广西扣肉做法全过程
上海小伙周敬轩从小就是一个吃货，不仅爱吃上海菜，还喜欢吃湘菜，川菜粤菜，用他自己的话说就是：“只要是吃的都爱吃。”
周敬轩这次休年假，带着放暑假的2个孩子一起去广西旅游，一家四口来到了广西南宁，先去了青秀山，回来酒店时已经天色已晚了。
于是便在当地找了一家人气比较旺的特色餐馆品尝广西菜肴，坐下后，一家四口在餐馆点了5个菜肴，全是广西当地的特色菜。
第一道菜是柠檬鸭。
这是广西最著名的一道传统特色菜肴，将新鲜的鸭子搭配搭配柠檬，生姜，蒜头，酸野等各种配料烹制而成。
柠檬鸭的口感很不错，吃起来鸭肉鲜嫩多汁，柠檬的酸味与鸭肉的鲜美相互融合，给人一种清新爽口的感觉，不像啤酒鸭那么重口味，很适合上海人的口感。
第二道菜是豆腐酿。
听到这个名字，周敬轩便想起了客家酿豆腐，没想到菜肴上桌后，还真是跟客人地区的特色菜酿豆腐非常相似。
只不过碗底放入了不少的黄豆，而客家正宗酿豆腐一般是不会放黄豆进去，这道菜的做法周敬轩很了解。
先将豆腐挖个洞，然后将腌制入味的猪肉塞进豆腐里，然后再将豆腐放入锅中小火煎至金黄色，然后再放入生抽，蚝油进行调味，最后放入淀粉水进行勾芡。
这样做出来的豆腐，口感细腻，豆腐的嫩滑与肉馅的鲜美相得益彰，让人回味无穷，周敬轩妻子和孩子们都很爱吃。
第三道菜是芋头煲。
广西有哪些特色？荔浦芋头便属于特色之物，广西荔浦盛产芋头，天然气候好，很适合芋头的生长。
将荔浦的芋头去掉皮，然后切成块状，两片芋头中间会放入一小片五花肉，然后将其放入锅中蒸制，在蒸煮的过程中，五花肉里面的油脂会充分释放出来，从而让芋头吸收进去。
这样做出来的芋头煲，香味浓郁，芋头粉糯香甜，五花肉肥而不腻，有点像广西的芋头扣肉反过来的做法。
第四道菜是紫苏酸笋炒牛肉。
广西人很爱吃酸笋，不仅螺蛳粉里面放入了大量的酸笋，就连平时炒菜做饭时也喜欢吃酸笋，比如这道紫苏酸笋炒牛肉，便是广西的特色菜肴。
将新鲜的黄牛肉切成片状，然后放入切好的酸笋入锅爆炒，加入少许小米椒，出锅时放入少许紫苏，让紫苏的香味和酸笋的口感相融合，让人吃起来感觉牛肉鲜嫩酸爽，口感层次很丰富，回味无穷。
最后一道菜是啤酒焖鲈鱼。
清蒸鲈鱼很多人都吃过，但是啤酒焖鲈鱼很多人可能都没听过，广西人的特色做法，将鲈鱼进行油炸，然后和啤酒，西红柿混合在一起焖煮出来的一道菜肴。
鲈鱼外焦里嫩，肉质鲜嫩，结合啤酒的香气，西红柿的酸甜口感，很是入味，让人品尝后赞不绝口。
当周敬轩去结账时，他看着账单上的金额148元，彻底尴尬了，他确认了三遍，仍然不敢相信自己的眼睛。
这五道菜的价格竟然如此实惠，远低于他预期的价格，要是在上海最低也要三四百块钱，果然自己没有来错地方，这次的就餐经历让他对广西美食留下了深刻的印象，也让他更期待接下来的广西之旅。
对此，你是怎么看待的呢？
赠人玫瑰，手有余香，点赞转发走好运，愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜。
本文由餐饮新纪元原创，欢迎关注，带你一起长知识！
有更精彩的观点讨论，欢迎大家私信我，图片来源于网络配图，如有侵权请告知删除。
","gnid":"925bb28f51a634e3e","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"837","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f04dbb5a8dfb8784.png","width":"1077"},{"desc":"","height":"723","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01431332456adfcb33.png","width":"1080"},{"desc":"","height":"734","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016f348fa0b54df821.png","width":"1076"},{"desc":"","height":"873","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019e4b62ada3fefa35.png","width":"1077"},{"desc":"","height":"710","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d2009c77e808a7f0.png","width":"1079"}]}],"original":"1","pat":"dyc,art_src_0,otherc,sexamb,fts0,sts0","powerby":"pika","pub_time":1691380491000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/fad1d9fa9f8323ca68aadd09e8a122bc","redirect":0,"rptid":"a9b931eaba5a5cde","rss_ext":[],"s":"t","src":"餐饮新纪元","tag":[{"clk":"kfood_1:广西","k":"广西","u":""},{"clk":"kfood_1:酸笋","k":"酸笋","u":""},{"clk":"kfood_1:芋头","k":"芋头","u":""},{"clk":"kfood_1:旅游","k":"旅游","u":""}],"title":"上海小伙去广西旅游，餐馆点5个菜，结账尴尬了，确认三遍不敢信
陆凯浦4780怎么做广西扣肉,原料和步骤大概了解,具体放多少料不了解 -
益范映18984067331 ______ 买五花肉 芋头 多少自己看着办 看你男友的胃口啦~ 五花肉要带皮的那种,没皮不行,然后将五花肉烧个5 6成熟即可出锅 用植物油把五花肉和芋头炸到7到8成熟,再放入清水中冲净,无油时 放入陶瓷碗中和芋头一起蒸40分钟.然后出锅 搞定
陆凯浦4780广西南宁市江南区苏圩镇的扣肉做法 -
益范映18984067331 ______ 主料 五花肉方 (500克) 辅料 油菜心 (200克) 冬笋 (30克) 干香菇 (20克) 烹调油 (20克) 清水 (适量) 水淀粉 (适量) 厨具 无 分类 冬季菜谱 咸鲜 蒸 数小时 普通难度 五花肉方、绍兴花雕酒、酱油、香醋、蚝油、冰糖、鸡精、白胡...
陆凯浦4780广西的扣肉怎么做 -
益范映18984067331 ______ 这个啊,我只能说个大概:要用五花肉放进热油中炸,炸到猪皮脆硬的时候就可以捞起,放置冷却后切片,放酸甜的调料淋在上面(这个你可以自己做,一般用腌制酸梅和白糖等)放进蒸锅中蒸煮,然后就可以起锅吃了.嘿嘿……你可以去找一个广西人学习嘛,很容易的.
陆凯浦4780印江土家族苗族自治县扣肉的做法 -
益范映18984067331 ______ 主料 五花肉 400g 冬菜 300g 辅料 油 适量 老抽 30ml 腐乳 20g 生菜 50g 小葱 20g 步骤 1.准备好五花肉、冬菜、腐乳(红). 2.锅内烧开水,放入整块的五花肉. 3.将整块的五花肉蒸熟(大约20分钟). 4.五花肉变硬捞出. 5.在五花肉的皮...
陆凯浦4780南充扣肉的做法 -
益范映18984067331 ______ 食材:600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐 做法: 1、将扣肉坯如图改薄成二指厚.再切成半指厚的片状.用温水清洗. 2、切好的肉片放容器里,加盐、老...
陆凯浦4780扣肉怎么做 -
益范映18984067331 ______ 做扣肉,成功与否从选肉切肉开始,在五花肉的挑选上得肥瘦相间且均匀分布.漂亮的五花肉切成约15cm见方,甚至再大一些些都行,肉在经过烫的步骤会往内略缩. 做扣肉跟其他红烧的方式不同之处从烫肉这步骤就开始.烧一锅水将切好的...
陆凯浦4780广西上林塘红扣肉的做法 -
益范映18984067331 ______ 主料:猪肋条肉(五花肉)500克 辅料:酸白菜150克 调料:盐3克,小葱10克,姜5克,酱油15克,醋10克,豆瓣酱25克,甜面酱25克,江米酒15克,鸡精2克家常扣肉的特色: 香醇美味.教您家常扣肉怎么做,如何做家常扣肉才好吃 1. 香葱、姜洗净,切成段和片; 2. 将带皮五花肉放入锅中,焯后捞入盘内; 3. 在内皮上抹酱油、甜面酱,用米酒腌制入味; 4. 坐锅点火倒油,油温七成热时,将五花肉带皮的一面朝下炸一下,捞出晾凉切成片,放在器皿中待用; 5. 锅再点火放油,油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油翻炒均匀; 6. 倒入装有五花肉的器皿中,放到蒸锅中蒸50分钟,取出扣在盘中即可.
陆凯浦4780扣肉的做法怎么做? -
益范映18984067331 ______ 扣肉的做法详细介绍菜系及功效:鲁菜 便秘食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:扒 扣肉的制作材料: 主料:猪肋条肉(五花肉)500克 调料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3...
陆凯浦4780怎么做扣肉 -
益范映18984067331 ______ 做扣肉最关键是选好上好的五花肉,就是那种一层肥一层精的,做扣肉有五个步骤. 第一步:把五花肉切成大块,放沸水里焯,焯至用筷子能把肉戳穿就行了. 第二步:把焯好的肉放在黄酒里泡一泡,黄酒我们这俗称水酒,都是家酿的.很多...
陆凯浦4780扣肉的配方 -
益范映18984067331 ______ 家常扣肉的做法 1.将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分 2.在肉皮上抹上老抽,晾干备用;锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸至肉变金黄;将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,这样切片更容易) 3.将放凉的五花肉切成大片,厚薄可根据自己的喜好;将肉皮朝下整齐的码在土碗中,再铺上切碎的霉干菜;把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后,均匀的浇在霉干菜上 4.用大火将肉蒸60分钟 5.用一个盘子扣在肉碗上,然后翻转,再将碗拿走,撒上葱花即可