广东腌酸芒果酸的做法
作者:龙宝美食小厨房
婆婆家小菜园里的李子树上结了不少李子,最近总被村子里的小朋友偷偷摘来吃。李子还没完全长成熟,又青又涩的,其实再等上半个月,就比较好吃了。看着树上渐渐变少的李子,婆婆有些心疼,只好把一些看起来能吃的先摘了回来。家里水果多,摘回来的李子有点酸没人吃,放坏了又浪费。我家先生说要不像水果酸品店那样腌制一下再吃,这倒是个好主意。
在广东和广西这边,有不少水果可以用来腌酸的,比如说芒果酸,李子酸等等,只要能吃的水果,加一点白糖和辣椒面或者是酸梅粉,就是开胃解馋的水果酸。对于北方人来说,可能有点不能理解,水果这样做看着难以下咽,对于爱吃水果酸的南方人来说,其实很好吃的,酸中带一点点甜和辣,那滋味真的太美妙了。今天就给大家分享一下腌李子的做法,需要准备的食材有:青李子 一斤,盐 2小勺,白砂糖 2勺,辣椒面 一勺,如果有酸梅粉会更好吃哦。
第一步:准备一斤青李子,这种青李子看着有点红,实际还不是太好吃,放保鲜袋里捂了一天颜色会好看一些,5月中下旬的李子会比较好吃。
第二步:准备一个深碗,把青李子放进去,加足量的水,放入一勺盐,浸泡半个小时,捞出来反复搓洗李子,做这一步是为了把李子上的灰尘和可能残留的农药清洗干净。
第三步:拿一个李子放到砧板上,用刀把它拍扁,有裂缝就可以了,不用拍得太碎。
第四步:所有的李子拍好后,在没有裂缝的地方划几刀,一个李子大概要划成6瓣,划过口子后更容易入味。
第五步:李子继续放回深碗里,加一勺盐腌制20分钟,去掉李子里的酸涩味。没完全成熟的李子酸涩味比较重,这一步千万不能省。
第六步:李子反复清洗几次,把盐分洗掉,加入2勺白砂糖和一勺辣椒面,李子太酸的话,可以多加一点白砂糖,喜欢酸甜口味的可以加一点米醋或者苹果醋,不要用勾兑的白醋,实在太酸了。
第七步:李子、白砂糖和辣椒面混合均匀,腌上2个小时就可以开吃了,李子本身的酸,加上一点点的甜辣,看着都要流口水了,放冰箱里冷藏一下,冰凉冰凉的更好吃哦。
5月这水果正当季,简单一拌,开胃又解馋,龙宝把做好的李子酸发到朋友圈,有网友留言说:一看就是南方的。南方人这样吃李子,北方人吐槽:难以下咽,南方人表示:好吃得很。
今天分享这篇腌李子的做法,您喜欢吗?青李子,您家喜欢怎么吃呢?如果您有什么建议或者想法,欢迎给龙宝留言,您的指点是龙宝前进的动力,如果您喜欢今天分享的内容,请收藏,转发,关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食,每天更新,谢绝一切抄袭洗稿,盗用必究!
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