新买的铁锅第一次怎么处理

作者：格罗斯特公爵

工欲善其事，必先利其器，做菜烹饪也是一样，有好用的锅，做出来的食物才会更美味，可以说一口好锅是饭菜可口与否的关键。

我个人一直都在用传统铁锅做菜，以下是我关于传统铁锅的一点个人经验分享：

一、使用传统铁锅的好处

1、避免食用油过量摄入

铁锅在使用一段时间后会在表面形成一层油膜，既能防锈还能防止粘锅，做菜的时候倒入少量食用油就能达到正常的用油效果，不仅更健康，做出来的菜也不会发腻。油脂的过量食用会导致很多心脑血管疾病，所以使用传统铁锅减少油用量是很有必要的。

2、避免化学涂层的危害

现在市面上大部分不粘锅都会在表面渡一层不粘涂层，虽然效果很好，但这种化学物质在高温下会逐渐分解，随着食物富集到我们的身体里，危害健康。传统铁锅就很好的避免了这一点。

3、补充铁元素

铁元素是我们身体必需的微量元素，而食用传统铁锅烹制的菜就能起到补充铁元素的效果，要知道，通过铁锅补铁要比从食物里吸收铁元素的效率高得多，所以铁锅补铁绝对不是玩笑话。

二、如何选择铁锅

1、看锅底：

锅底是否光滑是验证铁锅好坏的一个重要指标。光滑的锅底代表着工艺的精细程度，但这并不代表绝对光滑，因为铸造工艺会在锅底产生不规则的浅纹，这种微瑕的存在是完全合理的。

2、看锅面：

锅面外观绝对不能出现小凸点、小凹坑之类的瑕疵，有这种情况出现基本可以排除好锅的行列，锅面圆润且流线型做得好的铁锅才值得拥有。

3、看屁股：

所谓的锅屁股就是触火部位，即平时接触到灶台火的地方，锅屁股越小传热越快，在灶台上的稳定性也越好。

4、看厚度：

买锅切忌薄厚不均，轻则炒菜受影响，重则容易锅体开裂，造成烫伤，选择时一定要仔细确认锅体的厚度是否均匀。此外，锅之间的薄厚差距其实并不重要，锅薄不代表不好，只要薄厚均匀，那就足以证明这是一款好锅 。

5、听声音：

锅底朝天，用手指顶住铁锅的凹面中心，然后用硬物进行敲击。声音越鲜亮，手感振动越大，证明锅越好。这样做的主要是为了检测铁锅的密度，密度大一点受热更快、更均匀。

三、产品推荐

1、章丘铁锅

章丘铁锅因为有良好的制作工艺和使用体验，一直以来名声在外。作为一款手工制造的铁锅，经过了几万次捶打的锅身看起来非常紧致光滑。这款铁锅没有化学涂层，高密度的锅身也预示着其导热快、省油的特点。

锅的把手采用了木质，给人一种敦实的触感，敲击锅身会发出清脆的叮声。虽然这口锅的外表平平无奇，但用起来非常得心应手，“非物质文化遗产”的美誉名不虚传。

2、三禾氮化炒锅

作为三禾的新款窒氮轻铁锅，无论是外观设计还是实际表现都非常出彩。

这款铁锅打破了传统锅具又黑又沉的固有印象，进行了全新的设计，窒氮技术镀在锅体的离锈层能够做到有效防锈。整个锅身也做了轻量化处理，一公斤的重量让颠勺变得轻松无比，而这无疑是女士和老人的福音。

三禾氮化炒锅虽然没有附着涂层，但其高纯铁的材质保证了不粘锅的特性，而内铁外合金的双层设计也让烹饪过程变得少油少烟。除此之外，搭配的锅盖专门设计成了可立的样式方便取用，把手上还能放置炒勺，无形中节省了很多空间。

3、归禾器精铁炒锅

归禾器炒锅采用了高纯度的精铁打造，不怕高温烹饪，不惧用力翻炒，锅身轻便，容易上手。开锅后一段时间会在锅的内层形成保护膜，从而避免粘锅。区别于三禾锅具，归禾器防锈采用的是窒化铁渗氮技术，因为这类技术广泛应用于航空航天，因此锅具非常耐磨耐用。

归禾器炒锅的其他设计细节也非常值得推敲，比如其握把参考了力学原理，设计了轮廓，可以让使用者在颠勺的时候感觉到轻便，其末端还增加了圆环手柄挂钩，使得锅具可以被轻松收纳。

4、苏泊尔钛铁炒锅

防锈技术是这款铁锅最大的亮点，钛铁合金的创造性使用完美解决了铁锅生锈的问题，而合金本身的性质也让这口铁锅变得更加坚硬，甚至还得到了权威机构的抗菌认证，能够真正的守护全家人的用餐安全。

相比于追求锅身厚度的绝对均匀，这款铁锅选择了螺旋式厚度处理，不仅保证了菜肴受热的效率，还让铁锅更加适合传统爆炒和炖煮。此外，轻便的锅身和可视化的锅盖都让这款铁锅增色不少。

5、王源吉古法铁锅

与章丘铁锅类似，王源吉也是非遗传承的手工锻打铁锅，质量和口碑均通过了历史的考验。

从图片上可以看出，铁锅的内层有明显的龟裂纹，这是手工锻打中必然会出现的现象。这些龟裂纹能在烹饪中有效的吸附油脂，从而避免粘锅。作为传统铁锅的代表，王源吉铁锅保留了底厚边薄的特点，这样能够有效减少油烟的产生量，并让食物受热更加均匀。

够分量是拿起这口锅的第一印象，烹饪的时候需要一定的力道。锅边小把手被设计成了玉如意的形状，以凸显铁锅文化的传承。握把则采用了胡桃木制作，耐高温的同时增添了一丝美感。

四、铁锅开锅方法：

1、洗锅

开锅前用洗洁精将锅体洗净并擦干水分（以后要避免使用洗洁精洗锅）。

2、润锅

开小火，倒入适量花生油转动，直到充分浸润锅体，然后倒掉花生油，继续开小火，用筷子夹着动物油脂涂抹内壁润锅。

3、再次润锅

将锅内的油倒出，用热水迅速洗一遍，并用厨房用纸将其擦干，然后重复步骤2两到三次。

4、完成

将锅清洗干净后用小火烤干，滴入2-3滴植物油，用厨房用纸涂抹全锅，使用前至少冷却2小时，隔天使用效果更好。

一款好的铁锅能给我们的生活带来很大的幸福感，而以上的几款在质量和使用体验上面都非常上乘，希望我的科普和介绍能在铁锅选购上有所帮助。

束柔往4796新铁锅使用前如何处理?新铁锅使用前如何处理,有哪些方法?
侯眉怡18597788528 ______ 新铁锅使用前处理方法有: 一、新买的铸铁锅,如先将其用来煮一次大米粥,即可防止以后锅的内面颜色变黑. 二、新铁锅使用前先将锅烧热,再倒上一些食用油,抹匀,放一天再清洗干净就可以用了.作用是去除铁锅的怪异味道并保证铁锅以后不生锈. 三、首先买一大块带皮的肥猪肉(任何部位都可以,但一定要是肥肉),把铁锅烧热,再把肥肉放进锅里.一直保持小伙,不断用肥肉在锅内涂抹,直到肥肉变黑,再把锅洗净,这种传统的方法叫“出锅”. 四、为预防新铁锅里面生锈,可用黄沙或煤灰加草团带水擦,将锅表面的灰白色物质除去,然后将锅烧热,放入食用油一直烧到油冒烟,在用此油擦遍锅面,停火后用清水清洗.

束柔往4796新买的锅使用前怎么处理
侯眉怡18597788528 ______ 新锅买来之前处理方法: 一、清水冲洗锅,并用海绵轻轻刷洗. 二、用干净的布,擦干表面后,倒入适量的油,覆盖锅底. 三、加热到起烟后把油倒掉,并用温水冲洗.纸巾或者软布擦拭表面,把锅中的油擦干净. 一口新铁锅,因打造时会有很多杂质残留在锅面,又为保持未使用前不致与空气接触起锈,铁锅出厂时通常会喷上薄薄的保护层,因而,新铁锅表面看起来会比较油亮,用手摸感觉比较油腻,这就是喷涂了防锈处理剂,这些都应在煮食使用之前清除掉.

束柔往4796生铁锅第一次处理方法 -
侯眉怡18597788528 ______ 家用铁锅开锅步骤第一步:清洗整个锅体,锅买来以后,把铁锅放在水龙头下面,用软布擦拭每个角落,把铸锅过程中的杂物和灰尘洗掉,不要用任何洗涤用品.第二步:相信用铁锅的都是明火,火开到最小,慢慢的把锅内所有的水珠烤干....

束柔往4796新买回来的铁锅应该怎么处理?新买回来的铁锅应该怎么处理?
侯眉怡18597788528 ______ 然后倒掉油水,用热水冲洗一下,再进行下一步处理

束柔往4796刚买的铁锅怎样清洁 -
侯眉怡18597788528 ______ 刚买的铁锅在火上烧热,加一些醋清洗就可以把铁锈去掉.每次用完后把锅洗净擦干,然后放在火上烧一下烘干就不会生锈了.

束柔往4796新买的铁锅怎么处理?
侯眉怡18597788528 ______ 铁锅是我国的传统厨具,使用铁锅烹调可以增加人体铁的摄入量,因为用铁锅烹调的食品中铁的数量增多,这也许是微小铁屑的脱落.现在世界卫生组织的专家开始建议使...

束柔往4796铸铁锅的处理方法 -
侯眉怡18597788528 ______ 新买的铸铁锅,买回来后最好不要直接使用,而是要经过“开锅”处理后才可以使用.新的铸铁锅处理方式:一、第一次使用前,锅子不需水洗,直接放在炉火上空烧.二、可用大火烧锅,过程中会发现锅身颜色改变(先是变黑又恢复原色),...

束柔往4796铁炒锅首次该如何如何处理后使用呢?
侯眉怡18597788528 ______ 一、先把细小的毛刺或不太光滑的地方打磨一遍. 二、把锅放在火炉上,锅里放一勺食用油,用文火边加热边用姜(姜的大小以能拿得住且烫不着手为宜)蘸着油不停地擦拭锅里,要把所有的地方都擦到,直到所擦过的地方都吃透了油. 三、接着再用它炒一次菜.油放得略多一点儿,菜多点儿少点儿都无所谓,用水份不太大但又不粘锅且价格便宜的菜比如大白菜,因为只是为了处理锅,炒完是要扔掉的. 四、处理后前几次使用切记不要煮面,面汤拿油很厉害,你会前功尽弃的!用过几次就无所谓了. 温馨提示: 1、热铁锅不要立即用凉水洗;2、水池里放一个直径三、四寸左右高一寸多的硬质塑料圈,刷洗铁锅时锅底就不会直接接触水.这两点对于延长铁锅的使用寿命非常奏效!

束柔往4796新买生铁锅用之前怎样处理? -
侯眉怡18597788528 ______ 新铁锅使用前建议将锅用砂纸或小砖头将锅内仔细打磨一遍,再用开水彻底清洗一遍,要先除去铁锅的怪味,可以在锅里加上盐,将盐炒成黄色,然后在锅内加水和油并煮开.要除掉腥味,可在锅内放少许茶叶,加水煮一下.如要除铁味,则可...

束柔往4796新炒锅第一次用怎么处理(新炒锅第一次用怎么处理方法)
侯眉怡18597788528 ______ 1、先做去味处理.用1:1的水和食用油加在锅里,加一把茶叶,烧开.最好用动物油脂,用油量要足够擦洗隔壁.烧开后,把火调小,用锅铲舀油水淋遍整个锅壁,多淋几...