扣肉汁配方大全

傅店妮1608南方广西做扣肉的配料 -
禹绿贪15952619430 ______ 广西扣肉 主料 农家五花肉 (适量) 辅料 姜 (葱) 蒜头 (酸梅) 厨具 蒸锅、煮锅 挑选肥肉比较厚实的农家猪五花腩 把五花腩切成大块放过面水煮大概半小时,用筷子能把皮穿过为好 用几根牙签在煮过的大块肉皮上扎孔,孔的密度自定,然...

傅店妮1608详细五香扣肉配料表 -
禹绿贪15952619430 ______ 五香扣肉的做法 主料 五花肉(500克) 调料 八角(适量) 白蔻(适量) 干虾米(适量) 香叶(适量) 肉桂(适量) 丁香(适量) 陈皮(适量)沙姜(适量) 蒜米(适量) 香葱(适量) 干沙虫(适量) 料酒(适量) 白糖(适量) 盐(适...

傅店妮1608扣肉怎么做? -
禹绿贪15952619430 ______ 做法—— 腩肉:冷水下锅煮熟捞出(煮多久看猪肉大小),用牙签戳猪皮(为了待会儿能上色吸味.皮肉不会分离),用生抽和糖色加盐揉擦.擦来回猪肉使之上色,晾干水分,下油锅炸,炸成焦红捞出放入冷水中浸泡一段时间使之变软,猪皮...

傅店妮1608扣肉怎么做需要什么材料 -
禹绿贪15952619430 ______ 【主料】 五花猪肉700克,梅菜100克. 【调料】 植物油600克(实耗约60克),大油120克,鸡汤100克,湿淀粉10克,白糖20克,酱油30克,蒜茸少量. 【作法】 (1) 将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来.用酱油涂抹上色. (2) 炒勺倒...

傅店妮1608怎么做扣肉 -
禹绿贪15952619430 ______ 做扣肉最关键是选好上好的五花肉,就是那种一层肥一层精的,做扣肉有五个步骤. 第一步:把五花肉切成大块,放沸水里焯,焯至用筷子能把肉戳穿就行了. 第二步:把焯好的肉放在黄酒里泡一泡,黄酒我们这俗称水酒,都是家酿的.很多...

傅店妮1608怎样制作白毫猴头扣肉?
禹绿贪15952619430 ______ 白毫猴头扣肉原料:白毫乌龙茶5克,素火腿300克、猴头菇2朵,干梅菜、酱油、盐、糖、姜末、辣油、豆瓣酱、水淀粉少许.制作:将白毫乌龙茶叶用开水泡开,取茶汤备用;将素火腿、猴头菇分别煎至#味溢出,然后将素火腿排放在碗中央,猴头菇排两旁;将梅菜洗净、切碎、炒香,加入泡好的茶汤和酱油、糖、姜末,炒至入味,倒人碗中,上笼蒸40分钟,取出扣入盘中;用炒锅把辣油、豆瓣酱炒香,加入剩下的茶汤和盐、白醋、糖、淀粉,勾兑成芡汁淋在盘中.如果想要好看,可以将新鲜的青菜心用水烫一下,取出摆在盘子的四周.

傅店妮1608怎样做扣肉 -
禹绿贪15952619430 ______ 主料 五花肉 梅干菜 辅料 老抽1汤匙 生抽1汤匙 冰糖 料酒 做法 1. 五花肉洗净.刮去表面的细毛和污垢 2. 冷水下锅 3. 水开后滤去浮沫 4. 煮20分钟后捞出沥水 5. 切成厚度5MM的片(不好切片的话冰箱冷藏之后再切) 6. 肉皮朝下排在碗里 7. 加入1汤匙老抽,1汤匙生抽 8. 用手抹匀后均匀摆放上冰糖 9. 梅干菜过一下水铺在肉片上(不用过度地洗.略过一下水) 均匀淋入料酒 10. 上锅蒸1个半小时 放置过夜(或者中午做放到晚上)再上锅蒸40分钟 11. 取出后沥出汤汁 12. 其余的倒扣在盘子里.滤出的汤汁烧浓回浇在扣肉上

傅店妮1608谁能告诉我 扣肉是怎么做的 -
禹绿贪15952619430 ______ 1/将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分 2/在肉皮上抹上老抽,晾干备用;锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸至肉变金黄;将肉捞起沥干油,放凉备用 3/将放凉的五花肉切成大片,厚薄可根据自己的喜好;将肉皮朝下整齐的码在土碗中,再铺上切碎的霉干菜;把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后,均匀的浇在霉干菜上 4/用大火将肉蒸60分钟 5/用一个盘子扣在肉碗上,然后翻转,再将碗拿走即可!

傅店妮1608扣肉怎么做
禹绿贪15952619430 ______ 材料:带皮猪五花肉1000克,梅干菜200克,酱油20克,清油100克.做法:1.带皮五花肉一大块,烧开水,放进去煮至用筷子能插入,取出.用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,趁热在肉皮表面上抹点老抽...

傅店妮1608扣肉怎么做? -
禹绿贪15952619430 ______ 原料: 五花腩肉500克,五香粉1汤匙,老抽3汤匙,糖1汤匙,味精少许. 制法: 1、刮净腩肉皮上之余毛,洗净,放下沸水内滚15 分钟,取起用梅花针密插皮肉,搽匀老抽. 2、放下沸油内炸,焦香时取起,切件. 3、烧热锅下油,爆香蒜耳、肉件,放些老抽同爆,倒进三碗清水,加入味精、糖,蔓火焖热.