打荷记盘子口诀

萧威性4731厨房打荷跟学徒有什么区别啊 -
黄兰毓19226917061 ______ 两者有些区别: 一、工作内容不同: 打荷是酒楼厨房的一种分工,学徒不仅可以学打荷,还可以学其他分工. 二、工资待遇不同 1、打荷的工资待遇一般都比学徒的好. 2、学徒一般只能够拿基本的补贴,大概几百块钱.打荷能够拿到几千的...

萧威性4731饭店打荷主要是做什么? -
黄兰毓19226917061 ______ “打荷”就是大师傅身后的小二,帮忙递毛巾 擦汗,给大师傅准备配菜{不是切菜},准备盘子等收拾灶台.

萧威性4731怎样打荷能做好? -
黄兰毓19226917061 ______ 其实做好打荷的工作第一就是熟练,你一定要知道炉子上的师傅炒完菜需要什么,好及时给他打好下手.第二就是要勤快,一定不能怕苦怕累.师傅给你吩咐的事情一定要按时按质按量的完成.第三,态度要端正,不管是对是错,师傅说你,你就要听.不要顶嘴.要你做什么就做什么,心里有什么委屈私下好好沟通,有话好说.最后,祝你靠自己的努力成为一名优秀合格的厨师.谢谢

萧威性4731问:学厨师从来没学过 想学热菜一进厨房先让干什么 多久能切菜自给 -
黄兰毓19226917061 ______ 饭店厨房等级划分,打荷(打杂)沾板(切菜,配菜)炒菜炒菜大厨,凉菜,面点,大点的酒店里面有雕刻师傅有高档(燕窝鱼翅)师傅等.刚进厨房一般都是干打荷,应为刀功不好没法切配,需要一年到两年左右,看个人努力,有的半年刀功就能练上去,炒菜一般要到5年以上,同样看个人努力,干两年就能炒菜的也有,本人厨师,请采纳

萧威性4731在餐饮业里,打荷、配菜、红案、白案都是干啥的 ? -
黄兰毓19226917061 ______ 一.打荷主要是制作各种酱料,给菜肴装点盘饰,给炒菜师傅打下手的. 二.说来简单,是切菜的!但是做好一个配菜不是很容易的!要经过学习,实习,实际操作!配菜根据菜肴品种和各自的质量要求,把经过刀工处理后的两种或两种以上的...

萧威性4731餐馆里 走位,,砧板,打荷.水台都是什么意思 -
黄兰毓19226917061 ______ 砧板是切菜,打荷是帮炒菜师傅拉盘子,氺台是杀海鲜,鱼之类,走位是是服务生,端菜得

萧威性4731算盘什么时候出现 -
黄兰毓19226917061 ______ 中国传统的计算工具.中国古代的一项重要发明,在阿拉伯数字出现前广为使用的计算工具. 现存的算盘形状不一、材质各异.一般的算盘多为木制(或塑料制品),算盘由矩形木框内排列一串串等数目的算珠,中有一道横梁把珠统分为上下两...

萧威性4731帮厨.厨工.打荷.切配工的区别是什么? -
黄兰毓19226917061 ______ 1、职位不同:帮厨、厨工、打荷、切配工这几个工作的岗位是不同的,对应的工作也是不同的,因此在上任前要注意区分. 2、工作不同:打荷饮食行业红案之一,负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作...

萧威性4731打荷1般必须学会做啥 -
黄兰毓19226917061 ______ 打荷其实就是厨师兼着传菜,是大厨的副手,大厨炒的甚么菜需要甚么样的盘子和碗,不能太大了也不能太小了要适合,盘子边点缀并要干净不能莫里带外的有菜汤也不能有头发之类的杂物,最后送到传菜那里,平时送1个菜,婚宴的时候上的多和传菜1样要用托盘,需要有劲.大厨每餐之前的准备工作,需要甚么调料,都是打荷的负责弄齐归位.说起来不算难,就是需要眼疾手快~

萧威性4731配菜打荷 是什么意思? -
黄兰毓19226917061 ______ 配菜是指专门将要用得到的各种食材准备好 打荷就是相当杂工一样 什么都可以做