山东煎饼摊面糊技巧
山东菜煎饼,调好杂粮面糊是关键,2层煎饼1层菜,春天早餐吃个就顶饱。山东杂粮菜煎饼不知道各位吃过没有,虽然不像天津煎饼果子闻名天下,但也是北方地区人们家喻户晓,津津乐道的美食,今天就把详细做法分享给大家。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t012ca81e9ffad630b1.jpg?size=670x407)
准备食材:
普通面粉、小米面、绿豆面、玉米面、清水、豆芽、白菜、胡萝卜、韭菜、素火腿片、盐、十三香、白糖、花椒面、辣椒面、食用油
具体做法:
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t010163b5b5e3dc496f.jpg?size=670x410)
1.准备200g面粉,50g小米面,50g绿豆面,最后放50g玉米面,然后倒入350g的清水,今天咱们这个是杂粮面的煎饼比较脆,一直搅拌成细腻黏糊的面糊状。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01aa83c2d0b5e49932.jpg?size=670x415)
2.再准备一下配菜,我准备了豆芽、白菜、胡萝卜、韭菜、素火腿片,准备的配菜按照自己喜欢来就可以了,这一盘菜已经准备好了,咱们开始调味,放三勺盐,一勺十三香,一勺糖,再加点花椒面,喜欢吃辣的放一些辣椒面,再加一些食用油搅匀,搅好之后就可以去烙了。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01ea5eca93cab6a735.jpg?size=670x413)
3.舀适量的面糊倒在电饼铛里,用刮板刮开,拌匀之后放菜。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01034b8c068e5ecab0.jpg?size=670x413)
4.上面覆盖一张饼皮,稍微的按一按,盖上盖子烙,烙了大概有五分钟左右,这个菜煎饼已经熟了,折一折把它卷起来。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t014c424191406e60d9.jpg?size=670x413)
5.对半切开即可食用。
","gnid":"9f2894c2455fe02c0","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"407","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t012ca81e9ffad630b1.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"410","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t010163b5b5e3dc496f.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"415","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01aa83c2d0b5e49932.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"413","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01ea5eca93cab6a735.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"413","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01034b8c068e5ecab0.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"413","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t014c424191406e60d9.jpg","width":"670"}]}],"original":0,"pat":"dyc,art_src_0,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1682079156000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/489caaff13eedac8423b47bf133388e8","redirect":0,"rptid":"945283d3c9f5cc47","rss_ext":[],"s":"t","src":"素菜大全","tag":[{"clk":"kfood_1:花椒面","k":"花椒面","u":""},{"clk":"kfood_1:十三香","k":"十三香","u":""},{"clk":"kfood_1:煎饼果子","k":"煎饼果子","u":""},{"clk":"kfood_1:辣椒面","k":"辣椒面","u":""},{"clk":"kfood_1:面糊","k":"面糊","u":""},{"clk":"kfood_1:早餐","k":"早餐","u":""}],"title":"山东菜煎饼,调好杂粮面糊是关键,2层煎饼1层菜,春天早餐吃个就顶饱
田音贡1994煎饼的技巧?请高手指教~! -
索超店13561446637 ______ 首先做煎饼的面糊不能太稀其次锅要受热均匀重要的是油不是直接倒在锅子里 楼主可以用纸巾或纱布蘸着油均匀的擦在锅底的每个部分摊煎饼的时候,面糊的量要掌握好,每张煎饼的厚度不能厚于3毫米面糊倒上去后火不要太大先把面糊推开不要急于翻面要看到煎饼的面上都凝固了边儿有一点儿翘着的时候在翻面每面摊到最多两次,就可以出锅了这是我的秘籍楼主不妨试试
田音贡1994煎饼面糊怎么调 -
索超店13561446637 ______ 山东煎饼的做法 小米1000克,黄豆100克. 1.将小米、黄豆淘洗干净.先把500克小米煮到七成熟时捞出,晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨,加水 磨成米糊,盛到盆里使其稍微发酸. 2.煎饼鏊子烧热(火要缓而均匀),左手盛一勺米糊...
田音贡1994摊煎饼的面水怎么调 -
索超店13561446637 ______ 一、准备材料:白面粉50克,绿豆粉20克;鸡蛋1个,葱,韭菜适量;盐,五香粉,回香粉,胡椒粉适量;胡油适量. 二、取面粉50克,绿豆粉20克放一大的碗里,把两种面粉拌匀,再备盐,五香粉,回香粉,胡椒粉各一勺. 三、将葱切...
田音贡1994做煎饼的面糊怎么调 -
索超店13561446637 ______ 粗粮细粮,鸡蛋葱花香菜,甜面酱老干妈,再加点火腿辣条生菜,薄脆呢?可以用薯片或者玉米片代替!五分钟搞定一家人早餐.马住吧
田音贡1994山东刮煎饼面糊配方详细点 -
索超店13561446637 ______ 山东松软杂粮煎饼配方:面粉70斤、杂粮粉30斤、泡多源2斤、麦芽糖浆8-15斤、盐1-2斤、温水70斤.操作工艺:取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状.将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆及温水和糊,静止20-30分钟即可摊煎饼了.也可将泡多源加入用开水冲烫的面粉内.
田音贡1994枣庄菜煎饼面糊的做法 -
索超店13561446637 ______ 一般面糊是面加水加鸡蛋调和而成,具体的分量根据每个人的喜好都是不一样的.喜欢劲道一点的就多加鸡蛋,喜欢面一点的就多加面粉.附加枣庄菜煎饼的做法:1、先准备煎饼,或者自己(面做的煎饼,用小鏊子烙煎饼)2、将小鏊子上放上油,等油温上来以后铺上第一张煎饼,然后放上你喜欢的菜(比如胡萝卜丝、韭菜、粉条、白菜、荠菜....),然后放上盐、味精等调料,混在一起.(如果加个鸡蛋,味道更佳).3、把第二张煎饼铺在菜上,然后反正煎熟. 待到煎饼略发黄的时候,卷起来就做好了.煎饼卷好以后,如果喜欢可以把鏊子上再放上少许油,然后再把煎饼放在油上面煎一下,等到煎饼卷变成金黄金黄的脆脆的就可以了.
田音贡1994山东杂粮煎饼怎么做 山东煎饼果子面糊做法 -
索超店13561446637 ______ 用料 主料 中筋面粉105g 黄豆粉20g 荞麦粉15g 薄脆四块 辅料 干酵母0.3g 红薯淀粉1tsp 水适量 黄豆酱适量 榨菜粒适量 干菜肉馅(熟)适量 把做法保存到手机 做法 1. 20g面粉加入酵母和少量水混匀,制作成发面团,醒发; 2. 面团醒发两倍大...
田音贡1994想学做山东煎饼,关键和出来的面粉很重要,可是不知道具体要怎么操作好? -
索超店13561446637 ______ 方法: 原料:小米面2500克,黄豆面250克,盐50克,碱5克,酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量,葱花、植物油各少许. 做法: (1)将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起,加3000克水调成糊状. (2)将煎饼铛烧热,梢擦点油,盛上一勺面糊...
田音贡1994请问山东煎饼的面糊怎么弄..有什么配料.. -
索超店13561446637 ______ 烙煎饼的工具主要有三件:一是鏊子,铁制,圆形,有大、中、小三种,中号鏊子直径65厘米左右,中心稍凸,下有三足,其下用柴草或煤炭加热,上面即可烙制煎饼.鏊子是烙煎饼的专用工具,《康熙字典》有“鏊”字条,唐人《朝野佥载》...
田音贡1994手工软煎饼面糊怎么做 -
索超店13561446637 ______ 材料/工具:玉米粉,面粉,盐,水,鸡蛋. 方法 1、首先,将面粉与玉米粉混合在一起,加适量盐,可以根据个人喜好加入米粉、绿豆粉、五香粉等,并将所有的干粉料混合均匀. 2、然后,加入适量的水,混合好的干粉料和水的比例是1:1...