广东羊腩煲

贰少，一个很特别的餐饮品牌。成名于广州海珠中路，招牌菜是禾秆草烟熏黑金羊腩煲，因创始人都排行第二而得名。

2024年1月3日，由广州市商务局、广州市文化广电旅游局、广州日报-粤传媒指导，2023广州国际美食节组委会办公室主办，美食导报承办，广东省餐饮服务行业协会、广东省粤菜产业发展促进会协办，主题为“新开局，创未来”的2023年广州国际美食节甄选品牌年度发布盛典暨2024餐饮文旅产业交流飨宴，在广州琶洲威斯汀酒店盛大举办。贰少（敬诚餐饮管理）荣获2023年广州国际美食节年度甄选名店称号。

记者现场专访了获奖单位贰少品牌掌门人，敬诚餐饮管理董事总经理梁嘉文先生。

记者：

贰少这个名字很特别，可以让人过目不忘，当时是怎么定名的？

梁嘉文：

2021年，我的发小同学司徒明，毕业后一直从事餐饮日料行业，和志同道合同样在中餐行业打拼多年的王振洋一起找到我，想在海珠路开店做羊肉煲。当时，正是我的事业转折期，苦心经营多年的旅行社项目刚被上市公司奥园地产并购，也正在寻找更好的投资项目想投入，当司徒和洋哥找到我谈做羊肉煲的时候，我也是个地道的吃货，大家一合计，一拍即合，说干就干。

当时有这样一个小插曲，在商量起店名的时候，原来三个合伙人在家里竟然都排行第二，我当场拍板，店名“贰少”也就应运而生了。

记者：

没想到梁总是个外行人呀，介绍一下您的自己的吃货经历吧。

梁嘉文：

其实也不能说完全外行，解放前我的太太爷就已经在广州惠爱路与中华路交界的一家叫“鸡林”的餐馆做“后生”。后来就在现在的惠福路与解放路交接出创立了“一景楼”。生意火爆而且还在香港、新会开了好几家分店。算起来我们家族还能算是个餐饮世家呢。

后来从我爸爸开始才没从事餐饮行业发展而已。由于自小耳闻目染和在爸爸叙述之前辉煌的餐饮家族史，打心眼对餐饮这个行业就从满了期盼，当机会来的时候，也就理所当然地顺势而为了。

记者：

梁总谈谈您对餐饮这个行业的看法吧。

梁嘉文：

之前从事文旅旅行行业，深耕了20 多年。将一家普通的旅行社通过新思维经营，最后被当时全国 排名 23 名上市公司奥园地产收并购到文旅集团上市体系里面。在我人生的商业战绩来说，也算是一个挺自以为豪的成绩。

因为喜欢美食，为了能吃到更多不同的美食，加上做旅行社的便利，全世界各大洲都跑了个遍，尝尽世界上无数美食。

见识多了，比较之下，还是觉得中国的饮食文化有几千年的深厚底蕴。中餐的变化多样、烹饪多样、选材讲究。

当自己有机会全心投入中餐这个行业的时候，就把当年做旅行社的那股韧劲发挥到极致，强调每个菜系都必须要有独具特色。

敬诚餐饮管理公司主要有几个不同系列：亲民社区型的贰少传统粤菜、现代的桐-碳火料理、还有辣尽兴甜自来的辣排档；不同的系列不同文化底蕴。

记者：

说说您这次拿到广州国际美食节粤菜名店的心得吧。

梁嘉文：

之前，贰少的传统羊肉煲拿到过广州十大名菜、亚洲美食地标、最具投资价值IP餐厅等奖项，这次荣获广州国际美食节粤菜名店的殊荣，确实要感谢这几年来一直捧场钟爱美食的食客们和主办方，大家用广州人独特刁钻的舌尖为贰少带来了最好的口碑相传，还要感谢所有贰少（敬诚餐饮管理）的所有好搭档，因为他们的辛勤付出，才有机会换来今天的收获。

记者：

谈谈贰少（敬诚餐饮管理）的招牌出品吧。

梁嘉文：

贰少（敬诚餐饮管理）现在旗下餐厅包括海珠路287号的贰少、同福西的贰少、顺德大良的鸟顺日料……

贰少黑金无骨羊腩煲更加是广东三件宝陈皮、老姜、禾秆草全用上了。其实贰少出品深谙粤菜精髓新鲜、工序传统的事情一定不容易也不平易，我们还是要坚持做传统出品，因为粤菜餐饮文化是需要扎扎实实、一步一个脚印去做的，没有捷径可寻。

另外，现代风格的“桐”碳火料理就是求精，选出来再精雕细雕，才能真正演绎出“跳跃热火碳烤”，吃出食材原始的味道的口感。

下来，贰少（敬诚餐饮管理）会在琶洲高新区欢聚大厦，从年轻都市文化尺度打出适合年轻群体消费的新品牌“辣排档”，把中国辣的文化年轻化、时尚化和味道话题，真正融入到年轻人的生活里面和情感中，敬请期待。

记者：

将来贰少（敬诚餐饮管理）将会怎样发展呢。

梁嘉文：

贰少（敬诚餐饮管理）未来会向规模化、标准化的连锁经营，在源头食材源头、出品控制、服务管理加强力度与提升；也开放招募城市合伙人，助力管理集团公司发展与多品类拓展，谢谢！

记者：

谢谢梁总。

记者：英杰

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