广东老火粥50例
武昌路上老火粥，已成为一种记忆。
小时候，居住在上海广东籍人士较多的虹口区四川北路附近，那里开有许多广东特色的食品店，一定好、广茂香、叶大昌、新亚酒店、珠江点心店……特别是武昌路一带的马路上各色粥店和粥摊，更是火爆，走过路过的人都会来碗老火粥。一碗老火粥下肚，顿时神清气爽、精神抖擞。
当年在武昌路四川北路街口，有家很小的粥店，主人是来自广东潮州的中年夫妇，他们家熬的粥，特别粘稠，且品种多：鱼片粥、猪肚粥、猪肝粥、海鲜粥、皮蛋瘦肉粥、油条生菜粥等，由于比较正宗，适合粤人口味，受到这一带人的欢迎。那些居住在附近的北仁智里、南仁智里，以及稍远点的永安里、四川里等弄堂里的广东籍人，都会到这家店来喝上一碗粥，居民们说，那是来自家乡的味道。
我虽不是广东籍人，但母亲年轻时逃难曾在广西、广东一带停留过，对广东的饮食特别喜好。这一喜好也影响到了我，因而我也特别喜欢喝老火粥。这家店的男主人每天清晨三点多就起床开始熬粥,掌握火候。下米煮开后要拿着勺子不停地搅拌，防止米粒粘锅或溢锅，在米粒开花爆破组织时,用小火煮熟。早晨六点多一大锅粥就煮好了，而男主人的妻子手脚麻利，准备着各种食材，夫唱妇随，只等食客上门。最喜欢喝的粥，莫过于鱼片粥和皮蛋瘦肉粥,这也是这家夫妻老婆店最具特色的粥，食客们一落座，主人便知要点哪款粥，因为来的都是回头客，且大都住在附近的南、北仁智里，平时的性格爱好都一目了然，甚至到了你不用点单，主人便会将粥端上。
武昌路上老火粥，已成为一种记忆。如今，那里的粥店已被一幢幢大楼所取代，再要吃到正宗的老火粥，已然不易。或许是上了年纪的关系，却还常常惦记着那武昌路上老火粥。（龙钢）
","gnid":"9eb275f70aed722ce","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"338","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0159dad620d5a7c2df.jpg","width":"600"}]}],"original":0,"pat":"art_src_3,otherc,fts0,sts0","powerby":"pika","pub_time":1713260820000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/a895a54d094219a5081e8c1eaad29c80","redirect":0,"rptid":"ace8b5486402cb6d","rss_ext":[],"s":"t","src":"新民晚报","tag":[{"clk":"kfood_1:皮蛋瘦肉粥","k":"皮蛋瘦肉粥","u":""}],"title":"武昌路上老火粥：温馨的晨间时光记忆
危饰秒5212如何煲广东靓粥? -
凤先建15634245328 ______ 鲜滑鱼片粥 [原料] 优质粳米、草鱼净肉各100g,猪肉200g,腐竹40g [调味料] 味精1g,精盐、姜丝、葱、太白粉各5g,香菜10g,胡椒粉0.5g,麻油20g [做法]1.猪骨洗净敲碎.2.腐竹用温水泡软.3.粳米淘洗干净.4.将猪骨、粳米、腐竹放入砂...
危饰秒5212什么粥去胃火 -
凤先建15634245328 ______ 绿豆粥去胃火
危饰秒5212煮粥是怎么煮的??可以告诉我详细的步骤么?? -
凤先建15634245328 ______ 教你一个皮蛋瘦肉粥的两种制作方法 制作: (1)松花蛋(又名皮蛋)去皮切丁备用;猪瘦肉切成肉丁拌以少量黄酒和姜粉备用;大米洗净备用. (2)米用清水煮开,加入肉茉、少量盐、鸡精搅匀,再开后煮5分钟改小火微制.20分钟左右加入松...
危饰秒5212稀饭怎么做好吃? -
凤先建15634245328 ______ 粥 老火粥:各式材料与米、水一起煲,此为“老火粥”. 【陈肾菜干粥】材料与做法:菜干剪去头部,浸泡洗净;陈肾用热水浸软后切开数片;水开后,菜干、陈肾与腌好的米同放入煲内煲至绵滑,调味即可. 师傅教路:此粥虽香却不够鲜...
危饰秒5212厨房菜鸟求教,如何煮一锅白粥? -
凤先建15634245328 ______ 1.选米150克淘洗(粥的人均用米量一般是饭的三分之一) 2.架锅烧水待开后加米(50克米750克水左右,以个人喜好粥的稀稠酌情增减) 3.加入米后搅动片刻,再次水开后揭盖改火为中火,间隔性搅动. 4.米粒开花后小火煲上5分钟此时粥已经初好. 5.改中火煲不停且均匀搅动再煲5分钟即可. 成品以粘稠均匀为佳
危饰秒5212皮蛋香菇瘦肉粥的做法步骤图,怎么做好吃 -
凤先建15634245328 ______ 步骤 1 把米洗干净后用少许油和盐腌制半小时以上 步骤 2 把肉煮熟,捞出纳凉后用手撕成丝 步骤 3 将腌好的米放入电饭锅或者砂锅或者奶锅加六倍左右的水煮开 步骤 4 加入香菇和肉丝,等米煮成粥后需要不停搅动防止粘锅,最后变成粥状后加入皮蛋盐和少许鸡精.步骤 5 最后变粘稠后加入香葱搅拌均匀后关火出锅.小贴士 煮开后加入肉丝和切片的香菇
危饰秒5212皮蛋粥怎么煮?? -
凤先建15634245328 ______ 皮蛋瘦肉粥的做法 皮蛋瘦肉粥 材料:瘦肉一块,皮蛋2个,盐,油,鸡精,葱花 做法: 1.约半碗米淘洗干净后,要用2勺的油、少许盐和少许水拌匀,腌至少半小时. 皮蛋切碎. 2,肉放凉水锅里煮开 ,撇去浮沫.改小火煮熟,筷子插进去没...
危饰秒5212广州 小吃 推荐 -
凤先建15634245328 ______ 广州经典小吃推荐1、艇仔粥 旧时广州西郊,河道两旁遍植荔枝树,叫做荔枝湾,古羊城八景之一的“荔湾晚唱”便指这里.每逢夏日黄昏,不乏文人雅士及各方游客来此游玩,游河小艇穿梭往来.其中有小艇专门供应“艇仔粥”.如果岸上或...
危饰秒5212粥怎么做? -
凤先建15634245328 ______ 老火粥 老火粥属广州传统粥品,煲煮时将米和各种材料同时放入水中煮一两个小时,当靓粥煲好的同时,材料熟透且浓郁味道已经深入靓粥里头.选用的材料一定要经得起长时间的煲煮,味道通常比较浓重,一般有腊鸭、牛肚、猪骨等材料....
危饰秒5212夏天到了我想知道怎么去熬制一些适合夏季补身体的粥??
凤先建15634245328 ______ 夏天吃清凉解毒的绿豆粥.