山西老陈醋执行标准号2719
作者:一蓑烟雨任平生1207
四大醋之浅尝
本次尝试的四大醋的商品总酸度都在6.0g/100ml之上,年份5年以上,且不含防腐剂、甜味剂、色素等,价格也不是很昂贵的一些产品。(宁化府、美和居、老醋坊和一些其他品牌的GB/T19777山西老陈醋执行标准且价格都过百,都因价格不菲故没有参与。)
四大醋独有的执行标准:
山西老陈醋:GB/T19777
镇江香醋:GB/T18623
保宁醋:Q/BNC0001S
永春老醋:GB/T26531
除永春老醋是液态发酵外其余三大醋皆为固态发酵。(小贴士:山西老陈醋的选购技巧须认准GB/T19777的执行标准,要连续山西老陈醋五个字,不是连续这五个字的几乎都不是GB/T19777)。
参赛选手:山西老陈醋4款(执行标准皆为GB/T19777)
东湖八年陈:
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t011a02e81b68f70030.jpg)
水塔五年陈猫超联名款:
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01bb92ab85b09b5f69.jpg)
紫林六年陈:
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f402d5da59d19dfc.jpg)
镇江香醋
恒顺六年陈(执行标准Q/HSCY0011S、关于执行标准文末有细说):
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01b1c660d8851ba1a3.jpg)
保宁醋
保宁醋特级(Q/BNC0001S)
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f5c4b6f51039150b.jpg)
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d7077d6174b09ca5.jpg)
保宁醋936国醋 (GB/T18187)
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t018ff734f1d62f4f4a.jpg)
永春老醋
桃溪10年窖藏(特酿级)执行标准GB/T26531:
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01ba5508b5c354efce.jpg)
桃溪8年(特酿级)执行标准GB/T26531:
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01938233cfd1e427de.jpg)
特别选手:宁化府益源庆醋手工八年陈酿 (GB18187(固态发酵))
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01aad52949987be1e1.jpg)
千禾御藏窖醋6年 GB18187
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01665163b143b0c526.jpg)
参赛选手照
其中水塔、紫林、宁化府配料表中添加了香辛料,永春十年加了芝麻。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01fa12b24a14cb4140.jpg)
瓶盖设计上比较好的有恒顺、水塔、特别是瓶子横放后再打开瓶盖不会在瓶盖上盖的地方漏出醋来。 水塔的几款个人感觉味道很奇怪 香辛料的味道特重 不像其他醋酸的纯粹。永春的醋有种难以形容的清新。。。紫林的泡沫特别浓密且不容易消散
关于味道。。。实在是尝到麻木 每个人口味都不一样。总的来说 一分价钱一分货。
第一梯队 东湖八年 宁化府八年 保宁936 永春十年
第二梯队 恒顺六年 紫林六年 永春八年
第三梯队千禾六年 保宁特级 水塔猫超联名款
一些关于执行标准的疑惑:镇江香醋三年陈是镇江香醋的执行标准GB/T18623并且有醒目的国家地理标志保护产品的图标,可是相同产品更高定价的五年陈、六年陈却是企业的标准Q/HSCY0011S,并且没有国家地理标志保护产品的图标,配料表里的原料一栏也有一些差别,价格也是按年份递增的。咨询了下某宝客服,客服也是稀里糊涂说是要咨询总厂,最后的回复是三年、五年、六年除了年份外其他并无不同。
相同情况的还有保宁醋,价位最低的特级款是保宁特有的Q/BNC0001S执行标准,并且在商品宣传界面上是有三十二位中药药曲的配图,而更高产品定位的保宁手工醋、保宁国醋、有机醋、保宁936国醋却变成了普通的GB/T18187国标食醋的标准,也没了中药药曲的图片,问客服也是不明所以,希望有懂哥来说说。
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花佩支18943392739 ______ 正宗山西 老 陈 醋 都 是 谷物发酵 而成 , 颜色深、有挂壁 、 有沉淀物 、 摇 起来还有泡沫 ,开盖 后 香气扑 鼻, 口 感 上 酸 的 厚 重 .
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