干挂面蒸面条全过程

来源：深氪新消费（ID：xinshangye2016），作者：沐九九，编辑：黄晓军

此时入局养猪的克明食品，真的是好时机吗？

2022年年底的挂面行业有些热闹。

一方面想念食品向上交所递交招股书，拟追赶首家A股挂牌的克明食品；而另一方面，誉为“挂面第一股”的克明食品，却穿梭在养猪大军行列。

近日，克明食品发布公告称，公司拟以支付现金的方式，购买阿克苏兴疆牧歌食品股份有限公司，并以现金方式对兴疆牧歌进行增资以取得控股权。

挂面大王跨界养猪，是面条不香了，还是猪肉太诱人了？

01 从木匠到挂面大王

民以食为天。米面粮油中，面食在北方最受欢迎，然而中国挂面第一股，却出自湖南。

上世纪80年代，在湖南南县，因事故少了两根手指的陈克明在被迫放弃木匠后，一直苦于家庭生计来源。为此，他尝试过捡破烂、摆地摊，但最后都不了了之。

直到有一次，他到一家粮油店买调料时，发现价格较低的本地面条无人问津，而价格更高的上海面条却十分热销。如此天壤之别的差异，让陈克明动起了生产优质面条的心思，从此便和面业结下不解之缘。

正所谓“万事开头难”，创业初期，由于缺乏资金，陈克明连制面的设备都买不起，最后不得不四处借钱，才买回了一台旧压面机，办了一个简陋的面条加工厂，每天和妻子起早摸黑生产面条。为了和本地面条相区别，陈克明还专门在包装面条的纸上，刻上了印有“陈克明面条”的章。

然而做面容易做好面难，陈克明发现，尽管用了最好的面粉，但生产出来的面条还是和本地面条差不多，不仅粗细不均匀，还容易糊汤。为此，陈克明四处拜师学艺、研读制作挂面的书籍，终于解决了面条糊汤的问题，生产出好吃的面条。而他本人也因此成为别人口中的“面痴”，据说每到外地出差，陈克明一定要带一个袋子去当地面店搜罗面条，带回去做研究。

靠着这份专注，陈克明面条很快就在家乡南县打响知名度。到1987年，陈克明还抓住收购国营南县灯泡厂的机会，带领克明面业从手工作坊向规模工业化跨步，实现一次质的飞跃。自此，带有“克明面条”标签的面条也从南县传到邻近的益阳、岳阳。

但当面条向更远的地方销售时，新的问题又出现了。在运输过程中，面条避免不了发生碰撞，所以很容易断裂，而这也是当时同行普遍存在的难题。

为此，陈克明从原料到配方，包装到装卸，一一进行排查，最终发现面条容易折断，是因为切面机上的切头在和面条接触时，会产生强烈的颤动，从而形成波纹，导致传递后面条表面不均匀，运输时就很容易被折断。

发现问题后，陈克明花了半年多的时间，对刀片进行改进，直至波纹现象完全消失。而在解决这一问题后，克明面业的损耗率也下降了5%。之后，陈克明又先后改进了拌料机，创造二次熟化工艺，将生产效率提高了一倍以上。

此后，克明面业仿佛按上加速键，不仅创新推出南瓜面、长寿面、龙页面等新品，且在全国29个省市自治区建立了300多个销售网点，产品已进入包括沃尔玛、家乐福等国际卖场在内的5000多家大、中型连锁超市。

2012年，克明面业正式在深圳交易所中小板上市，成为国内首家A股挂牌的挂面企业，而那句“一面之交，终生难忘”的广告词，也得以火遍大江南北。

在当年，60岁的陈克明甚至放下豪言，“以2012年为基础，十年要将克明面业营业额做到百亿”。

02 挂面不香谁“偷走”了挂面市场？

如今十年之期已到，但克明食品距离百亿还尚远。

2021年，克明食品营收额仅43.27亿元，与其豪言中的百亿相比，二分之一都没有达到，且净利润也出现断崖式下跌，仅有0.67亿元，同比下滑76.95%，扣非净利同比下滑91.97%。

对于业绩下滑，克明食品除了将其归结为面条行业激烈的竞争外，其原因之一还有原料成本的大幅度上涨。

面粉作为挂面生产的主要原料，在生产成本中占比80%左右，而面粉又来源于小麦，后者在近几年增幅明显。据悉，小麦价格从2020年年初2420元/吨，到2021年年末的2900元/吨，涨幅近20%。

为了应对原料成本上涨，克明食品也是采取了最直接的方式—提价。2020年12月，克明食品迎来上市以来的首次提价；然而不到两年时间，在2022年7月，克明第二次提价，平均上调幅度为5%左右，且后期不排除再次提价的可能。

但面条作为日常消耗品，消费者对其价格变动格外敏感，如果一味提价，后期消费者可能不再愿意买账。因此，克明食品需要关注的可能不只是原料成本上涨的问题，而是其主营业务挂面面临市场空间被大大挤压的困境。

近几年，挂面面临的竞争对手越来越多，除老对手方便面外，如今新兴的螺蛳粉、酸辣粉，甚至是预制菜等产品，都在作为挂面的可替代性产品存在，威胁着后者的生存空间。而从市场反馈来看，消费者对挂面的热情的确在下滑。从2012年到2022年，我国挂面销售规模已连续10年低于产量规模。

而从挂面大王主营的面条业务毛利率来看也可见一斑。2020 年，克明食品主营的面条业务毛利率为 27.59%，到2021年下降至 23.06%，2022 年上半年继续下滑至 21.46%。

为了缓解这一尴尬局面，克明食品近年来也有意调整经营策略，将经营重心从挂面这类高性价比产品转向高端挂面、方便食品等高毛利产品。

比如方便食品，早在2017年，克明食品就收购了知名非油炸品牌五谷道场，并希望其第二年能够创下至少500万元利润。然而在2018年，克明五谷道场食品有限公司营业收入仅为2.18亿元，净利润亏损了886万元。截至2022年上半年，以“五谷道场”品牌为主的方便食品营业收入比重为8.73%，没能如愿扛起克明食品业绩增长的大旗。

这个一直以专注制面著称的企业，最终好像困在了面业里。

03 养猪是门好生意吗？

这次，克明食品将业绩增长希望寄托在养猪上。

事实上，早在2015年，克明食品就萌生了进军养猪业的想法，只是在接下来两年的考察中，公司始终因没能找到适合自身发展的养猪模式而屡屡碰壁。直到2017年初，在一次对新疆生猪市场的调研中，公司高层无意中了解到宏盛天兆种猪的生产成本仅为9.98元/公斤，每头能繁母猪年出栏更是可达25头以上。

经过核算，克明集团与四川天兆猪业共同出资成立了兴疆牧歌，并由克明食品创始人陈克明的弟弟——陈克忠，担任法人及董事长。而今，由投资正式变为收购后，克明食品将持有兴疆牧歌51%以上的股份，兴疆牧歌纳入公司合并报表范围，为公司控股子公司。

而从整个生猪市场来看，生猪养殖的确诱人。根据海通国际援引USDA 公布的数据显示，2021年我国生猪产量为6.55亿头，占全球总产量的 52.3%，遥遥领先第二名欧盟地区的20.3%和第三名美国的 10.6%。从2006年开始，我国猪肉消费市场规模从 3932 亿提升至2021年的10778 亿，15年CAGR为7.0%。

因此，在这两年，除了克明食品外，不少巨头大亨也在跨界养猪。尤其在2020-2021年，可谓是掀起了养猪高潮，网易、京东、阿里等互联网巨头先后跨界养猪，就连万达、恒大、万科以及碧桂园等地产巨头也在入局，想要分一杯羹。

但此时入局养猪的克明食品，真的是好时机吗？

一方面，生猪养殖本身是高风险低回报的行业。所谓“家财万贯，带毛的不算”，在猪场建设早期，企业就需要大量资金购买种猪、购建猪舍、购买设备等，同时，在生产经营过程中又需要大量的流动资金用于周转。

另一方面，受市场供需变化影响，猪肉价格周期性波动明显。比如兴疆牧歌法定代表人陈克忠在2022年新年寄语中就曾提到，在2021年年初生猪出栏的价格为30多元/公斤，六七月则跌倒不到12元/公斤，11月份以来又迅速回弹。

如此大幅度的价格波动，意味着企业面临的亏损风险加大。中国银河证券的研报曾指出，在2022年3月猪肉价格下行期间，生猪自繁自养头均亏损超 500 元。

如此重资产和波动较大的行业，从未有过生猪养殖经验的克明食品，真的能靠养猪作为第二增长曲线吗？

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古质士18213388620 ______ 选用那种压的较硬的细面条,上笼蒸十分钟,一揭盖就趁热撒上一些食用油,彻底的拌匀,摊开凉凉就可以了.一般是做豆角(也可是其它)焖面用的.

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古质士18213388620 ______ 看你的挂面是什么牌子的,诚实人牌挂面比较干,要多蒸会,放菜的时候要多点菜水

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古质士18213388620 ______ 1、食材:适量面条、黄豆芽、芹菜或豆角、猪肉或红烧肉、酱油等.2、所有食材准备好洗净后,用食用油炒猪肉,然后放入锅中炒芹菜或豆浆、黄豆芽,几分钟后加入酱油、食用盐、香油、鸡精.3、将面条放入蒸笼中蒸半小时左右,然后将面条从蒸笼中取出放入炒锅中,与煮好的一起搅拌均匀.4、将搅拌好的面条和蔬菜放入蒸锅,继续蒸十分钟左右.

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古质士18213388620 ______ 给你说说步骤吧1. 将五花肉切片、豆角、芹菜、葱切段,姜切末备用. 2.笼屉底部刷一层油(或铺上笼布),把面条放入,不要压实,要蓬松一些,锅内放水,大火烧开蒸15分钟. 3.蒸好的面条,倒出备用;(面条蒸好后先用筷子把面条划散,后面跟菜更容易拌). 4.锅内倒油,油热后下五花肉煸炒.

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古质士18213388620 ______ 主料 面条1000g 辅料 五花肉700g 蒜苔500g 豆芽500g 葱 适量 姜 适量 大茴 适量 十三香 适量 盐 适量 酱油 适量 味清 适量 油 适量 步骤1.面条1000g,用手折断放在面拍上凉一下备用2.洗干净的黄豆牙500g备用3.洗干净的蒜苔500g备用4.五花肉...

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古质士18213388620 ______ 蒸面条的做法① 面条放蒸锅隔水蒸,开锅后10~15分种端锅,放置一边备用.② 五花肉切薄片,不要特别薄,否则蒸后肉片会找不到的;青椒切块,生姜切片或丝.③ 肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀,炒锅加油,烧热,加生姜丝,炒肉,然...

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古质士18213388620 ______ 主料 面条 500g 猪肉 250g 龙豆 500g 辅料 姜 5g 葱 5g 八角 5g 麻椒 5g 尖椒 3根 老抽 10ml 盐 1勺 步骤 1.面条放入蒸锅,如果家里没有蒸锅,可以用电饭煲的蒸笼代替,效果也很不错,单身🐶也不用担心啦😄,点击蒸煮按钮,约二十分钟...

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古质士18213388620 ______ 把湿面条放入蒸笼蒸熟后,在锅内放入适量油,将切好的葱、姜放入锅内,放入适量八角,再放入黄豆芽或豆角,加入盐、酱油、味精,在锅中炒3分钟左右,加入300毫升水.炒熟后.将蒸好的面条放入锅中拌均匀,3-5分钟即可出锅.在蒸面条出锅前,洒入切碎的大蒜、香菜,并淋少许小磨油(香油)即可.一顿香味扑鼻的蒸面条就做成了.人们吃蒸面条的时候通常是就着蒜瓣一块吃,这样别具一番风味.

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古质士18213388620 ______ 做法:1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的,千万不要用挂面,但也不是水份很大刚擀出来的面条2、笼屉铺上笼布,把面条放入,不要压实,要蓬松一些,锅内放水,大火烧开放入面条蒸10分钟;3、豆角,蒜薹,五花肉,豆芽挑好,...