山东煎饼摊面糊技巧
山东菜煎饼，调好杂粮面糊是关键，2层煎饼1层菜，春天早餐吃个就顶饱。山东杂粮菜煎饼不知道各位吃过没有，虽然不像天津煎饼果子闻名天下，但也是北方地区人们家喻户晓，津津乐道的美食，今天就把详细做法分享给大家。
准备食材：
普通面粉、小米面、绿豆面、玉米面、清水、豆芽、白菜、胡萝卜、韭菜、素火腿片、盐、十三香、白糖、花椒面、辣椒面、食用油
具体做法：
1.准备200g面粉，50g小米面，50g绿豆面，最后放50g玉米面，然后倒入350g的清水，今天咱们这个是杂粮面的煎饼比较脆，一直搅拌成细腻黏糊的面糊状。
2.再准备一下配菜，我准备了豆芽、白菜、胡萝卜、韭菜、素火腿片，准备的配菜按照自己喜欢来就可以了，这一盘菜已经准备好了，咱们开始调味，放三勺盐，一勺十三香，一勺糖，再加点花椒面，喜欢吃辣的放一些辣椒面，再加一些食用油搅匀，搅好之后就可以去烙了。
3.舀适量的面糊倒在电饼铛里，用刮板刮开，拌匀之后放菜。
4.上面覆盖一张饼皮，稍微的按一按，盖上盖子烙，烙了大概有五分钟左右，这个菜煎饼已经熟了，折一折把它卷起来。
5.对半切开即可食用。
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田音贡1994煎饼的技巧?请高手指教~! -
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