怎样做虾尾好吃又简单
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鲜酸入味的番茄焖大虾,简单好吃,解馋下饭,家人都爱吃
番茄焖大虾,是一道色香味俱佳的家常菜。它的酸甜口感和鲜嫩的大虾相得益彰,令人无法抗拒。每到夏季,当番茄的香气充满空气,你会发现市区的小巷弥漫着一股迷人的海鲜香味。这时候,我总是忍不住想起童年时那家酒家的番茄焖大虾。
那家酒家叫做“翠花楼”,是一家老字号,追溯到清朝。每逢夏季,大街小巷的人们都会纷纷涌向这里,品尝那一道道道地南京风味的佳肴。记得当时我还只是个十几岁的少年,每次去翠花楼,都是一个令人期待的瞬间。门口的招牌以及店内墙壁上挂满了来自各地的名人手书,这些都是翠花楼经营了数十年后的成果。
我进门时,第一眼就看到了坐在窗边的一个老人。他穿着一件白色长衫,头发已经花白了,一副传统的南京头巾系在头上。他正面带微笑地吃着一盘番茄焖大虾,餐桌上摆满了色香味俱全的佳肴。我走过去坐下,向他问好。他回过头来,友好地笑着。
我问他,这番茄焖大虾可是翠花楼的招牌菜?老人点了点头,告诉我这道菜已经有两百多年的历史了。他还讲述了一个让人心醉的故事:很久以前,番茄传入华夏大地,刚开始人们并不知道如何食用,而翠花楼的主厨却意外地发现,番茄与大虾的搭配非常美妙。经过无数次的改良,他最终独创了这道番茄焖大虾的食谱。
听着老人道来的故事,我的胃口也被勾起来了。我决定回去后亲自做一次这道美味的佳肴。回到家中,我整理了一下所需要的食材和调料:新鲜的大虾、新鲜的番茄、黄豆酱油、葱姜蒜末、鸡精、白糖、盐等。
首先,准备工作很重要。将大虾清洗干净,留下虾尾和虾壳;番茄切成小块备用。接下来,取一锅热水,加入适量的盐,将大虾焯水煮沸,至虾壳由黑变红即可捞出备用。
接下来,开始制作番茄焖汁。在锅中加入一些油,将葱姜蒜末爆炒出香味后,倒入切好的番茄块,煮至番茄软烂,取出一半番茄块备用。将剩下的番茄块放入搅拌机中,搅拌成番茄泥。
然后,将锅中的番茄泥煮沸,加入黄豆酱油、适量的鸡精和白糖,煮至浓稠。此时,倒入煮好的虾汤,搅拌均匀。最后,加入之前备好的煮熟的大虾和番茄块,用小火慢炖片刻,让汤汁与大虾完美融合。
就在香气四溢的厨房,一道色香味俱佳的番茄焖大虾终于出锅了。我迫不及待地品尝了一口,只见那鲜嫩的大虾和番茄焖汁融为一体,满口的酸甜与咸香交织在一起,让人欲罢不能。
回顾制作过程,我觉得有一个地方可以优化一下:在煮番茄泥时,可以适量加一些淡醋,让番茄的酸味更加突出。这会为整道菜增添一些清爽的口感。
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