怎样和面烙饼软又好吃

开口笑春天怎样做好吃？记住别直接用水和面，诀窍告诉你，酥香不腻口。开口笑是传统的中式小点心，是老北京的著名小吃，因为其经过油炸之后周身开裂就像咧着嘴在笑而得名，是70、80、90后的宝贵记忆。记得小时候，特别爱吃开口笑，那时候想吃了拿上1块钱，就能买一堆，回家和爸爸妈妈一起吃，现在想想真是遥远的幸福，今天就把这道开口笑的详细做法分享给大家。

准备食材：

清水、白糖、普通面粉、小苏打、食用油、白芝麻

具体做法：

1.锅里放上70g的清水，100g的白砂糖，全程开小火把砂糖融化，煮到这样稍微沸腾的状态，关火放凉。

2.现在咱们和面，这是200g的面粉，1g的小苏打，15g的油，再用冷凉的糖水和面，把这个面团揉成一个光滑稍软不粘手的状态就可以了，封上一层保鲜膜松弛10分钟。

3.面饧好了之后，咱们直接揪一小块面剂出来，在掌心团成小圆球，在清水里滚一圈，再滚一圈白芝麻，双手搓一搓，这样芝麻粘的更牢固。

4.油热以后下剂子，下完剂子之后多拨动几次，确保受热均匀了，这样上色也好看，你看， 现在都有一些裂口了，这个时候一定要保持全程小火炸。

5.炸至金黄酥脆即可出锅。

6.这个开口笑放凉之后会更好吃，更酥脆一些。

习策豪1030怎么烙饼又软又好吃 -
查炒纨15684906818 ______ 你好,要想烙饼又软又好吃的话,关键在于和面,就是先烫三分之一的面(烫面就是用开水和面),然后用温水和面,保证烙出的饼凉了也不硬.你可以试一试,祝成功!

习策豪1030烙大饼松软的窍门 -
查炒纨15684906818 ______ 1、 好吃的饼面的软硬度很重要,水量决定.烙饼的面和面要比饺子面软一些. 2、 饼的软硬度,水量、水温、火候.水温根据季节不同醒发不同可以 调节.冬天水热一些,夏天水温一些.需要着急做热一些,醒发时间长水温一些不要太热.还有地区,河北天津附近水温凉一些,北京以北水硬的地区水要热一些.总之要做好饼面和好就成了一半. 3、 烙饼火候很重要,要中小火烙饼,饼鼓起稍微等等就出锅,如果时间过长就会由于水分蒸发导致口干硬. 4、 至于手法,揉好的面团醒好后不要过分的揉面,导致面上劲过多,就会硬. 5、 我上面撒了面是我的窍门,这样不要用很多的油可以层次更分明.如果是九宫格方法层 次会更好一些.

习策豪1030怎样烙饼才软和好吃又有层 -
查炒纨15684906818 ______ 好办啊,和面时加点酵母和泡多源A型,烙饼蓬松饱满,口感松软,凉了不发硬.

习策豪1030怎样和面才能烙出的饼软软的 -
查炒纨15684906818 ______ 把面粉放到盆里,加点泡打粉用来使面发软(超市都有卖,和酵母作用差不多,只是这个和面后不用等可以直接用),加点葱花,放上盐和五香粉,拌匀后,打上个鸡蛋,加上水,用筷子搅拌,比和面要加的水多,搅拌成糊糊状就可以了,上油就可以起锅,最好用平底锅,根据倒入糊糊的量来决定饼的厚薄,其实用高压锅烙饼也挺好,主要是锅厚,要小火.

习策豪1030做油饼怎么和面才软和? -
查炒纨15684906818 ______ 油饼和面最好是用香油.或者是用猪油.和面要和两种面具酥油面和水油面酥油面里油的用量大些,而属油面里油的用量少些,把两种面全部改成薄皮,然后两层放在一起卷起来两次后就可以制作成油饼了.和面时候放水量也是很重要的面团要尽量的.和的软一些,这样烙出的油饼才会松软好吃,通常是400克面粉放300克的温水,这个比例揉出来的面团比较软,揉到有些粘手的感觉.有点像泥巴.第一次和面不要着急活得光滑,只要活成团就可以了,最后可以把手上沾一下水和面,这样不容易粘等醒发15分钟后手上沾沾点水露面,这样就差不多能揉光滑了,活命的过程中可以多沾几次水.

习策豪1030烙饼怎么才能软和 -
查炒纨15684906818 ______ 百分之五十的烫面,百分之五十的温水面团!再把它们和在一起!烙饼口感好,软糯!

习策豪1030怎样烙饼既软又好吃 -
查炒纨15684906818 ______ 因为父母亲是河北人,喜欢吃面食,尤其是烙饼,父亲喜欢吃烙饼卷小葱,妈妈在家里经常做者达道面食,所以我们家里经常有烙饼吃.在老家农村都是用大锅来烙饼的,用柴火烙出的饼尤其好吃,那时每次做烙饼通常都会做很多,高高的一大...

习策豪1030怎么样烙饼面软乎点? -
查炒纨15684906818 ______ 烙饼面软,是和面的时候烫三分面在用水和剩下的.和好后醒半小时在做,就软了.

习策豪1030如何烙饼又软又好吃? -
查炒纨15684906818 ______ 1:用酵母 2:活面时加点盐,鸡蛋,食用油(猪大油) 3:将面揉匀,醒10-20分钟做成饼状,用小火慢烙至两面金黄即可 4:外酥里嫩,香气扑鼻,多吃不宜减肥哦 一、甜饼 1:将面粉、白砂糖、猪化油、鸡蛋一起放在小盆中拌匀. 2:用开...

习策豪1030怎样做出又软又香的烙饼 水砸面是关键 -
查炒纨15684906818 ______ 从跟闺蜜妈妈学过烙饼后,便知若饼想好吃,必须油大的道理.这次所烙的,是有些近似于饼店的做法,即是水砸面的饼皮.水砸面制法,比单纯的烫面更加柔软.且饧得时间愈长,饼皮制作起来会更加容易,也更筋道,口感更软.这也是第一...