今天做淡奶油古早蛋糕，外表朴素，每一口都是奶香的味道，清新而浓郁，轻轻掰开时会发出斯斯声，那瞬间丝滑奶香弥漫开来，散发着令人陶醉的香甜。

By 宅家吃货JACKERLU

用料

• 鸡蛋 4个
• 淡奶油 200克
• 白砂糖 60克
• 低筋面粉 50克
• 奶粉 20克
• 柠檬汁 5克

做法步骤

1、鸡蛋4个，蛋清和蛋黄分离备用。

2、蛋黄4个、淡奶油200克、白砂糖10克，放一起搅拌均匀。注：拌匀即可，不要过度搅拌防止淡奶油打发凝固。

3、筛入低筋面粉50克、奶粉20克。

4、搅拌均匀丝滑后备用。

5、蛋清4个，柠檬汁5克，先打发一下，出大鱼眼泡装即可。

6、白砂糖50克，分三次再粗泡、中泡、细泡，这3种状态时加入打发。

7、打发至提起有弹性的大弯钩。

8、先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里，翻拌均匀。

9、再取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里，翻拌均匀。

10、然后全部倒回蛋白糊里。

11、翻拌至均匀丝滑。

12、模具提前垫好油纸，把面糊从高处倒入。

13、抹平面糊。

14、然后震两下去掉大气泡。

15、准备一个大烤盘，把模具放入，倒入冷水。

16、烤箱提前预热到150℃，放入烤制60-70分钟，最后几分钟把温度调到180℃，烤制表面上色即可。

17、烤好取出震几下，震出内部热气。

18、脱模放凉即可。

19、淡奶油古早，完成O(∩_∩)O

20、制作并不复杂、外表朴素，散发着令人陶醉的香甜。

21、掰开来时会有丝丝声，非常的治愈。

22、整体蓬松有弹性、气孔均匀。

23、每一口都是奶香的味道，清新而浓郁

小贴士

1、蛋清冷冻10分钟后再打发，以确保搅打时更容易形成体积。\r\n2、淡奶油要防止过度搅拌，导致面糊变得过于硬挺。

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