巨香巨好吃的地锅鸡，馋哭隔壁家小孩，学会可以去开店了，菜和主食一锅出，小饼子吸收了鸡汤的精华，一吃就停不下来…

By 余小西的四季三餐

用料

• 走地鸡 半只
• 土豆胡萝卜 各1个
• 洋葱 半个
• 香菇 6朵
• 葱姜蒜辣椒 适量
• 干辣椒花椒 适量
• 八角香叶 适量
• 面粉 200克

做法步骤

1、鸡半只（文昌鸡、清远鸡等都可以）切成大块，用料酒、生抽、白胡椒粉腌制15分钟；\n胡萝卜、土豆各1个，去皮切成滚刀块；\n洋葱（半个）、青辣椒（1个）、姜切片，葱切段，大蒜切2办；\n干红辣椒、花椒、八角、香叶适量

2、中式面粉200g，盐2g，清水100g。\n将盐倒入面粉中，水分次倒入，搅拌成面絮，再揉成光滑面团，所以揉面没有特殊要求，成团即可。

3、面团用保鲜膜包上，醒发15分钟，对温度没有要求，也不用达到发酵的程度，醒发的时候，开始炒鸡；

4、锅到底油，撒上一点盐在锅底，可以防止鸡肉粘锅，锅热后加入鸡块，炒制两面金黄，注意不要频繁翻动鸡块，一面煎好再翻面。水汽炒干的时候，可以下入一勺黄冰糖，同步给鸡肉炒上糖色。

5、将炒好的鸡肉拨至一旁，下入一大勺黄豆酱、姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶爆出香味；

6、下入1勺生抽，2勺老抽，2勺料酒，把鸡肉翻炒上色；

7、锅中倒入热开水、香菇和泡发香菇的水，没过鸡肉，水开后中小火炖煮15分钟；

8、倒入土豆、胡萝卜、洋葱，一起焖煮10分钟，加入1勺盐。

9、将醒好的面团分成8份，搓成小面团，倒入清水中，完全浸没，泡10分钟。放心小面团不会融化或散掉，而是充分吸收水份。

10、将炖好的鸡转到一个边缘宽一些的铸铁锅里，方便帖饼子，注意锅里要保留一些水，如果水不够了，可以加一些，水面比鸡肉要略低一些，加入适量盐调节咸淡。

11、将小面团用水里捞出来，放在左手手掌，用右手的手掌压成小饼，尽量压薄一点，沿着锅贴一圈，盖上锅盖，再焖15分钟。

12、出锅前撒上辣椒和葱段，再焖5分钟。

13、出锅开吃，可太香啦！

小贴士

饼吸收了汤汁的精华特别好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

","gnid":"98ab357de4b45e408","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"600","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t011411ebbc98c679b9.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01575f69aea4c48e41.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t010368417b7fab100f.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019b11cab3b4ae9005.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01033a17ee12e2a53b.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015f2371d686f36d65.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01de6ec7ffd774d596.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01fd29e03f62ce95bc.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015839d44035ba292f.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01919ee148b23a2066.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t010dbeca8bddb0c9f6.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01b9a71e3d6c1feb67.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d334773492a6033b.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f26e8d09ca701996.jpg","width":"400"}]}],"original":0,"pat":"art_src_1,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1681248384000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/8a7a7193bd7578354d1385a8d2d24639","redirect":0,"rptid":"703b25b526d1dfc7","rss_ext":[],"s":"t","src":"豆果美食","tag":[{"clk":"kfood_1:胡萝卜","k":"胡萝卜","u":""},{"clk":"kfood_1:鸡肉","k":"鸡肉","u":""},{"clk":"kfood_1:香菇","k":"香菇","u":""},{"clk":"kfood_1:洋葱","k":"洋葱","u":""},{"clk":"kfood_1:土豆","k":"土豆","u":""}],"title":"地锅鸡贴饼

施刘琼3534开一家石锅鱼要多少钱? -
施到莉13737257795 ______ 我开了一家石锅鱼才花了8万,石锅鱼店装修重要的是颜色,黑色比较配.我找的口口香餐饮管理公司,他们是包括管理费一起的,我第一个月挣了1.6万.还是比较满意的.

施刘琼3534开个肯德基店要多少钱 -
施到莉13737257795 ______ 肯德基加盟费500万起,而且肯德基不接受人流量少于200万的区域加盟.我说的只是加盟费啊,人工,机器,技术还不算.

施刘琼3534开一家彩票售票点需要多少资金? -
施到莉13737257795 ______ 所处的区域和经营思路不同,前期投入略有差别,以下项目及投入供参考: 1、设备押金:2万(这个好象全国都一样,中心收取); 2、店面租金:15-18平米足够了,租金只能控制在1200左右,否则经营压力太大,一般是押二付一,所以这项...

施刘琼3534开一家鸡煲店要多少钱 -
施到莉13737257795 ______ 根据你的具体情况应该在5--15万之间,看你的规模要求和区域市场啦!呵呵

施刘琼3534要怎么才能开一家紫燕百味鸡,相关费用大概多少? -
施到莉13737257795 ______ 只要 有营业执照 和卫生许可证 再要有 一间20平方米左右的门面 费用在18~20万左右 就能开一家紫燕百味鸡了

施刘琼3534开一家自助餐厅大约需要多少钱 -
施到莉13737257795 ______ 大约一共需要17.5万-27万不等. 一、店铺租金 店铺一般开在客流量大的学校、商业圈附近,这些地区的消费能力强,有助于餐厅的正常营业.但客流量大的地区店铺租金一般比寻常地区要高一些,比如根据店铺所处城市发展情况的高低来看,...

施刘琼3534地锅鸡一份要多少钱 -
施到莉13737257795 ______ 58元,一般家养的鸡,草鸡是68或78元

施刘琼3534想开一家小型的早餐店大概需要投资多少钱? -
施到莉13737257795 ______ 有两种方式,一是接别人的卖早餐的店,基本上不用添置什么大件了;二是接过来别的店面,然后购置桌椅板凳,以及你想要经营的品种的灶具一类的东西.这个根据各地的房租行情不同,投资多少钱没办法说.最好出去跑跑看,先选好地段,早上站的远远的看上几个早晨,观察一下那里的人气.