怎么让面团快速发酵

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怎么让面团快速发酵

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-26

作者：月落乌啼的厨房

周末，做个好吃又好看的小餐包吧！

经常看到超市在卖五颜六色的馒头或餐包，小朋友们很喜欢吃。但是我总觉得超市的不放心，老担心它们是不是加了色素，否则怎么颜色这么鲜艳？

老公说我这个人呀，就是老不相信别人，疑心病太重。哈哈，也许吧！

其实吧，大自然就是最好的调色师，自然界有很多天然色素，用它们来做面食也可以很漂亮。比如南瓜，金灿灿的，做啥都漂亮。

来，分享一个超级简单的——南瓜挤挤小餐包，大人小孩都喜欢！

我也没特意蒸南瓜，早餐多蒸点，还有一点点没吃完，就正好做餐包。

这个南瓜小餐包，非常柔软。因为南瓜用量不多，淡淡的香气，浅浅的黄色，好嫩，好漂亮，看着就好喜欢！

特意把它当成小吐司一样，切成一片片，哇，真的是太嫩太美！

以前做面包，总是喜欢做点花样，现在却越来越返璞归真了！

这个小餐包，做法非常简单！

面团不用发酵，对，你没看错，面团揉好不用发酵，直接揉圆放烤盘里，稍微发一下就可以烤。这种做法叫一次发酵法，做起来很快，比传统的面包，至少减少1个小时的时间，但是口感一样好吃，非常赞！

上班族，时间是硬伤。自从用过一次发酵法，我就再没有用过其它做法，真的太节约时间了！

材料：高粉260克，南瓜泥约100克，牛奶约110克，糖40克，黄油10克，酵母3克，芝麻（装饰用）

做法：

1. 南瓜蒸熟后，刮取南瓜泥，放入揉面桶内。不同的南瓜含水量不同，牛奶的用量要观察一下，根据实际情况添加。我这次用的是贝贝南瓜，南瓜泥水分少一些，可以先加点牛奶用勺子把南瓜泥压烂。

2. 继续加入酵母、糖、高筋面粉、牛奶到揉面桶内。

3. 先启动厨师机的1档揉面，等面粉无干粉后，再转4档揉面，揉至面团基本成团后加入黄油。南瓜泥有个特点，揉着揉着会变稀，所以如果一开始面团干，不要急着加牛奶，稍微观察一下再根据面团情况加牛奶。

4. 大约15分钟，面团就差不多揉好了，我这个面团比较软，都挂在揉面钩上了。

5. 可以取一小块检查一下，能拉出不易破裂的薄膜就可以了。只是做一个普通的小餐包，不用揉出手套膜也没关系，不完全扩展状态就可以。

6. 面团不用发酵，直接分割成9份，滚圆，按一定距离放入八寸烤盘中。

7. 把面团放入温暖湿润的地方发酵，大约30~40分钟。我是用蒸烤箱发酵程序发酵的，这个蒸烤箱不错，发酵时也会自动出蒸汽，保持湿度。

8. 发酵到2倍大，刷少许牛奶，用擀面杖沾上芝麻装饰，中间那个还撒了点紫薯粉。

9. 把面包生坯放入预热好的烤箱，170度烘烤18分钟左右。

10. 时间到，立即取出，冷却。

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郁苗彩2105如何快速发面 -
钮狮范13656723366 ______ 酵母用量适当加大些,面粉的2%.用之前,用5倍的30多度的温水浸泡十分钟,让它们活化一下. 温度最重要,30度左右最好,更高虽然块,但是面团质量会下降.面要揉匀,适当加些糖. 温度控制可以用装有热水的蒸锅,暖气,发酵箱,有热水的微波炉, 有热水的烤箱,温度保持基本稳定,还要保证必要的湿度.

郁苗彩2105冬天如何让馒头发酵的快些 -
钮狮范13656723366 ______ 多放酵母.放在暖和的地方,可以让馒头发酵快一些,做法如下准备材料:老面粉150克、食用碱1克、细砂糖10克、水75克. 一、食用碱和糖倒入温水中,用筷子搅拌均匀. 二、把食用碱水倒入面粉里,用筷子拌成絮状. 三、揉成光滑的面团. 四、将面团揉成长条形. 五、分成若干等份. 六、将每一份面团揉成圆形,大概揉了50下,未操作的面团,盖上保鲜膜,防止风干. 七、放到蒸锅的蒸架上. 八、看到发酵有1.5-2倍大了,才可以蒸. 九、冷水上锅蒸,水烧开后,转中火继续蒸12分钟左右. 十、时间到取出即可食用.

郁苗彩2105冬天和面做馒头怎么发酵快 -
钮狮范13656723366 ______ 可以用面包机发酵.具体做法如下,首先准备材料:面粉:适量、酵母:适量、水:适量、盐:适量.1、面包机桶里倒入少许清水,然后放入酵母.2、倒入面粉,然后再放入少许盐.3、把面包桶放回面包机中.4、盖上面包机的盖子,然后启动和面程序,和成光滑的面团.5、面团和好后,启动发酵功能,时间设定为1个小时.发酵好后,面团就会变为原来的2-2.5倍大.6、第一次发酵完后,将面团取出揉匀排气,然后重新放回面包桶,盖上盖子,时间设定为30分钟,再发酵一次,并选择烘烤功能.7、扒开可以看到蜂窝组织面团就发酵好了.

郁苗彩2105如何使面发的快 -
钮狮范13656723366 ______ 本人提供一方法,经过多年的经验,肯定有效的哈. 因为我家就是农村的,而且我们也并不每次使用发酵粉,一般都是使用上次用面所剩下的一些面,当然,也是专门剩下做下次发酵使用的,而且就算这样,我们那发酵速度也是很快的,我说这...

郁苗彩2105如何让面团快速发酵
钮狮范13656723366 ______ 在面团中加了发酵粉以后,最好在35-39的环境中发酵,是最快的.

郁苗彩2105如何快速发面?
钮狮范13656723366 ______ 酵母

郁苗彩2105怎样发面快 -
钮狮范13656723366 ______ 安琪酵母,和香甜泡打粉,用温水把这两样泡开,不能超过40度吧,反正有点温乎就行,然后再和面最好.

郁苗彩2105如何发面快. -
钮狮范13656723366 ______ 一、要保证发面时,酵母菌的活性,按照发酵粉或者酵母菌的使用说明按量使用.二、发面时酵母菌均匀混合在面团中,面团软硬适中.三、要保证发面时面团周围的的环境温度,在16℃和22℃之间.

郁苗彩2105怎么快速发面 -
钮狮范13656723366 ______ 把面和好(面粉500g,醋50g,温水350g),放置十分钟加上5g小苏打或者碱面,使劲揉面,直到没有酸味加上5g白酒,和在面团里,先把面团按出一个凹洞,再加入白酒,和面盖上湿布,放置十分钟,放在温度比较高的地方有助发面

郁苗彩2105超级快的发面是怎么弄的?
钮狮范13656723366 ______ 冷天如何发面啤酒馒头松软.和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半),这样蒸出来的馒头格外松软. 用盐水发面松软.发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出来的馒头也更加松软可口. 冷天用发酵粉发面,加上一些白糖...

（编辑：自媒体）