怎么做油饼又软又香
家常油饼的做法,15秒做1张饼,张张松软鼓大泡,春天卷菜吃太香了。作为爱吃面食的我,今天要为大家介绍的是一款小油饼,简单好吃的做法,也可以在前一天晚上把面饧上,第二天直接做,既简单又快速,早上再搭配上豆浆、稀饭,一顿营养美味的早餐就做好了。
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准备食材:
普通面粉、盐、开水、凉水、食用油
具体做法:
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0187a4072ea25db066.jpg?size=670x422)
1.准备上400g的面粉,3g食盐,把面粉分成两半,这一半用130g的开水烫面,剩下的这一半用100g的凉水和面就行了,搅拌成面絮了加15g的食用油,把面团揉匀揉光,直接搓成长条,再切成小面剂。
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2.盘子底部少刷一点油,取出来一块面剂在掌心给它揉圆了,封上保鲜膜饧上半个小时。
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3.这时候面饧的差不多了,咱们在案板上抹点油防粘,拿个面剂出来直接按扁,擀成圆形的饼皮,擀好了拿去炸。
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4.高油温直接下锅炸,看这个泡鼓的多漂亮,咱们给它翻个面。
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5.炸15秒左右,就可以出锅了。
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6.这个饼特别的软,卷上土豆丝后味道就特别好了。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c43c502631b5fb49.jpg?size=670x412)
7.咱们做这个油饼的时候是直接高油温下锅,所以说这个饼特别的柔软,能最大的锁住饼的水分,大家喜欢的可以试一试。
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储山耍13736962435 ______ 材料 葱花一汤碗盐巴适量糖少许黑胡椒少许五香粉少许高筋面粉280g沙拉油15g砂糖1大匙盐巴1小匙鲜奶80ml水100ml酵母粉1小匙 做法 1 面团材料按上述比例放进面包机,选择品项15 2 约45分钟后搅拌完成取出,切成约约66g大小的面团 3 将面皮捍开,中间放入调味料搅拌过的葱花.葱花加盐后容易出水,放入饼皮前应将水滤掉,避免水份造成面团无法收口 4 将葱花内饀卷入面皮中,揉成长条状 5 将条状面团以圆圈方式环绕成小蜗牛外型,尾端用手将面皮捏紧收口 6 以少许油用小火下锅煎- 火候不宜太大以免外皮过焦但内部面团未熟- 煎的时候可将面团稍稍压平,让受热面积扩大减少厚度,加速熟成.煎至金黄色即可起锅
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储山耍13736962435 ______ 1/8 准备好一个面盆,放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖,混合均匀2/8 慢慢加入温水,同事用筷子搅拌成絮状,剩少许面粉用于和面,面团一定要软软的不粘手即可,硬了口感就不好了.3/8 和成面团醒一会,揉只光滑,放到温暖处发酵.4/8 待面团发至两倍大,拨开呈蜂窝状,用少许油揉光滑,醒10分钟.5/8 将和好的面团分成若干小剂子,再面板上加少许面粉,用擀面杖擀圆,在面皮上划三个口.6/8 油烧热(不能太热容易糊),下饼胚,面很软可以适当拉伸,快速用筷子轻敲其表面,更容易蓬松胀大.7/8 油温控制好,火大了可稍微调小,油饼只需要一正一反炸一次就好了.看翻过面的.8/8 新鲜的又香又软的油饼出炉了,食欲是不是棒棒的.
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储山耍13736962435 ______ 怎样使油饼更加酥软可口 1.先把面粉盛到面盆里,将面粉一分为二,用开水烫一半面粉搅成絮状,将另一半面粉加入盐、花椒叶用自来水搅成絮状,待烫的面粉稍凉后,将絮状的面全部和到一起成面团,放置30至40分钟发酵. 2.把发酵好的面...
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