怎么做牛排好吃的视频

作者：杨兰呀

喜欢吃牛排的小伙伴不在少数，但会烹饪牛排的大厨却不多，偶尔我们心血来潮了想要在家做个牛排吃，却发现传统的烹饪煎牛排火候不好把控，这就导致了煎出来的牛排外层已经焦了切开里面却发现还带血水。怎么样才能像大厨那样做出美味牛排呢?其实只要有这这厨具：帮鲜生低温慢煮棒，外焦里嫩的牛排就能轻松做出来了，来跟天天小编一起了解牛排的低温烹饪的做法吧!

　　一、自己煎牛排的制作方法

　　1.挑选一块好牛排是最关键的一步，挑选牛排首先看外观和肉的肌理纹路，一定要买原切未腌制的，原切牛排形状不规则，重组牛排承规则的圆形，而且化冻后轻轻一拨就散开了;一定不要买腌制牛排，好的食材仅需要稍微加工就可以激发出牛排本身的美味!

　　2.大火热锅3分钟左右，加入黄油，一定要等黄油沸腾之后放入牛排

　　3.根据不同口味煎制不同的时间，一般建议是七分熟，此时的牛排口感最好，中间部分微熟，鲜嫩多汁;七分熟每面煎3.5分钟，五分熟每面煎3分钟，两分熟每面煎2分钟。

　　4.注意：醒肉!只听说过醒酒没听说过醒肉吧，刚出锅的牛排一定要醒3分钟左右，会锁住牛排中的肉汁，入口口感更鲜嫩!此步很重要哦。

　　二、在家怎么自己煎牛排

　　1、首先要买牛排。牛排很多地方都有得卖。网上也有，但是我不建议在网上买，首先网上的牛排质量没保障，其次经过运输也会导致牛排变质。所以还是去超市里买比较好。口味按照个人喜好。不过我个人认为黑胡椒牛排和川香牛排味道是最好的，有点辣辣的，很符合中国人的口味。

　　2、再然后就是一些其他的配料。一般来说牛排会配煎鸡蛋和意大利面。意大利面煮熟就可以了。还有番茄酱、黑胡椒酱等等这些网上都有得卖，都是制作好的，在家煮熟了就可以浇在牛排上食用了。

　　3、接下来就是牛排的成熟度了。根据个人的口味选择适当的成熟度。成熟度低的牛排肉质较嫩，成熟度高的牛排比较有嚼劲。根据我的经验，一般来说七八成熟的牛排比较符合中国人的胃口。

　　4、煎牛排的时候，先在锅里刷上食用油，然后等锅热了之后再放约5克黄油牛排会更加美味。等油都放好了就放牛排。注意牛排一定要放平整，如果有特别厚的牛排可以适当削薄，否则会导致受热不均影响牛排的口感。一般来说七八成熟的牛排煎两分钟就行了，当然根据火力和锅的不同会有差异。成熟度可以通过牛排的侧面截面来观察判定。一般来说已经熟了的肉和没熟的肉颜色是不同的。没熟的肉比较红嫩。当牛排中间还有一层约2毫米的红色未熟肉层的时候，就是七八成熟了，可以出锅了。

　　5、出锅后装盘，可以根据自己的口味选择黑胡椒酱、香草酱和番茄酱。黑胡椒酱有点辣，符合一般人口味。番茄酱稍甜，适合小孩儿食用。

　　三、自己煎牛排要注意什么

　　第一点，选材和解冻注意

　　好吃的东西不一定是复杂的，相反它肯定是细节方面非常注意的，想要做好一块，就需要在一些小的地方非常的注意，首先在选的时候一定要弄好，要注意选的牛排的位置是不是自己平时喜欢的地方，不一样的地方肥肉和肉脂量都是不一样的，这样煎出来的肉的口感也是不一样的，有些人喜欢吃的瘦一点的话就尽量买肚子下面的部位。其次解冻的时候就是要把它放在室温的地方，而且千万不要和水混在一起。

　　第二点，涂油

　　当牛排的水出来之后，用吸油的东西将牛排吸干，然后再往上面涂油，这时候就要看想要的吃法了，如果你想要吃黑椒的话，就往上面涂黑椒的油，但是也可以涂橄榄油，我是认为这种是最好吃的，但是不代表你涂的油多就好吃了。这里建议大家的是在正面可以涂3勺子，在背面可以涂5勺子，然后可以在放2勺子的盐。

　　第三点，开始煎

　　在这里是最重要的一点了，因为这决定着你做出来的东西是不是好吃，在这时候一定要把锅给烧热，这时候的烧热是比大家想像的还要热一点，因为这才能在瞬间就将它的汁水给锁住，这样出来的才不会干，而且每一块肉都是非常的多汁的，也是非常的嫩的，但是不要往锅里面倒油哦。

　　四、自制牛排怎么腌制才嫩

　　1、准备一块牛排放入盘中，用吸水纸吸取血水。

　　2、在牛排表面撒上适量的盐和胡椒粉。

　　3、在牛排表面滴适量橄榄油，轻轻按压抹匀。

　　4、翻面一样操作，腌制一小时即可。

　　五、红酒牛排用大火煎还是小火

　　红酒煎牛排最好用大火煎哦，冒烟的那种呢，煎出来的牛排表面迅速变成棕色，很脆哦，而且是隔15-20秒翻面一次，这样能保持中间的温度不糊太高，据排的时候外脆里嫩，颜色正又多汁，好滋味呢!

　　六、煎红酒牛排多久翻面

　　每隔15-20秒要翻面一次，这样就能保证牛肉中间的温度不要过高，但是外层的温度却能保持，就可以煎出外脆里嫩的牛排啦，最诱人的是汁多色正。煎牛排的时候要大火煎窝，煎到冒烟的那种程度，放心不怕烧着厨房的，真的有那么一天的话撒把盐就可以灭火，有没有涨姿势呢?

　　大火煎牛排的好处是当牛排和油锅接触之后外层会立即变成棕色，而且还会有100多种肉香的气味飘荡在空气中，瞬间感觉自己的感官失调了吧!煎牛排之前，最好往牛排肉上面涂抹一些大蒜，浓烈的气味，增加牛排的风味。

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蒲甄帖4987怎样做牛排
厍婕姣18559973832 ______ 牛排,葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司, 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片. 做法: 将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆, 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖; 下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄 沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条, 或生菜和蕃茄片上席即可.

蒲甄帖4987牛排怎么做更好吃?
厍婕姣18559973832 ______ 肉要选肥瘦适中的 有花纹的那种最好 用木捶砸几下 把肉里的筋打松 这样的肉更嫩 用胡椒一类的调料淹制半个小时 最好是用瓦格底的平底锅来煎 煎的时候要注意 要等先下锅那的那一面煎到差不多变色了以后再翻面 煎的时候 翻面不要太勤 怕煎的不够均匀 调味汁的话 看自己喜欢吃什么口味的了 大多数人都喜欢吃黑胡椒的 是摸的那种哦 不是袋子装的

蒲甄帖4987牛排怎么弄才好吃
厍婕姣18559973832 ______ 茄汁牛扒 原料:净牛外脊1000克,葱头、胡萝止各100克,番茄150克,面粉50克,炸土豆条500克. 调料:食油150克,香叶1片,番茄酱100克,精盐、胡椒粉各适量 烹饪方法:将牛外脊洗净切成10片,用肉拍子拍为薄片,用刀切断其筋剁成圆形,抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻;葱头洗净切丝;胡萝卜洗净切片.番茄洗净切块,备用.把锅烧热后倒入食油,待油温5成时,放入沾过面粉的牛扒煎至黄色,捞出码入烤盘内,用余油将葱头丝,胡萝卜片、香叶炒至黄色,放入番茄酱油至油呈红色时,倒入牛肉清汤,番茄块用大火煮沸后,加入精盐调好口味浇在牛扒上,放入烤箱烤熟.食用时配上炸土豆条即可. 特点:清香味浓.

蒲甄帖4987牛排要如何烧才好吃
厍婕姣18559973832 ______ 原料:牛排(约350克),洋葱切细碎,蒜茸1匙,黑胡椒碎20克, 蚝油,老抽各1匙,茄汁少许,牛肉清汤300毫升(可用水+牛肉精代替) 做法: 将锅中油烧热,炒香蒜茸、洋葱、黑胡椒.再加入老抽、蚝油、茄汁翻炒片刻,然后加入牛肉汤,将汁收稠备用. 用少许盐、胡、黑胡椒碎将牛排调味,然后将牛排煎成需要的成熟度,浇上黑胡椒汁即可.

蒲甄帖4987牛排的制作方法丶
厍婕姣18559973832 ______ 第一步先把牛排用香料腌一下,用什么香料随便 第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上你会弄的话不烤也行); 第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行),把牛排放上去稍稍煎一下. 忘了一件事,在拷牛排或者煎牛排的时候...

蒲甄帖4987怎样做牛排好吃?
厍婕姣18559973832 ______ 我给你介绍一下做法: 材料:(二人份) 1.生牛排.4.红酒. 2.海盐.5.干燥香料(ItalianSeason). 3.黑胡椒粒.6.橄榄油. 做法:事前的腌制: 1.在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐,用粗盐也可以)、现磨黑胡椒. 2.淋上料...

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厍婕姣18559973832 ______ 先讲牛排的取出部位: 牛排的取出部位不同,则有不用的名称及烹调方式 牛小排:牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分.肉质鲜美,有大理石纹.适合用以烤、煎、炸、红烧. 带骨沙朗:牛的肋脊部.运动量小,肉嫩且油花均匀,可做牛排、蒸牛...

蒲甄帖4987牛排怎么做最好吃?
厍婕姣18559973832 ______ 用料:牛肉,牛油,洋葱(紫色的),黑胡椒粉. 1.新鲜牛肉切成长宽约5厘米,厚约2厘米(佳世客有卖,切好的,2块就够了). 2,放入红酒,盐,洋葱片,黑胡椒粉腌制大概20分钟,红酒用量以盖住肉为好. 3,开始煎拉..锅烧热,放如牛油,全部化开后,放入牛肉,具体多长时间看个人口味了,一般中国人8分熟就差不多了,2面煎的话,大概需要1分钟..快出锅前加入黑胡椒粉,洋葱,稍微炒下就可以盛出吃拉..

蒲甄帖4987牛排怎么做的好吃
厍婕姣18559973832 ______ 切块形状要薄,不超过3厘米厚最好. 用刀拍散,把筋用刀尖挑断,我喜欢里脊部分. 牛排一定要黑胡椒才好吃. 有一些汤汁淋在上面,周围放九层塔或者花椰菜点缀就好看了.

蒲甄帖4987牛排怎么做才好吃 -
厍婕姣18559973832 ______ 黑胡椒牛排 主料: 牛排(约350克) 辅料: 红椒1只切丝,洋葱半只切丝,蒜茸1匙,青椒1只切丝. 腌料: 生抽2匙,辣酱油1匙,油2匙,胡椒粉少许,鸡精少许. 调料/腌料: 糖1匙,老抽1匙,盐适量,水生粉少许,茄汁少许,葱花,水少...