手动打发淡奶油的技巧
提拉米苏,这款源自意大利的甜品,一直以来都是甜品界的宠儿。其独特的口感和丰富的层次感,总能让人回味无穷。而今天,我要分享的这款提拉米苏,更是别具一格,用250克的马斯卡彭就能做一大盒,不仅缩减了成本,还带来了惊艳的口感。
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我们先来制作卡仕达酱。卡仕达酱是提拉米苏的关键部分之一,它的绵密口感和浓郁的奶香,为整个甜品增添了丰富的层次。接下来,就是马斯卡彭的调配了。马斯卡彭是提拉米苏的灵魂,它的柔滑细腻和淡淡的酸味,使得整个甜品更加美味。将马斯卡彭与卡仕达酱混合,搅拌均匀,直到两者完全融合。这时,你会发现,这款提拉米苏的口感已经初步显现,绵密而又不失清爽。
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最后,我们用自制的手指饼干来托底。手指饼干香脆可口,与绵密的提拉米苏酱形成了鲜明的对比,使得整个甜品的口感更加丰富。将手指饼干浸泡在咖啡或者牛奶中,轻轻捞出,平铺在盒子底部,然后倒上之前调好的马斯卡彭酱。一层又一层的叠加,直到填满整个盒子。
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将提拉米苏放入冰箱冷藏,待其完全凝固后,就可以品尝了。切开一块,提拉米苏的层次感瞬间展现在眼前,手指饼干的香脆、马斯卡彭的绵密、卡仕达酱的浓郁,搭配甜美的饮品,交织在一起,让人陶醉。这款提拉米苏,不仅成本低廉,而且口感惊艳。无论是作为下午茶的点心,还是朋友聚会的甜品,都能成为众人瞩目的焦点。快来试试吧,相信你也会爱上这款美味的提拉米苏!
【提拉米苏】
制作配料:
卡仕达酱:蛋黄60克 白糖24克 玉米淀粉15克 牛奶165克 淡奶油105克
主料:马斯卡彭250克 淡奶油400克 手指饼干适量 可可粉适量
制作方法:
1、先来做个卡仕达酱,蛋黄加入白糖打发至发白的状态,加入玉米淀粉拌均匀,牛奶和淡奶油加热至微微冒泡,慢慢冲入到蛋黄里,一边倒一边搅拌,最后倒回奶锅里,小火慢慢熬煮至浓稠顺滑的状态,放凉备用;
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2、马斯卡彭室温软化,搅拌均匀;
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3、马斯卡彭与放凉的卡仕达酱混合搅拌均匀;卡仕达酱可以过筛进去;
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4、拌好的状态;可以用打蛋器混匀质地更均匀;
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5、淡奶油打发至5-6分发;
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6、再把拌好的马斯卡彭混合物分次加进去,低速混合拌均匀;
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7、最好是手动混合均匀,不然可能淡奶油会打发过度;
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8、手指饼干沾上牛奶或者咖啡液,均匀摆放在盒子里;
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9、然后铺上一半的奶糊,抹平整;再放一层手指饼干,剩余的奶糊铺上去,抹平整盖上保鲜膜密封,冰箱冷藏一晚;
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10、第二天再筛一层防潮糖粉,最后筛一层可可粉;
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11、分成小块;
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12、冷藏一晚的口感是最好的。这个我用了一半的大卡仕达酱代替马斯卡彭,成本缩减了很多,但是味道也不错。喜欢的可以试试!
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