很多人都非常喜欢食用面食，平时没事的时候也会在家里自己制作面食，像是包子或者发面饼之类。在制作这些面食的时候，就免不了要发面。夏天还好，可是一进入秋冬季节，室内温度降低，发面就会非常慢，而且面发得也不太好，影响面食的口感和味道。很多人都会选择多加入一些酵母。这种方法非常实用，酵母含量增加了，发酵时间会减少，而且效果会很好，但是也很可能会改变面食的口感和味道。其实，冬天也可以发好面，制作美味的发面面食。今天就和大家聊一聊这个话题吧，我特地去跟一位北方的老保姆学习了4个窍门，今天就教给大家这个在冬天发面的小窍门。1、冬天发面的小窍门：（1）先让酵母发酵冬天不容易发面，主要是因为温度太低了。酵母需要在一定温度下才能起作用。因此，大家可以先将酵母倒入温水里面，这样酵母会先发酵，然后再用加入了酵母温水和面。不过，温度过高也会导致酵母菌无法繁殖。用这种方法也可以判断酵母的质量。如果将酵母加入温水里之后，会产生很多气泡，表明酵母质量是比较好的。如果没什么反应，就表明酵母的活性比较低。（2）和面时减少加水的次数如果一边和面、一边不断加水，等到了加入酵母发面的时候，发酵也会变慢。因此，大家在和面时需要减少加水的次数，只加入一、两次水最好。（3）加入白砂糖在面团中加入适量的白砂糖，能让酵母更加活跃，让面团更快发酵。而且，加入白砂糖之后，发的面会更加细腻，面食也会更加美味。如果大家喜欢吃甜食，需要更多的白砂糖，酵母就最好使用高糖酵母。当然，如果是需要控制血糖的人群，就不建议使用这种方法了。很多人会在和面的时候加入食盐。但是，食盐会影响酵母菌的繁殖，再加上冬天温度低，就很难发好面了。（4）增加温度既然冬天温度比较低，不容易发面。那么，大家就将发酵中的面团放到温度更高的地方吧。厨房不行，就拿到客厅里。在发面容器上盖上一张保鲜膜，增加容器内的温度。如果家里有烤箱之类的厨具，也可以将面团放到刚刚使用之后、温度还没有完全降低的烤箱里，发面也会更快一些。当然了，如果温度太高，面团就熟了，大家就需要提前开饭了。2、发面好的特点：（1）面团有柔韧。大家可以按压面团，如果面团不出现塌陷，也表明面发得好。
（2）蜂窝孔均匀，证明酵母菌繁殖充分。好了，以上就是今天和大家分享的内容。冬天温度比较低，酵母菌不容易繁殖。不过，大家只要学会了以上小窍门，冬天也能发好面，做出美味的面食。如果大家有更多的看法和建议，或者知道其它冬天发面的好方法，也欢迎在评论区留言和讨论。","force_purephv":"0","gnid":"95a837c3e9dcf86b3","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"683","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013d5f451092584a82.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"682","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015522ccbf146ef8b0.jpg","width":"1023"},{"desc":"","height":"688","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01785973a090dd1e41.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"766","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t018f7424ccc00fa063.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"578","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0152b3ed254a42e183.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"575","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0158453f19b6ae0085.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"684","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c2bd83e22c95543b.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"677","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0167ab889f84afdf42.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"691","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016eda71ed1fb02654.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"634","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01450ab6035fb8c894.jpg","width":"1000"},{"desc":"","height":"634","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c5c1a02051433f5d.jpg","width":"1000"},{"desc":"","height":"710","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013eb5b3a9e03d79e8.jpg","width":"1000"}]}],"original":0,"pat":"art_src_0,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1666534224000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/360350da970aa503d07d4d21be978fc7","redirect":0,"rptid":"2a145ceadd36f982","s":"t","src":"南宁厨娘","tag":[{"clk":"kfood_1:白砂糖","k":"白砂糖","u":""},{"clk":"kfood_1:酵母","k":"酵母","u":""},{"clk":"kfood_1:面食","k":"面食","u":""}],"title":"天冷了发面慢？北方老保姆教您4个窍门，20分钟发满盆，果然高手在民间

魏眉馨5246面没发好有补救办法吗
仲苗范13031897207 ______ 有以下几种方法可以补救没有发好的面:1. 用少量温水加入没有失去活性的酵母,一边少量的加入没有发好的面团,一边揉,面团过软的话,揉的同时可以加少量干面粉.2. 放在恒温的25~30℃环境,能较快发酵.3. 发面时,可以在面粉里加点白糖,为酵母菌提供更多的营养加速繁殖,同时酵母菌分解糖产生二氧化碳和水,加速发酵过程.4. 发面时,在揉好的面团上按压几个小洞,加上高度白酒后放在温暖的环境,半小时内即可发酵完成.拓展资料:发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体.这时,面团的体积就会膨大,就发了起来.

魏眉馨5246半发面半死面怎么和面? -
仲苗范13031897207 ______ 半发面半死面和面方法 1把所有材料准备好 2清水加热至38度左右,加入老面、酵母,搅拌均匀 3把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中 4用筷子用筷子搅拌,使水和面充分融合 5水面融合后用手把面和至三光(即手光、盆光、面光).然后将和好的面团滚圆,盖上保鲜膜 6静止发酵约45分钟左右(仅限于夏天,冬天要适当增长发酵时间),面团会发至2倍左右即可

魏眉馨5246用半发面一时用不了放久了会发过头怎么办 -
仲苗范13031897207 ______ 再加点面粉,揉到一起,重新发,最好放点碱面,不然蒸好的馒头会酸.

魏眉馨5246半发面怎么发 -
仲苗范13031897207 ______ 半发面通常用在速冻并带有包馅发酵制品中.半发面是根据面团的发酵程序来确定的,即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半.

魏眉馨5246什么是半发面 -
仲苗范13031897207 ______ 我们都知道什么是发面,发面的过程就是培养酵母菌的过程,发面的道理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳,这样面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨,目的是使面团变白变软. 那么顾名思义,半发面就是不完整的发面过程,也就是发了一半程度的面. 那么为什么要用半发面呢?我们都知道著名的天津”狗不理包子“吧,这个包子的皮就是用的半发面皮包鲜肉水馅蒸制而成,用半发面制皮的目的是让这个包子既有发面的香甜,又能使馅的鲜汁得以保存.

魏眉馨5246一半发面一半不发面麻花做法 -
仲苗范13031897207 ______ 只知道一半发面和一半不发面的做法,麻花再找.基本40%的面粉60%的水,然后加酵母发酵,完成后,用发酵好的加入生面粉和面就是一半发面一半不发面了

魏眉馨5246灌汤小笼包半发面怎么发? -
仲苗范13031897207 ______ 灌汤小笼包半发面方法 发面(制作包子、花卷、懒笼、馒头等发面食品)材料:普通面粉500克(我喜欢用大磨坊的富强粉),温水250克(面粉:水=2:1),干酵母2茶勺(就是10克.我通常用安琪干酵母),5克白糖^ 1、把面粉放在盆里,中...

魏眉馨5246包子半发面怎么活
仲苗范13031897207 ______ 你好!是问半发面是吧?如果是用面碱发面的话,你什么程序都照旧,就是把醒面的时间缩短一半左右!看上去那面有点发了就可以!或者再等一会也行!这就是半发面!祝你快乐!

魏眉馨5246我在网上查了做发面饼时要用一半开水一半凉水,我试了,感觉有一点点烫,不会烫坏面导致不发吗 -
仲苗范13031897207 ______ 有的面会发,有的面会被烫熟 应该用凉水或者一少半热水兑一多半凉水和面就可以了

魏眉馨5246酵母发面时间长了会酸吗?该怎么补救呢? -
仲苗范13031897207 ______ 酵母发面时间长了会酸吗?该怎么补救呢?发面是制作面包、蛋糕等烘焙食品中非常重要的一步.酵母是面团发酵的关键,通过发酵过程,可以使面团变得松软、蓬松.如果你的酵母发面时间过长,确实有可能导致面团变酸.应该如何补救呢?...