怎样煮茄子不变色窍门

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怎样煮茄子不变色窍门

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-29

       茄子这种蔬菜，有人爱有人厌，那是他们没掌握技巧，平常家里买回来的茄子，不是炒着吃就是红烧，感觉家里人都吃腻了。
       如果你最近胃口不好，建议多吃茄子，
       教你一个神仙吃法，不炒不动不油炸，出锅软烂多汁，上桌就是一道开胃好吃的家常菜，家里老人小孩都爱吃。

       这里就不得不提一句，很多人蒸出来的茄子，表皮都是发黑的，今天顺便给大家分享一个小技巧，
       保证你蒸出来的茄子，绝对不发黑，关键是做法也非常的简单，哪怕你是厨房小白一看，也能轻松地搞定。
       还有我们在挑选茄子的时候，尽量要挑选那种肉质紧实鲜嫩的紫皮茄子，这样的茄子吃起来口感好，味道也更浓郁，
       你们学会了吗？

       推荐食谱：凉拌茄子
       主要食材：茄子、大蒜、小米辣、葱
       具体做法：

       1、准备3根新鲜的茄子，切掉头尾，再将茄子平均切为两段，然后装入大盆中，往里加入一勺盐，多一点的清水，让茄子在淡盐水中浸泡一会，这样能使茄子更好地去除它的苦涩味，还能使茄子不变色不发黑。

       2、准备几瓣大蒜，去皮之后，先用刀把它压扁，再切成细一点的蒜末，然后准备几根小米辣，改刀切成圈，不吃辣的，可以不放，切好后，把它和蒜末放一起。

       3、接下来往里泼上两勺热油，激发出香味，再往里加入一勺生抽，小半勺的香醋，适量的食用盐，少量的鸡精，一丢丢的白糖，用勺子给它搅拌均匀后，先放一旁备用。

       4、再准备几根小葱，取葱叶部分，清洗干净之后，放在案板上，给它改刀切成葱花，切好之后，装入小碗中备用。

       5、这时候，茄子也浸泡好了，给它换水再清洗一遍之后，控水捞出，直接放入蒸锅里面，盖上锅盖，开大火蒸10分钟左右。

       6、时间到了之后，将茄子取出来，放一旁晾凉，等茄子晾凉到不烫手的时候，把茄子撕成小块，尽量撕得均匀一些，不要撕得太大块，撕好后，整齐地摆入盘子中。

       7、接下来将提前调好的料汁，均匀地淋入茄子上面，再撒上一把葱花点缀增香，一盘开胃好吃的凉拌茄子就做好了。

       8、这样做出来的茄子鲜嫩多汁，软烂清甜，特别的好吃，做法也非常的简单易学，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试一试吧。

       结语：
       胃口不好，建议多吃茄子，教你一个神仙吃法，软烂多汁，家里老人小孩都爱吃。
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骆供民1798茄子怎样煮才不会变黑? -
夏月媚17561218809 ______ 呵呵最好是不煮用蒸的方法,这样就不会黑了【先切成一片一片的、放到水上边、蒸一会就可以了】做蒜泥茄子、凉调茄子.

骆供民1798烹饪秘诀:茄子怎么做不变色 -
夏月媚17561218809 ______ 1.过油法:茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前放入热油中稍炸,再与其它材料同炒,便不容易变色.2.滴柠檬汁法:炒茄子时,加入几滴柠檬汁,可使茄子肉质变白.3.加醋法:炒茄子时,加点儿醋,可使炒出来的茄子不黑.4.浸水法:茄子去皮或者切块后,肉质会由白变褐,这是氧化作用的结果.可将切好的茄子立刻浸入冷水中,炒时现捞下锅,炒出来的茄子就不黑了.5.撒盐法:炒茄子时,先将切好的茄子撒点儿盐,拌匀,腌15分钟左右后,挤去渗出的黑水,炒时不加汤,反复炒至全软为止,再各种调味品,这样炒出来的茄子即省油又好吃.6.切好的茄子立马下油锅,我们本地的茄子削皮后,表面是青青的颜色,所以切丝或者切片都会很快变黑.

骆供民1798用水煮茄子怎样才不变色!(用来凉拌) -
夏月媚17561218809 ______ 茄子切好后,放水里浸泡一下,就不会变色了

骆供民1798茄子怎么烧才能不变色 -
夏月媚17561218809 ______ 方式一:切好的茄子可以泡下盐水,爆炒2至3分钟即熟方式二: 先油炸,茄子炸完直接倒入调好的料的油锅翻炒两三下,入味了即可上盘. 不管哪种方法,切忌不能炒烂.其实茄子很容易熟的. 如果用第一种方法,这个比较方便也节省,茄子入锅炒时应翻炒两三下马上倒入一些水或高汤,不能干炒.爆炒比较专业高难度,其实油入锅热了就行,当然温度高些茄子快些熟透,炒得时间越短,茄子就不容易烂了.

骆供民1798茄子要怎么做才不会变色 -
夏月媚17561218809 ______ 切好,用水泡一泡,就不会变色了

骆供民1798怎么样做出不变颜色的茄子? -
夏月媚17561218809 ______ 做茄子不变色的技巧: ①过油法:茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前放入热花生油中稍炸,再与其它材料同炒,便不容易变色. ②滴柠檬汁法:炒茄子时,加入几滴柠檬汁,可使茄子肉质变白. ③加醋法:炒茄子时...

骆供民1798怎样煮茄子不会变色又好吃 -
夏月媚17561218809 ______ 用料茄子3只油200g 白醋 1 汤匙酱油小许老干妈小匙糖大匙蒜头做法茄子煮前才切,油里炸3分钟炸茄子的时候,热好锅子,一点油,下蒜头,老干妈,爆香茄子用吸油纸吸油,下锅快速抄匀,同时下一大汤匙的白醋 (不变色的贴士) 下酱油,糖调味.

骆供民1798怎样烧茄子不变色? -
夏月媚17561218809 ______ 主料:茄子5条、葱10g. 步骤: 1、把肉洗干净,把肉切片和茄子切好,还有生姜和葱切碎. 2 、锅烧放肉进去用铲子分开,再把油倒进去,开小火慢慢把肉炸出油来. 直到把油煎出来. 3、放生姜、葱花头放进去,(注意:葱花尾等炒了在放) 4、把茄子倒放入里面炒几下. 5、然后把锅盖起来.盖一会打开再炒一炒. 6、这样就可以放盐、十三香、酱油放进去. 7、然后再炒几下,就可以倒出来了. 注意事项:盖锅盖20秒左右打开翻炒一几下,要不然盖久就会烧糊了.

骆供民1798茄子怎么煮才不会掉色呢?
夏月媚17561218809 ______ 其实茄子的营养在皮里的很多!!最好不要去皮!可以洗净放在盐水里泡一下炒的时候放一些青红椒搭配一下就很好的!!

骆供民1798茄子怎么做不回变色 -
夏月媚17561218809 ______ 许多人认为,茄子炒后必然变黑,其实不然. 只要烹调的方法得当,茄子烹调之后仍然可以保持淡黄或淡绿的颜色,口感也格外柔嫩滋润! 茄子为什么会变黑呢? 原来,茄子中存在一类叫“酚氧化酶”的物质,它见到氧气之后,就会和茄子中...

（编辑：自媒体）