怎样和面炸菜角才酥脆
北方的端午节不但有吃粽子的习惯，还有吃“三炸”的风俗噢，三炸分别是炸油条、炸菜角和炸糖糕。前几天分享了炸糖糕今天分享一下炸菜角，据说端午节吃“三炸”是因为端午节这个时候麦子成熟，把麦子磨成白面制作菜角，这个时候也是油菜籽成熟的季节，因此菜角和糖糕、油条一般都是用菜籽油炸制，这样制作的菜角更香、更美味！\n酥脆炸菜角分享，大家一起来试试～\n
By 糖小田yuan
用料- 面团部分:
- 中筋面粉（1） 300克
- 盐（1） 1克
- 清水（1） 155克
- 中筋面粉（2） 300克
- 盐（2） 1克
- 开水（2） 160克
- 馅料部分:
- 韭菜 200克
- 鸡蛋 1个
- 虾皮 30克
- 盐 1克
- 菜籽油 50克
- 菜籽油（炸制用） 适量
1、面团部分（1）与（2）分别和成面团，即一半冷水和面一半开水和面。
2、把两块面团揉在一起揉光滑盖保鲜膜松弛30分钟。
3、面团松弛期间制作馅料，鸡蛋炒碎块凉透。
4、馅料部分混合均匀。
5、把面团分成均等的大小。
6、取一个面团擀成中间厚周边薄的大饺子皮状。
7、包入馅料。
8、捏紧收口，形成饺子形状。
9、依次做好其余的。
10、锅中倒入适量菜籽油，开中火，油温升至放入筷子周围冒小泡泡的时候就可以开炸啦。
11、放入做好的饺子炸至浮起，两面金黄炸熟即可。
12、成品图
13、满满馅料，赶快来尝尝吧～
小贴士馅料可以换成自己喜欢的其他食材和调味料。\n具体炸制时间根据情况调节。\n不喜欢油炸也可以用平底锅烙熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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