手动打发淡奶油的技巧

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手动打发淡奶油的技巧

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-27

提拉米苏，这款源自意大利的甜品，一直以来都是甜品界的宠儿。其独特的口感和丰富的层次感，总能让人回味无穷。而今天，我要分享的这款提拉米苏，更是别具一格，用250克的马斯卡彭就能做一大盒，不仅缩减了成本，还带来了惊艳的口感。

我们先来制作卡仕达酱。卡仕达酱是提拉米苏的关键部分之一，它的绵密口感和浓郁的奶香，为整个甜品增添了丰富的层次。接下来，就是马斯卡彭的调配了。马斯卡彭是提拉米苏的灵魂，它的柔滑细腻和淡淡的酸味，使得整个甜品更加美味。将马斯卡彭与卡仕达酱混合，搅拌均匀，直到两者完全融合。这时，你会发现，这款提拉米苏的口感已经初步显现，绵密而又不失清爽。

最后，我们用自制的手指饼干来托底。手指饼干香脆可口，与绵密的提拉米苏酱形成了鲜明的对比，使得整个甜品的口感更加丰富。将手指饼干浸泡在咖啡或者牛奶中，轻轻捞出，平铺在盒子底部，然后倒上之前调好的马斯卡彭酱。一层又一层的叠加，直到填满整个盒子。

将提拉米苏放入冰箱冷藏，待其完全凝固后，就可以品尝了。切开一块，提拉米苏的层次感瞬间展现在眼前，手指饼干的香脆、马斯卡彭的绵密、卡仕达酱的浓郁，搭配甜美的饮品，交织在一起，让人陶醉。这款提拉米苏，不仅成本低廉，而且口感惊艳。无论是作为下午茶的点心，还是朋友聚会的甜品，都能成为众人瞩目的焦点。快来试试吧，相信你也会爱上这款美味的提拉米苏！

【提拉米苏】

制作配料：

卡仕达酱：蛋黄60克白糖24克玉米淀粉15克牛奶165克淡奶油105克

主料：马斯卡彭250克淡奶油400克手指饼干适量可可粉适量

制作方法：

1、先来做个卡仕达酱，蛋黄加入白糖打发至发白的状态，加入玉米淀粉拌均匀，牛奶和淡奶油加热至微微冒泡，慢慢冲入到蛋黄里，一边倒一边搅拌，最后倒回奶锅里，小火慢慢熬煮至浓稠顺滑的状态，放凉备用；

2、马斯卡彭室温软化，搅拌均匀；

3、马斯卡彭与放凉的卡仕达酱混合搅拌均匀；卡仕达酱可以过筛进去；

4、拌好的状态；可以用打蛋器混匀质地更均匀；

5、淡奶油打发至5-6分发；

6、再把拌好的马斯卡彭混合物分次加进去，低速混合拌均匀；

7、最好是手动混合均匀，不然可能淡奶油会打发过度；

8、手指饼干沾上牛奶或者咖啡液，均匀摆放在盒子里；

9、然后铺上一半的奶糊，抹平整；再放一层手指饼干，剩余的奶糊铺上去，抹平整盖上保鲜膜密封，冰箱冷藏一晚；

10、第二天再筛一层防潮糖粉，最后筛一层可可粉；

11、分成小块；

12、冷藏一晚的口感是最好的。这个我用了一半的大卡仕达酱代替马斯卡彭，成本缩减了很多，但是味道也不错。喜欢的可以试试！

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（编辑：自媒体）