牛排的家常做法视频
作者：杨兰呀
喜欢吃牛排的小伙伴不在少数，但会烹饪牛排的大厨却不多，偶尔我们心血来潮了想要在家做个牛排吃，却发现传统的烹饪煎牛排火候不好把控，这就导致了煎出来的牛排外层已经焦了切开里面却发现还带血水。怎么样才能像大厨那样做出美味牛排呢?其实只要有这这厨具：帮鲜生低温慢煮棒，外焦里嫩的牛排就能轻松做出来了，来跟天天小编一起了解牛排的低温烹饪的做法吧!
一、自己煎牛排的制作方法
1.挑选一块好牛排是最关键的一步，挑选牛排首先看外观和肉的肌理纹路，一定要买原切未腌制的，原切牛排形状不规则，重组牛排承规则的圆形，而且化冻后轻轻一拨就散开了;一定不要买腌制牛排，好的食材仅需要稍微加工就可以激发出牛排本身的美味!
2.大火热锅3分钟左右，加入黄油，一定要等黄油沸腾之后放入牛排
3.根据不同口味煎制不同的时间，一般建议是七分熟，此时的牛排口感最好，中间部分微熟，鲜嫩多汁;七分熟每面煎3.5分钟，五分熟每面煎3分钟，两分熟每面煎2分钟。
4.注意：醒肉!只听说过醒酒没听说过醒肉吧，刚出锅的牛排一定要醒3分钟左右，会锁住牛排中的肉汁，入口口感更鲜嫩!此步很重要哦。
二、在家怎么自己煎牛排
1、首先要买牛排。牛排很多地方都有得卖。网上也有，但是我不建议在网上买，首先网上的牛排质量没保障，其次经过运输也会导致牛排变质。所以还是去超市里买比较好。口味按照个人喜好。不过我个人认为黑胡椒牛排和川香牛排味道是最好的，有点辣辣的，很符合中国人的口味。
2、再然后就是一些其他的配料。一般来说牛排会配煎鸡蛋和意大利面。意大利面煮熟就可以了。还有番茄酱、黑胡椒酱等等这些网上都有得卖，都是制作好的，在家煮熟了就可以浇在牛排上食用了。
3、接下来就是牛排的成熟度了。根据个人的口味选择适当的成熟度。成熟度低的牛排肉质较嫩，成熟度高的牛排比较有嚼劲。根据我的经验，一般来说七八成熟的牛排比较符合中国人的胃口。
4、煎牛排的时候，先在锅里刷上食用油，然后等锅热了之后再放约5克黄油牛排会更加美味。等油都放好了就放牛排。注意牛排一定要放平整，如果有特别厚的牛排可以适当削薄，否则会导致受热不均影响牛排的口感。一般来说七八成熟的牛排煎两分钟就行了，当然根据火力和锅的不同会有差异。成熟度可以通过牛排的侧面截面来观察判定。一般来说已经熟了的肉和没熟的肉颜色是不同的。没熟的肉比较红嫩。当牛排中间还有一层约2毫米的红色未熟肉层的时候，就是七八成熟了，可以出锅了。
5、出锅后装盘，可以根据自己的口味选择黑胡椒酱、香草酱和番茄酱。黑胡椒酱有点辣，符合一般人口味。番茄酱稍甜，适合小孩儿食用。
三、自己煎牛排要注意什么
第一点，选材和解冻注意
好吃的东西不一定是复杂的，相反它肯定是细节方面非常注意的，想要做好一块，就需要在一些小的地方非常的注意，首先在选的时候一定要弄好，要注意选的牛排的位置是不是自己平时喜欢的地方，不一样的地方肥肉和肉脂量都是不一样的，这样煎出来的肉的口感也是不一样的，有些人喜欢吃的瘦一点的话就尽量买肚子下面的部位。其次解冻的时候就是要把它放在室温的地方，而且千万不要和水混在一起。
第二点，涂油
当牛排的水出来之后，用吸油的东西将牛排吸干，然后再往上面涂油，这时候就要看想要的吃法了，如果你想要吃黑椒的话，就往上面涂黑椒的油，但是也可以涂橄榄油，我是认为这种是最好吃的，但是不代表你涂的油多就好吃了。这里建议大家的是在正面可以涂3勺子，在背面可以涂5勺子，然后可以在放2勺子的盐。
第三点，开始煎
在这里是最重要的一点了，因为这决定着你做出来的东西是不是好吃，在这时候一定要把锅给烧热，这时候的烧热是比大家想像的还要热一点，因为这才能在瞬间就将它的汁水给锁住，这样出来的才不会干，而且每一块肉都是非常的多汁的，也是非常的嫩的，但是不要往锅里面倒油哦。
四、自制牛排怎么腌制才嫩
1、准备一块牛排放入盘中，用吸水纸吸取血水。
2、在牛排表面撒上适量的盐和胡椒粉。
3、在牛排表面滴适量橄榄油，轻轻按压抹匀。
4、翻面一样操作，腌制一小时即可。
五、红酒牛排用大火煎还是小火
红酒煎牛排最好用大火煎哦，冒烟的那种呢，煎出来的牛排表面迅速变成棕色，很脆哦，而且是隔15-20秒翻面一次，这样能保持中间的温度不糊太高，据排的时候外脆里嫩，颜色正又多汁，好滋味呢!
六、煎红酒牛排多久翻面
每隔15-20秒要翻面一次，这样就能保证牛肉中间的温度不要过高，但是外层的温度却能保持，就可以煎出外脆里嫩的牛排啦，最诱人的是汁多色正。煎牛排的时候要大火煎窝，煎到冒烟的那种程度，放心不怕烧着厨房的，真的有那么一天的话撒把盐就可以灭火，有没有涨姿势呢?
大火煎牛排的好处是当牛排和油锅接触之后外层会立即变成棕色，而且还会有100多种肉香的气味飘荡在空气中，瞬间感觉自己的感官失调了吧!煎牛排之前，最好往牛排肉上面涂抹一些大蒜，浓烈的气味，增加牛排的风味。
查看文章精彩评论，请前往什么值得买进行阅读互动
","gnid":"9c69d2fa535988f9d","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"386","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t010d1c202d0e1ad3fe.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"547","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01eaca8b1e76ce1735.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"627","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e42f9f90d74c4ad6.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"717","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0167c89a780048169c.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":720,"title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0121d8a29be1e46755.jpg","width":1080}]}],"original":0,"pat":"art_src_1,otherc,fts0,sts0","powerby":"pika","pub_time":1698809418000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/d5c202e6c1e925c00fd46ffb2355ab6a","redirect":0,"rptid":"a95d80c04f07c80b","rss_ext":[],"s":"t","src":"什么值得买","tag":[{"clk":"kfood_1:牛排","k":"牛排","u":""},{"clk":"kfood_1:意大利面","k":"意大利面","u":""},{"clk":"kfood_1:黑椒","k":"黑椒","u":""},{"clk":"kfood_1:番茄酱","k":"番茄酱","u":""}],"title":"牛排怎么做好吃又简单，牛排的家常做法大全
齐周仲4973怎么做牛排?
牛黎薇14777382790 ______ 材料: 到家乐福或者pricemart都有牛外脊卖 就是那种32元/500克的,千万不要买那种叫做“小牛排”的貌似整齐的16元/500克的 紫洋葱一只,生菜一棵,进口柠檬一只,西红柿两只,尽量好一点的奶油沙拉 一种叫做tarregon的小草末状的调料...
齐周仲4973西餐牛排怎么做
牛黎薇14777382790 ______ 黑胡椒煎小牛肉 把事先磨碎了的黑胡椒,贴在小牛排的外圈 平底锅加热,加橄榄油.等温度高了,把小牛排放进去. 注意一方下去,一分钟之内就别碰了,不然会沾底的. 煎5至8分钟,视喜欢的生熟度而定 --------------- 干煸牛排 鲜冰冻牛排都...
齐周仲4973牛排如何做的
牛黎薇14777382790 ______ 选择牛排的时候,一定要第三到第五根排骨之间,选择肥瘦分布均匀的一块,不要太后,一厘米厚度最好,调料可以选择黑胡椒,碘盐,油的话,根据自己需要了,普通金龙鱼就行,没必要橄榄油什么的.
齐周仲4973简单牛排的做法 -
牛黎薇14777382790 ______ 一)黑椒牛排: 材料: 牛排(超市买来片好的牛排)、盐、黑椒碎(黑胡椒粉也行)、黄油、蒜蓉、洋葱碎适量 做法: 1、牛排洗净用厨房纸擦干水分,牛排两满均匀地抹上适量盐和黑椒碎or黑椒粉,腌10—20分钟(腌的时间不要过久,不然...
齐周仲4973牛排要怎么做
牛黎薇14777382790 ______ 材料:1. 冷藏美国牛肉.2 番茄一颗. 3. 海盐.4. 新鲜香草:迷迭香、百里香各约五根(长约10公分). 5 黑胡椒粒、大蒜一办.6. 橄榄油. 做法:事前的腌制:1. 冷藏的美国牛肉,先用橄榄油、现磨黑胡椒、百里香和迷迭香腌制约半个钟头...
齐周仲4973牛排怎么做?
牛黎薇14777382790 ______ 原料: 牛排,葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司, 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片. 做法: 将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆, 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖; 下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄 沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条, 或生菜和蕃茄片上席即可.
齐周仲4973家常牛排的做法 -
牛黎薇14777382790 ______ 简单说来: 1、牛肉洗净红酒腌制 2、平底锅烧热,小火放一块黄油,化开后,牛肉放进去,小火煎 3、翻翻身,可以再放一块黄油,几分熟看自己口味 4、蒜末、辣酱(看口味)、少许红酒、糖、盐,胡椒粉混合调汁,也用黄油调
齐周仲4973牛排最简单的做法 -
牛黎薇14777382790 ______ 1.鸡蛋打匀成蛋液,白面包去边上硬皮,切成米粒大,拌上精盐1克待用. 2.牛排批切成片,用刀背捶松拍平,抹上精盐、胡椒粉,沾上干面粉,再在蛋液中拖一下,沾上面包粒,盖一薄纸,手掌在纸上轻轻按压一下,使面包沾牢. 3.烤盘中...
齐周仲4973牛排怎么做 -
牛黎薇14777382790 ______ 【香煎牛排】的做法步骤1 准备好2人份牛排.2 用刀背把肉敲松.3 牛排抹上盐和胡椒粉.4 取一个碗,倒入烧烤酱2勺,生抽1勺.5 倒入2勺蚝油.6 兑入料酒调匀成汁.7 把牛肉浸在调好的汁里.8 撒上罗勒碎,腌制1小时.9 热锅融化黄油.10 下牛排煎5分钟.11 翻面继续煎3分钟,关火,用余温继续热一会.12 西兰花焯水盛出,就可以摆盘啦.
齐周仲4973牛排怎么做好吃
牛黎薇14777382790 ______ 牛排,葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司, 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片. 做法: 将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆, 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖; 下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄 沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条, 或生菜和蕃茄片上席即可.