广式粤菜酱汁配方大全

卢牲肃4251粤菜烧汁怎么做?
堵呢翁17576669570 ______ 复合咖哩酱 生姜、蒜头、肝葱、红辣椒各500克,以上原料搅碎拌匀,用5公斤油炸香去渣留油、加入咖哩粉2公斤、黄姜粉、莞西粉、红辣椒粉各500克、丁香粉、豆蔻粉、沙姜粉、甘草粉、砂仁粉、陈皮粉、大茴粉、小茴粉各100克煮透即成...

卢牲肃4251请问广东烧鸭汁的做法? -
堵呢翁17576669570 ______ 冰花酸梅酱作跟碟 广式烧鸭酸梅调味汁 〔原料〕 酸梅酱300克,柠檬1只,白糖30克,精盐适量. 〔做法〕 柠檬榨汁,白糖、精盐放入化开,调入酸梅酱拌匀即可. 〔特点〕 酸甜适口,并且带有柠檬的清香味道. 〔用途〕 此酱汁适用于广式烧鸭的点蘸. -------------------------------------------------- 烧汁的制作:家乐烧汁750克,海天海鲜酱汁1千克,青芥辣1管,糖100克,盐50克,味精100克,蜂蜜水500克,鸡粉250克入锅中,大火烧开后小火熬制2分钟即成.

卢牲肃4251正宗的粤菜 烧汁怎么调制 -
堵呢翁17576669570 ______ 烧汁 日本烧汁一斤半 福泉酱油8两 万字酱油8两 叉烧酱一瓶 胞汁一瓶 蜂蜜两瓶 牛肉汁半支 芝麻酱三两 花生酱三两 鸡粉2两

卢牲肃4251粤菜牛柳汁的做法 -
堵呢翁17576669570 ______ 牛柳汁的做法 用料:蔬菜汁2500克,茄汁750克,番茄沙司750克,李派林口急汁200克,OK汁2瓶,盐100克,冰片糖1千克,钵酒150克(葡萄牙或西班牙产的一种葡萄酒,具有浓郁的独特香味),雀巢美极牛尾汤660克,美极酱油150克. 制作:蔬菜汁加茄汁、番茄沙司、OK汁、盐、冰片糖、牛尾汤、酱油大火烧开改小火熬25分钟左右,加李派林口急汁、钵酒调匀即可. 蔬菜汁制作方法:将洋葱300克、西芹300克、香芹300克、红椒50克、八角5克、草果5克、胡萝卜300克放在3千克清水中,大火烧开改小火熬,至剩2.5千克左右去渣即可. 味型:色泽比糖醋汁更红,口味酸甜适中,酒香浓郁.

卢牲肃4251粤菜中三八酱怎么调配?
堵呢翁17576669570 ______ 材料 4 shallots(红葱头) 3 cloves garlic(大蒜) 4 dried chillies, seeded(干辣椒,去籽) 5 fresh red chillies, seeded新鲜红辣椒,去籽) 6–7 bird chillies, (cilipadi)(一种产于印尼的青辣椒的名字,我不知道中文叫什么,,不好意思!称为cili ...

卢牲肃4251粤菜蒙古酱汁的做法 -
堵呢翁17576669570 ______ 酱汁原料及配比:1勺老抽、2勺生抽、1勺鱼露、1勺蜂蜜,依次倒入碗中混合. 具体操作: 主料:鸡腿300克 调料:葱2根,姜1块,生抽2勺,老抽1勺,蜂蜜1勺,鱼露1勺,白芝麻20克 步骤: 1.把1勺老抽,2勺生抽,1勺鱼露,1勺蜂蜜依...

卢牲肃4251广东菜和猪肉做陷都用什么调料?
堵呢翁17576669570 ______ 粤菜的主要特点是在烹调上以炒、烩、煎烤、〔火局〕为主,讲究鲜、嫩、爽、滑;口味上注重生、脆、鲜、淡. 掌握了根本之后,下面介绍几种简单的家常菜 一、香菇...

卢牲肃4251粤菜使用酱汁有什么好处? -
堵呢翁17576669570 ______ 鱼头酱很多同行都在用,我推荐的这款鱼头酱的特色在于加入了五种不同的酱料,柱侯酱、排骨酱、海鲜酱、香滑磨豉酱、顶好花生酱混合在一起不仅有足够的香味和鲜味,咸鲜中还略带轻微的甜度和浓稠度,可以帮助鱼头更好地增鲜.虾干、...

卢牲肃4251中式烧汁怎么调 -
堵呢翁17576669570 ______ 一般中式烧汁离不开下面几样东西 : 葱,姜,蒜,老抽,生抽,𧐢油,醋,白糖,辣椒面,胡椒粉.本人做烧汁的方法如下 : 极少量清水,加入适量老抽,生抽(还可加一点李锦汇薄盐酱油吊鲜)加入葱姜蒜末(可事先打碎)煮开后根据各人口味加入适量𧐢油,辣椒粉或小米椒(不吃辣可不加),白糖,再微火煮,加少量淀稍勾芡(增加烧汁浓稠度),关火前稍加点醋,胡椒粉,美味烧汁做好了.

卢牲肃4251求有柱候酱的详细配料~~最好有制作方法...谢谢 -
堵呢翁17576669570 ______ 展开全部 食品用料 柱侯酱可以说是粤菜菜肴里不可或缺的一味调味酱料.主要是用大豆、面粉为原料,经过酿造,附加蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等煮制研磨而成.食品特点 柱侯酱色鲜味美、香甜适中,有芬芳的豉味,食用方法多种...