馄饨是十分常见的早餐，很多人在早餐的时候就喜欢吃一碗馄饨。
馄饨口感软糯，再加上美味的汤汁，既能填饱肚子也能补充水分，令人吃了还想再吃。
虽然外面售卖的馄饨价格并不是很贵，但外面售卖的馄饨用料，还是比不过自己制作的馄饨那么充足。
另外现在售卖饺子皮的地方，一般也会售卖馄饨皮，所以我们只需要调好馅料，包好馄饨。
然后下锅煮熟，就能得到用料满满的馄饨，相对来说是比较简单的。
每次包的时候多包一些，放到冰箱中冻起来，平时可以拿来当早餐，想吃的时候也可以随时地煮来吃，十分方便。
因此相比于去外面吃馄饨，自己在家制作馄饨，用量更加充足，也更为安全，同时更为方便。
但想要馄饨好吃，馅料和汤汁也十分重要，所以今天就给大家分享馄饨馅料和汤汁制作的技巧。
让大家即使在家里自制，也能够做出和外面的馄饨一样鲜美的口感，如果你也喜欢吃馄饨，就一起看下去吧。
1、使用前腿肉
馄饨能不能好吃，馅料是十分重要的，馅料制作得好，才能够让馄饨充满肉香，肉汁饱满。
而一般来说，猪的前腿肉最适合用来制作肉馅，这里的肉质比较细嫩，同时含有肥肉和瘦肉，瘦肉相对来说比肥肉多一些。
瘦肉占比更大，制作出来的馄饨才不会过于油腻，而带有一点油脂，会使得馄饨煮出来更加鲜香，所以我们在买肉时一定要跟商家说要购买前腿肉。
同时要注意，一定要购买新鲜的前腿肉，在挑选的时候仔细观察前腿肉的颜色。
新鲜的前腿肉颜色富有光泽，肥肉是偏白的，另外很有弹性，按压的时候能够明显感觉到肉质有回弹。
2、腌制肉馅
馄饨的肉馅是一定要提前腌制的，提前腌制不仅能够给肉馅去腥，同时让肉馅入味，让煮出来的馄饨口感更有层次感。
而在腌制肉馅时，千万不要加入料酒，因为肉馅包在馄饨皮里，料酒无法挥发掉，很容易导致肉馅都是料酒的味道，吃起来口感不好。
腌制肉馅时，只需要放入葱姜水，给肉馅补充水分，让肉馅吃起来口感更为细嫩。
然后再加入少许的生抽蚝油、白糖、胡椒粉、葱油搅拌均匀，肉馅就制作完成了。
3、制作骨头汤
用骨头汤来煮馄饨，会让馄饨吃起来更加鲜美，而一般骨头汤可以根据个人的喜好买牛骨棒或是猪骨棒。
在选择棒骨时，一定要选择稍微带有肉以及筋的棒骨，这样煮出来的骨头汤会更加美味。
在煮骨头汤之前，最好能够把棒骨冷水下锅焯水一遍，把骨头中的杂质和血水煮出来，可以有效地给骨头去腥。
在煮的时候，加入少许的生姜和料酒，能够更好地去腥。
焯好水就可以熬骨头汤了，在锅内加比较多的水，大火煮开之后，用小火熬两个小时。
在熬的时候可以加入少许的白醋，白醋能够软化骨头，让骨头中的营养更快地溶到水中，让炖出来的骨头汤更为鲜香奶白。
4、开水下锅
把馄饨包好之后，我们还要注意，在煮的时候一定要开水下锅。
因为馄饨皮比较薄，很容易煮熟，煮太长时间会导致馄饨破皮。
所以我们最好开水下锅，等到馄饨皮变透明，并且微微浮起来就可以装起来了。
另外要注意，在烧水时可以大火，但把水烧开之后要转中火，以免火候太大，导致馄饨煮过头。
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万齐媚17147713885 ______ 抄手,又称馄饨.各种不同的口味配合的佐料也不同.以清汤抄手和红油抄手为例,作法如下: 1、清汤抄手 原料: 抄手皮500克,肥瘦猪肉末400克,生姜15克,鸡蛋1个,香油10克,化猪油20克,清汤100克,胡椒面1克,味精1克,盐25克...
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万齐媚17147713885 ______ 1. 先将姜洗切末,姜末尽量切细一些哦. 2. 这一步就是切葱了~ 3. 这个时候就可以将前面两样东西和肉末一起放入碗里了,别忘记要加一个鸡蛋哦! 4. 这个时候就可以加入嫩肉粉、适量的盐和味精、胡椒粉、香油少许 5. 这个是最关键的一步了!就是加入少许的色拉油哦,肉质会很鲜嫩哦~ 6. 这个时候就来搅拌一下了,一定要搅拌均匀哦,多搅一下都可以的,这时你会闻到香味了!肉馅就完成了,赶快动手包一包吧~
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万齐媚17147713885 ______ 配料: (制10碗) 特级面粉 500克 鸡蛋 2个 胡椒粉 1.5克 生姜 10个 味精 5克 精盐 25克 去皮骨猪腿肉 500克 芝麻油 15克 原汤 2000克 绍酒 5克 制作程序: 抄手1、制馅.将猪肉洗净去筋膜,用刀剁细捶茸,加精盐10克,清水450克分...
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万齐媚17147713885 ______ 1.将面粉加水和匀,揉成面团后擀成可见案板的薄皮,撒上扑粉,叠齐后切成6~7厘米的正方形面片. 2.把肥瘦猪肉洗净去筋捶成茸.金钩去杂质与醪糟汁、鲜装碗内,放入蒸笼蒸约15分钟,取出晾冷,剁成碎米粒.雪梨去皮除核洗净切成碎米粒.葱白剁茸.肉茸内加盐,鸡蛋搅拌均匀,将蒸金钩的原汁分3~4次掺入搅转后,再放进以上佐料,充分和匀即成抄手馅. 3.左手置抄手皮,右手用竹片将馅挑在面皮中间,包成菱角形或折为四方形. 4.旺火沸水放入抄手,入锅后持瓢沿锅边轻轻地伸至锅底部将抄手推转,抄手浮起后,稍稍淋点冷水,稍过片刻,一见抄手皮起皱、发亮即熟、加上用猪蹄、肘及鸡熬制的原,其味更佳. 产品特点:老幼四季适宜.皮润晶亮,馅嫩入味.
