待客必备30道硬菜

今天我们迎来了2023年是癸卯兔年， 兔在中国传统文化中因其外形可爱，有着圣洁幸福、平安祥和的象征。新的一年，一切都是崭新的开始，愿大家新年的一年万事如意，阖家幸福！

元旦作为阳历新年， 深受人们的重视，元旦是阖家团圆的日子，一家人团聚，少不了家宴， 有钱没钱，家宴上必备的6道吉祥菜，好吃又好做，吉祥好寓意， 待客特有面子， 一家人团团圆圆迎新年。 一起来看看这些菜的具体做法吧。

一 、 年年高升---蒜香排骨

【蒜香排骨】

原料： 排骨 蒜 鸡蛋 蒜 姜末 料酒 生抽 油盐

制作： 排骨加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉和姜末， 拌均后腌制5分钟； 加入蒜粒拌均匀加盖腌制三小时以上； 再加入一个鸡蛋拌均匀， 加入少许淀粉拌均匀。将锅中的油烧热至六成热时， 将腌制好的排骨进锅小火慢慢炸至九成熟时捞出来， 再将油温升高后， 将腌制好的蒜香排骨放入锅中大火复炸至金黄。 锅中留少许油， 放入剩余一半的蒜粒和青红椒粒进锅煸炒香，将炸好的排骨放进锅中继续翻炒几下， 最后加入少许盐翻炒即可。

二、年年有余---酱烧刁子鱼

【酱烧刁子鱼】

原料： 刁子鱼 黄豆酱 姜片 生抽 高度白酒 油盐

制作： 将刁子鱼表面划上几刀， 加入少许盐、姜和高度白酒涂抹均匀后腌制一下；将鱼放进锅前时用厨房纸巾吸去表面上的水分；热锅凉油，将刁子鱼块进去煎至金黄后，翻面将另一面也煎至金黄，加入姜片进锅煎一下， 烹入适量的料酒和生抽翻炒均匀， 加入适量的水炖煮， 加入1勺黄豆酱进锅继续炖煮八分钟左右， 加入少许盐调味， 大火收汁， 盛入盘中，撒上葱花。

三、花开富贵--白萝卜蒸肉卷

【白萝卜蒸肉卷】

原料： 肉馅 白萝卜 淀粉 料酒 蚝油 姜末 葱花 油盐

制作：将白萝卜切成薄片备用， 烧锅水加入1小勺盐， 将白萝卜片放入锅中煮上1分钟后捞出备用。 肉馅中加入少许盐、姜末、淀粉和料酒等顺着一个方向搅拌上劲；将调制 好的肉馅放入白萝卜片中间，将萝卜肉夹依次摆放在盘中，形成花瓣状圆形。 烧锅开水， 将菜盘放入蒸屉中火蒸 八分钟即可。 蒸好后拿出来后将汁水倒入锅中，加入少许盐、生抽、蚝油、少许水淀粉等调味料，再将制作好的芡汁淋在蒸好的萝卜肉卷，最后撒上少许葱花即可。

四 红红火火---水煮牛肉

【水煮牛肉】

原料： 牛里脊肉片 豆芽 豆腐泡 宽粉 火锅底料 红椒 蒜末 淀粉 生抽 料酒 葱花 油盐

制作： 牛肉片加入少许盐，淀粉、生抽和料酒等调味料拌均匀腌制一下；热锅凉，将黄豆芽放入进锅中煸炒至八成熟，加入少许盐调味翻炒均匀后盛出。烧锅水将1块火锅底料放入锅中去煮，煮开后加入豆腐泡进锅去煮，加入宽粉进锅去煮， 加入少许盐和胡椒粉调味，最后将煮熟的配菜和炒好的豆芽放入大钵中，再倒入汤汁，再将牛肉片放进锅中去煮，牛肉煮熟后放在配菜中，再放上少许蒜末，红椒和葱花； 烧热少许油，再将烧热的油倒在葱花等上面即可。

五、展翅高飞--照烧鸡翅

【照烧鸡翅】

原料： 鸡翅 西蓝花 姜片 照烧汁 生抽 料酒 葱花 油盐

制作： 鸡翅加入少许盐、姜片、生抽和料酒等调味料拌均匀后腌制一下。 烧锅水加入少许盐和几滴油， 将西蓝花放进锅中焯烫变色捞出，再见西蓝花摆放在盘中围成一个圈； 热锅凉油， 将鸡翅放入锅中去煎至双面金黄，加入姜片煎上一会儿，加入照烧汁进锅焖煮五分钟至鸡翅熟，加入适量的盐调味后大火收汁，最后见照烧鸡翅摆放在西蓝花中间即可。

【松仁玉米】

原料： 新鲜玉米 松仁 青豆 枸杞 牛奶 油盐

制作： 烧锅水加入少许盐， 将水果玉米粒放入锅中去煮， 再放入青豆一起好后捞出备用。 烧热锅放入适量的油，将玉米和青豆粒进去翻炒几下，加入少许盐调味，出锅前加入松仁和枸杞进锅去翻炒均匀即可。

解诸邰3914菜谱来亲戚做什么好吃 -
狄姿衫15716825296 ______ 家里来人的话就少不了要做几个硬菜,自己做的话就清蒸鱼 炖排骨,也可以到外面买现成的比较方便.菜的数量的话,比如来五个人,就七个菜一个汤这样比较合适.

解诸邰3914农村酒席上一般都会有几道硬菜,你们那是什么呢? -
狄姿衫15716825296 ______ 标配,四荤四素八个凉菜,四个小炒,四个烧菜,四个汤,上馍滚蛋.大概20个以上菜差不多了.先说凉菜,荤的,烧鸡一只必不可少,板鸭或酱鸭盐水鸭一盘总之是个鸭子,牛肉一盘必上,第四个随便了只要是荤的,素菜,黄瓜,藕配花生米,菠菜金针菇,杏仁罐头,等随配上四个盘子就行,四个小炒,就随意了,有荤有素,四个烧菜,红烧鲤鱼,肘子,清蒸鱼红烧牛肉必须,红烧肉,四个汤,羊肉汤,母鸡汤,三鲜汤,鸡蛋汤,四个甜食,甜米饭,甜汤,拔丝,中配的加几个海鲜.

解诸邰3914东北的硬菜有哪些? -
狄姿衫15716825296 ______ 在姑娘减肥都不吃主食啥滴,哥告哄你,碰上这些菜,你对大米饭的抵抗力会瞬间为零 1土豆排骨炖芸豆 这道菜从小吃到大,哥做这道菜也很好吃,TVB不都是煮碗面么,俺们都是炖排骨,这才有诚意,乃们说,对不对! 配料:排骨,芸豆,...

解诸邰3914无锡的年夜饭一般都有哪些菜? -
狄姿衫15716825296 ______ 年夜饭饭桌上必不可少的30道菜,照着准备吧!红烧肉无锡的红烧肉是有回忆的无锡味道.上色主要靠酱油,而不是北方的熬糖.肉皮和肥肉部分是绝对的主角,一定要软软的、烂烂的、滑滑的,放到嘴里只轻轻一抿就能化开.瘦肉部分作为配...

解诸邰3914十大烧烤必备30道菜 -
狄姿衫15716825296 ______ 烧烤的菜品有: 肉类:香肠、鸡翅、鸡腿、猪扒、鸡扒、猪排、牛肉、秋刀鱼、鱿鱼、鱼丸、牛肉丸等各种肉丸、五花肉、鱼虾蟹、鲜贝等.其中鸡翅、鸡腿、猪扒、鸡扒、猪排、牛排这些是需要提前腌制的. 蔬菜:玉米、茄子、大白菜、通...

解诸邰3914饭店60标准的菜都应该有什么菜? -
狄姿衫15716825296 ______ 这个要看你去的是什么等级的饭店了,如果是一般的饭店,都可以吃硬菜了,比如酸菜鱼、水煮肉片,辣子鸡等等了,

解诸邰3914有没有做法简单,色香味美的硬菜做法? -
狄姿衫15716825296 ______ 一、木须肉材料:猪肉150克、鸡蛋2个、黑木耳50克、蒜苔2根、食盐3克、姜4克、蒜5克、料酒5克、生抽5克、香油4克、水淀粉10克、植物油适量.做法:1.瘦猪肉切薄片,加少许盐、料酒、水淀粉浆上腌制一会儿;泡发黑木耳去掉根部,撕...

解诸邰3914北方人吃饭喝酒经常说的“硬菜”是什么菜?? -
狄姿衫15716825296 ______ 说的硬菜是我们北方人说的一些价值比较高,且不是经常吃到的菜肴,一般就是有贵客时才有,说明对客人重视,比如说,(肘子.或大虾....)绝对是正确答案,呵呵

解诸邰3914常见的家庭菜都有啥 -
狄姿衫15716825296 ______ 小炒肉,红烧土豆,西红市炒蛋,等等...