腌鱼是中国少数民族的美食，和大部分腌制肉类一样，一开始，只是为了可以方便保存食物。冬天没有鱼的时候，也不至于挨饿，随后，食物得到了满足，腌鱼就成为了锦上添花的佳肴。现在，中国各个地方都有腌鱼，受到了很多人的喜爱，甚至被制作成小零食，成为了大家打发时间的食品。

我比较喜欢吃腌鱼，最近经常买。但是，经常在外面买，总是感觉不放心，而且口味也太重了，一定是放了很多食用盐。特意向长辈们打听了腌鱼的方法，自己学会了，就可以在家制作了。没想到制作腌鱼的方法还有很多种，其中有一种是不需要使用食用盐和料酒的。

而且制作出来的腌鱼肉质不会特别硬，而是比较鲜嫩，味道也纯正。现在就将这种腌鱼方法分享给大家吧，之后就可以自己制作腌鱼了。

1、制作的方法就选择肥大的草鱼吧，建议大家买回家之后，自己处理，因为它和其它菜肴不同。腌鱼的原料最好不要过分清洗，这样才可以保留住鱼本来的味道。大家需要先清除鱼鳞和内脏，然后丢弃，但是小编一般都会选择留给野外的小猫。

简单清洗一下鱼身内、外，只要不见血水就可以了。经过清洗之后，就可以淡化鱼腥味。准备葱若干，切成葱丝。新鲜的姜，去皮，切成姜片。拍碎一枚蒜瓣，然后将所有食材一起放入大碗内。大家可以直接食用它们，不过最好将它们一同捣碎，尽可能精细一些。

倒入适量白醋，然后搅拌均匀，这时碗内会散发出比较浓烈的调料味道，不用担心，经过后期腌制，味道会淡很多。将调味料放入鱼肚子里，然后使用筷子搅拌。也可以先将鱼切成小块，然后将鱼肉放到大碗内，抓拌均匀两分钟。这一步骤主要为了“入味”。葱、姜和蒜可以去除鱼腥味，赋予鱼肉辛辣的味道。

而白醋不仅会去腥，还可以软化鱼骨，让鱼肉更加软嫩和顺滑，做出来的腌鱼会更美味。最后，大家需要准备几个辣椒。根据自己的耐辣程度选择辣椒即可。将辣椒切成细条，去除辣椒籽，然后放入鱼肚内。此时，就可以静置鱼肉三十分钟了。大家需要在碗上敷一张保鲜膜，让腌制效果更好。

2、腌鱼菜肴不管是单独吃，还是搭配食材，这样的腌鱼都一样好吃。使用腌鱼做的菜肴，别有一番滋味。大家可以自由选择搭配的食物，比如豆腐等，建议选择嫩豆腐，一来是因为它体积小，适合烹饪。二来，口感比较滑润，和腌鱼相得益彰。再加入马铃薯，一起蒸煮都可以。

好了，以上就是今天和大家分享的主要内容。不加料酒和食用盐的腌鱼，味道更鲜美，肉质更细腻，厨艺小白也可以轻松掌握。如果大家有更多的看法和建议，或者知道其它腌鱼的好办法，也欢迎在评论区留言和讨论哦。

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