怎样炸辣椒油又香又好吃

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怎样炸辣椒油又香又好吃

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-27

辣椒油怎样炸最香？大厨20年秘制配方，详细讲解，拌什么都好吃。在我们日常饮食生活中，辣椒油是必不可少的一种调味料，尤其是调制凉拌菜时，如果不放点辣椒油，那吃起来不仅味道不香，而且还不下饭。辣椒油不仅可以用来调制凉拌菜，还可以用来拌面条吃，又香又辣吃着特别过瘾。你知道辣椒油怎么做才好吃吗？很多人第一步就做错了，今就把饭店大厨用了20多年的秘制配方分享给大家，按照这个配方炸好的辣椒油，色泽红亮，香味十足，无论是拌凉菜，还是拌面，香辣美味又下饭，喜欢的朋友一起来学习吧。

准备食材：

辣椒面、白芝麻、盐、高度白酒、食用油、葱姜蒜、洋葱、香菜、八角、桂皮、香叶、花椒、草果

具体做法：

1.先准备一勺粗的辣椒面，接着再准备一勺细的辣椒面，再加入一勺白芝麻，加入5g食盐，加5g的高度白酒，白酒既可以起到增香的作用，又可以延长辣椒油的存放时间，再加入5g食用油后搅拌均匀，搅匀之后备用。

2.准备葱姜蒜、洋葱、香菜、八角、桂皮、香叶、花椒和草果，然后低油温下锅小火慢炸，把食材的香味都炸出来。

3.炸至焦黄后把料渣全部捞出弃之。

4.油温升高至六成热后分次倒入辣椒碗里面，注意要边倒边搅拌，这样辣椒受热均匀，一方面不会炸糊，另一方面避免了辣椒油只辣不香的情况。

5.这样一道非常香的辣椒油就制作完成了，无论是拌凉菜还是拌面条都特别好吃，喜欢就自己在家试试吧。

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伊梅夏2227辣椒油怎么炸才麻辣鲜香 -
沙骂送15120581528 ______ 一、材料干红辣椒十个、植物油小半碗二、做法辣椒用清水洗净,洗去表面的尘土.锅中放入一小碗水,把辣椒掰开放进去. 中火开始煮,煮开后改为小火煮5分钟,这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来,融入到水中. 把植物油倒入锅内.接着煮,边煮边用勺子搅拌,促进水分的挥发. 水越煮越少,油越煮越浑浊,浑浊代表里面还有少量水,接着煮.煮至油质变的清澈,关火,倒入碗中吃的时候舀上一勺子就行.水分蒸发的过程中,汇集的辣素会融到油中,这样煮出来的辣椒油颜色深,味道醇厚.

伊梅夏2227如何炸出香喷喷的辣椒油 -
沙骂送15120581528 ______ 步骤1.锅里放少量油,把辣椒炒香2.放入料理机把辣椒打碎,放入蒜末,孜然粉,花椒粉,十三香,芝麻.3.放入少量酱油,搅拌均匀.4.把搅拌好的辣椒分成三份.5.锅里放油,放入两片姜,两个大料,姜片变色,捞出姜片和大料.6.油冒烟之后关火,倒三分之一到一份辣椒里面,然后把另一份辣椒倒入辣椒油里.在倒入一份油,在放入辣椒,然后倒入最后的油,就完成了.

伊梅夏2227怎样才能做出好吃的辣椒油? -
沙骂送15120581528 ______ 如果不会计较里面加生姜,葱,有一种会做出来特别香! 切一些葱花(较细)生姜末,放入碗中,然后在倒一些辣椒末或者由切的比较碎的鲜辣椒在碗里,一起用盐拌好备用.然后将油入锅烧至高温后,直接淋在有调好的辣椒的碗里,完了放些芝麻之类的调一下也可以.你会发现这碗调料特别香. 但要注意:一是辣椒不能用那种比较粗的干辣椒,那样吃起来影响口感,二是油不能过多,刚好能将调料拌好就行,油太多腻,不过看口味.

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伊梅夏2227怎么炸辣椒油更香
沙骂送15120581528 ______ 我是这样炸的,1.干辣椒碎、花椒粉少许、大料籽少许碾碎、蒜切片、芝麻、盐少许.油烧开,浇上去,后放蒜,芝麻.2.干辣椒碎,葱丝,干虾皮,油烧开,浇上去.

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（编辑：自媒体）