而对于“越追越跑”的做法，赵大爷则告诉红星新闻记者，“要是我没停下来，那就是我没听见，绝不是对网友不满意。”自己的本意并不是想跑，而是想赶紧找个安全的地方停车来卖，尽量不要占用车道，也是出于对顾客的安全考虑。

网络爆火之后，几乎每天都能接到网友们的电话，一些是问今天在哪里，多久出摊，也有人是催促着赶紧出摊。这些天里，甚至有少部分人直接来到了大爷家里，赵女士说。“不过最近来的客人都很好心，有些主动帮着包装，有些是直接上门买豆蜜糕，所以我们也都请他们进来了。”赵女士呼吁，希望更多的网友能关注豆蜜糕本身，尽量不要到家里来，也不要在网络泄露老人的隐私。

女儿开车陪同送货，现场依旧顾客爆满

爆火以后赚很多钱么？未来会扩大经营吗？

一天能赚300元，未来希望能找到手艺传承人

持续近月余的火热出圈，是否让赵大爷一夜暴富了？红星新闻记者跟随赵大爷回到家中看到，房屋并没有任何新添置，依旧住在村子中的老房子里，陈设也保持简单。

“真的没有大家想的那样赚了很多钱，因为一天只能做这么多了，利润也不多。”赵女士告诉记者，过去一天卖完一箱，能赚不到100元，眼下一天能卖3-4箱，也就能赚到约300块。“再供不应求，我们也做不过来了。”赵女士说。

尽管供不应求，但赵大爷卖的豆蜜糕还是保持在10元1斤的售价：“这个售价能赚大概30%的利润，也就是卖1斤能挣3块钱。”赵大爷告诉记者，最近一次涨价已是1年前的事了，原因是当年的绿豆价格涨了1块钱。

和赵大爷同村的胡先生，眼下正帮着赵大爷一家一起为远方的客人代发豆蜜糕。作为95后的胡先生更懂得如何通过网络向周边地区的顾客发货。“他们太热情了，有些人都愿意出50元运费，买10块钱的豆蜜糕。”

不过由于不易保存，且产品数量有限，靠单打独斗满足全国网友的需求难以做到，胡先生表示，自己目前能服务的群体数量也很有限，且大多集中在山东附近地区。

当然，不少运营公司、厂商等也早已嗅到了商机，找到赵大爷希望能帮忙经营合作。

“但我们真的不懂如何合作，如何扩大经营又不失了口感。”赵女士表示，因为不懂得经营，所以不知道下一步该怎么做。“我们想有个固定的摊位，但摊位费我们还承担不起；我们想扩大经营，又不知道流水线生产能不能保质保量。”

赵女士也向红星新闻表示，自己希望能通过媒体的报道，找到人品好、有诚意和诚心的合作商一起，带着赵大爷甚至更多村里的人，通过豆蜜糕可以过上更好的生活，也能满足更多消费者的需求，但一切的前提是合作商必须诚信经营。

眼看着生意的红火，赵大爷也开始思考这门手艺的传承。

“希望能有吃苦耐劳、真的喜欢这行的年轻人，我们也很愿意把手艺传下去。”赵女士这样说。

红星新闻记者 杨雨奇 发自山东淄博

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