打淡奶油要打几分钟
今天做淡奶油古早蛋糕,外表朴素,每一口都是奶香的味道,清新而浓郁,轻轻掰开时会发出斯斯声,那瞬间丝滑奶香弥漫开来,散发着令人陶醉的香甜。
By 宅家吃货JACKERLU
用料- 鸡蛋 4个
- 淡奶油 200克
- 白砂糖 60克
- 低筋面粉 50克
- 奶粉 20克
- 柠檬汁 5克
1、鸡蛋4个,蛋清和蛋黄分离备用。
2、蛋黄4个、淡奶油200克、白砂糖10克,放一起搅拌均匀。注:拌匀即可,不要过度搅拌防止淡奶油打发凝固。
3、筛入低筋面粉50克、奶粉20克。
4、搅拌均匀丝滑后备用。
5、蛋清4个,柠檬汁5克,先打发一下,出大鱼眼泡装即可。
6、白砂糖50克,分三次再粗泡、中泡、细泡,这3种状态时加入打发。
7、打发至提起有弹性的大弯钩。
8、先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里,翻拌均匀。
9、再取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里,翻拌均匀。
10、然后全部倒回蛋白糊里。
11、翻拌至均匀丝滑。
12、模具提前垫好油纸,把面糊从高处倒入。
13、抹平面糊。
14、然后震两下去掉大气泡。
15、准备一个大烤盘,把模具放入,倒入冷水。
16、烤箱提前预热到150℃,放入烤制60-70分钟,最后几分钟把温度调到180℃,烤制表面上色即可。
17、烤好取出震几下,震出内部热气。
18、脱模放凉即可。
19、淡奶油古早,完成O(∩_∩)O
20、制作并不复杂、外表朴素,散发着令人陶醉的香甜。
21、掰开来时会有丝丝声,非常的治愈。
22、整体蓬松有弹性、气孔均匀。
23、每一口都是奶香的味道,清新而浓郁
小贴士1、蛋清冷冻10分钟后再打发,以确保搅打时更容易形成体积。\r\n2、淡奶油要防止过度搅拌,导致面糊变得过于硬挺。
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