怎样酿酒酿窍门

酒经过了数千年的发展，已经成为了生活中不可缺少的一份子，无论是朋友聚会，还是商务宴请，酒是饭桌上当之无愧的“王者”。

目前我国的白酒市场已经非常成熟，人们的需求日益增加，其利润空间非常大，可谓是一个“暴利”行业。

但有不少黑心商家耍小聪明，使用酒精、香精等添加剂勾兑成酒，使成本进一步下降，利润进一步增加，牟取“暴利中的暴利”，不少酒友深受其害，现在已经敏感到听到“勾兑”二字就色变的地步。

众所周知，白酒的灵魂是粮食，正所谓“好梁出好酒”，粮食的品质越好，酿出的酒也就越珍贵，但不知道大家有没有一种疑惑，粮食的价格摆在那里，再贵也不过十几元/斤，为何酿制成酒就能卖出千百元的价钱？

市面上的白酒各有千秋，大家都知道白酒暴利，但它究竟暴利在哪里呢？酒水“利润”有多高？同时一百斤粮食能酿多少酒？厂家到底有没有偷工减料？为此，笔者特意拜访了一位资深酿酒师，资深酿酒师透露行情，来听听他怎么说？

一百斤粮食能出多少酒？

粮食的多少不能与白酒产量划等号，粮食酿酒会产生损耗，而且白酒的酿造工艺比较复杂，越复杂的工艺，出酒率就越低，粮食损耗也就越大。

一般情况下，100斤粮食能出40斤左右浓香酒，出50斤左右清香酒，或者20-30斤左右酱香酒。

白酒的“暴利”究竟在哪里？

名酒卖得贵，不仅是因为粮食品质好，酿酒工艺先进，更是与品牌息息相关，比如茅台、五粮液等等，之所以被炒到天价，更多是因为品牌溢价。

现在很多贴牌酒就反应了这个现象，这些酒质量奇差，但贴个名酒“标签”，依然能卖出高价。

如今的白酒市场鱼龙混杂，各种类型的白酒让人看的眼花缭乱，大家日常饮酒看重的应该是质量和口感，而不是追求名牌。

有些白酒在酒圈有着很高的口碑，并且价格亲民，老百姓都喝得起，虽然名气小，但依然有一批忠实的粉丝，比如下面这2款。

第一个是习水大曲

这款酒产自贵州，是一款浓香型白酒，采用优质大麦、小麦、豌豆为酿酒原材料，成酒风味十足，习水大曲因酒质出众，还被誉为“第二茅台”，获得了不少金质奖项。

酒体清澈透明，刚一入口，清甜的果香和浓郁的粮香便俘获了味蕾，口感绵甜爽净，落口甘爽醇厚，让人回味无穷。

第二个是满上酒

满上酒，来自“酒都”贵州，酒厂更是位于茅台镇的核心酿造区，离茅台酒厂仅有数百米的距离。在酿造该酒时，酒厂综合了自身70年的酿造经验，并且在此基础之上，融合了一部分贵茅酒技艺，因此成酒的口感带有很纯粹的茅香感。

在酿造此酒时，酒厂煞费心思，从原料挑选到酿酒工艺，都以贵茅酒为参考，经过层层挑选后，酒厂选用了贵州特产高粱——“红缨子高粱”，这种高粱富含大量支链淀粉和单宁，其口感绵甜、细腻的秘诀就在这。

在工艺方面，采用了特殊的“12987”坤沙工艺，这种工艺步骤复杂，出酒率较低，百斤粮食能出20斤酒，耗时1年酿出原酒后，为了让酒体更加干净，口感更加醇厚，还要在特制陶坛中沉淀6年以上。

打开瓶盖，就能闻到浓浓的粮食香、酱香，细闻还有丝丝茅香，饮上一口，酒液爽滑甘甜，绵软细腻，陈香、窖香、花果香瞬间充盈口腔，喝起来回甘生津，余味悠长，关键是喝完一点有不上头，舒服极了。

如此好酒，只因宣传不够，导致大众对它不熟悉，实在是太可惜了，如果你想尝尝，它不会让你失望。

好了，本期文章到这里就结束了，你对如今的“白酒暴利”有何看法呢？欢迎在评论区分享讨论，想了解更多酒水相关信息的，也给我来个关注+收藏+点赞以当支持。

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