挂面制作工艺流程

乡村工匠是推动乡村振兴、建设美丽宜居乡村的重要力量。近年来，安徽省舒城县不断加强乡村工匠培育，把他们打造成乡村振兴的生力军，让他们在传承传统技艺、推动产业发展、带动农民致富中发挥作用。

在上世纪三四十年代，位于舒城县干汊河镇东部的顺河村村民便开始了挂面制作，顺河村在挂面最红火的年代几乎家家户户都以做挂面为生，可以说顺河挂面养活了顺河两代人。近百年的挂面历史让面香深深地印在了每一位顺河人的记忆深处，也让顺河人对挂面有一份特别的情感。刘友贵便是当下顺河村挂面制作的代表人。

2020年，刘友贵创办起“舒城县刘姐农业特产有限公司”挂面制作厂，专门制作顺河传统手工挂面。她曾在最困难的时候鼓励自己：“不管遇到什么困难，我都不会放弃我们顺河的挂面事业。”正是这份对顺河挂面执着、深刻的感情，让刘友贵的挂面制作厂越来越红火，也让顺河挂面的名声越来越响亮。

顺河传统手工挂面，从和面、揉面、盘面，再到挂面，所有的流程都是纯手工完成，面细而筋，手工挂面技艺已延续百年。虽然制作工艺复杂，但村民们一直保持着传统的手工制面技艺，不使用任何添加剂和现代化的机械设备，产出的每根挂面都细如发丝且根根空心，经久耐煮、麦香纯正，入口筋道爽滑，醇香不腻，是营养健康的绿色食品。

2022年，刘友贵将业务扩展到了“抖音”等电商上，通过直播带货等方式宣传、售卖顺河手工空心挂面。同时她积极参与政府部门主持召开的农产品宣传会，用新时代新方式将顺河挂面的名声打了出去，让顺河手工空心挂面不再局限于一个地区，而是走向全国各地，并取得了良好的反响。一根根挂面虽细，却根根空心，蕴含着祖祖辈辈流传下来的手艺。一把把挂面虽价格不高，却成为富裕一方的地方产业，让干汊河镇顺河村民走上了增收致富路。

目前，刘友贵厂内生产的顺河手工空心挂面已在全国畅销，获得了新老顾客的一致好评。刘友贵还将以前挂面厂起步时帮忙的留守老人全部都聘请到厂里，现已有10多位本村留守老人在厂内务工创收，以此增加了家庭收入。

今年9月份以来，舒城县已培育认定乡村工匠名师49人，其中省级乡村工匠名师2人，从事的技艺涵盖了种植养殖、传统技艺等多个领域。(伍珊珊、胡道东)

乌胆先4237挂面的生产工艺 -
黎艳变13146873625 ______ 1 主要内容与适用范围 本标准规定了挂面生产工艺测定方法的具体项目、步骤、仪器和资料整理报告. 本标准适用于以小麦粉为主要原料,经和面、熟化、压条、切条、烘干、切断、包装等工序的挂面生产线的工艺测定,单机(工序中任一设...

乌胆先4237如何制作手工挂面?
黎艳变13146873625 ______ 鸡汤挂面的做法 1. 鸡肉(我用的是翅中)少许,半斤为宜.洗净,冷水入锅,开火.水尽量多一些. 2. 加生姜数片、葱段数片.开锅后,撇去浮沫,小火慢炖,至...

乌胆先4237挂面生产需要哪些设备 -
黎艳变13146873625 ______ 挂面生产需要的设备有和面机(分卧式和立式、单轴和双轴)、熟化机、压延机、上架、烘干流水线、下架、面条截断机(有单刀滚动切断和多刀下压截断.挂面的生产工艺流程如下:原辅料预处理→和面→熟化→压片→切条→湿切面→干燥→...

乌胆先4237挂面该如何做下去 -
黎艳变13146873625 ______ 这就靠自己的策略了 首先要提高自己面的品质,当然 做了那么多年,肯定有自己的客户群.第二就是要赶紧创立自己的品牌,可以取比较好记的名字如 好人伊面 等.第三积极开拓市场,并不是所以的面都是在超市中销售,你可以自己去城市开拓自己的市场,打上绿色,环保,健康无污染等品牌.

乌胆先4237挂面怎么做好吃,生产流程 -
黎艳变13146873625 ______ 材料挂面1人份、香葱、辣椒面、盐、鸡粉、生抽、香麻油做法1、准备材料;2、香葱洗净切葱花;3、锅里烧开水,放入挂面;4、煮开后3-4分钟,煮至透心;5、取一个碗,放入盐、鸡粉、生抽、香麻油、葱花、辣椒面,冲入煮面的汤;6、将挂面捞出放入汤碗中,拌匀即可.

乌胆先4237急求鲜面条加工方法 -
黎艳变13146873625 ______ 鲜面条的加工方法: 1. 用压面机加工鲜面条,关键是要撑握好加水的比率,一般是一斤面粉加水150克,水中要加入2%左右的盐,盐的作用可以使面条更筋道. 2. 做法是:把加了盐的水加到面粉中,先用筷子搅拌到水和面基本均匀时,再用手...

乌胆先4237家庭制作挂面方法? -
黎艳变13146873625 ______ 如果你是下边开的,就是说是机子做的晾嗮的话,肯定弯曲不可避免的, 但是是手工挂面,它下边有个杆子往下拽,那它就是直的,明白

乌胆先4237挂面面条烘干的工艺及常见的几种方式有哪些 -
黎艳变13146873625 ______ 挂面面条烘干的工艺及常见的几种方式 现在挂面商常用的面条烘干方式用如下三种,即: 高温快速干燥法:这种方法是我国的传统工艺,最高干燥温度为50℃左右,距离为25~30米,时间约2~2.5小时.具有投资小、干燥快等优点.缺点是温...

乌胆先4237你好!请详细把面条制作的配方流程,给我提供一下可以吗谢谢! -
黎艳变13146873625 ______ 1.舀四勺面粉 然后打入一个鸡蛋 加鸡蛋是为了让面更加劲道 再加入温水调成棉絮装之后用手开始揉面2.揉好面后 放置醒面 将压面机洗净晾干3.将锅内水烧开后 准备开始挤面条 对着热水锅挤面条 不容易黏在一起 下锅后用筷子搅动就分散了 一根根的 4.全部挤好后让面在锅里煮一小会 如果你要做炒面可以把面煮好后捞起放入冷水中 我这里做的是汤面 煮好后直接加入事先备好的汤料中 我爸让我不要放辣椒和过多的佐料 喜欢吃辣或其他口味的朋友可以多加点调料在汤里

乌胆先4237谁知道手工面条怎么做啊!(具体过程)急
黎艳变13146873625 ______ 1、将适量面粉放在面盆里面,放入两个鸡蛋,和适量的水,少许盐.放入鸡蛋可以让面更筋道. 2、先用筷子先搅拌,这样可以避免手上粘满面浆,免得到头来许多面都粘在手上,白白浪费. 3、然后用手把面和成面团,和面地时候讲究要做到“三光”——面光、手光、盆光. 4、在面团上盖上一块潮湿的纱布,静置饧20分钟左右. 5、饧好后继续加入少量面粉,用力揉面,面越揉得有力,煮出来越筋道! 6、擀面用得菜板小得话,就分成几块面再擀! 7、上下加面粉防止粘连,将面擀成一个大面皮. 8、再次前后加面粉防止粘连,对折. 9、切成想要的面条粗细. 10、拿住面的一端,抖动.去除多余面粉. 11、水沸腾后入锅.