新摘的葫芦为什么要刮皮

执笔 | 扬   灵

编辑 | 古利特

在古装剧中，我们可以经常看到一些酷爱饮酒的人物角色，他们腰间别着一个酒葫芦，比如济公和八仙过海里面的铁拐李，酒葫芦不仅展现人物喜好喝酒的性格，更成为他们独特的符号。

为什么古人喜欢用葫芦装酒？今天我们一起了解酒葫芦这个古老的酒具。

最开始的时候，葫芦是一种重要的蔬菜，《管子》中有记载“六畜育于家，瓜瓠（hù），荤菜，百果具备，国家之富也”，瓜瓠就是指葫芦，葫芦被视为国家贫富的标志之一，可以看出葫芦在古代的重要性。

葫芦从什么时候作为酒具没有明确的记载，在《诗经》中有“酌之用匏(páo )”，匏是指用葫芦剖开制作而成的酒杯。古代祭天之礼也会用到葫芦酒杯，称为“匏爵”，说明葫芦酒杯的尊贵。

在古人的思维中，“匏”与“包”同音，由于包藏东西之意，象征着容纳万物，用匏祭祀天地，寄托着希望上天赐福的美好愿望，后来渐渐走进老百姓的日常生活之中。

使用葫芦装酒，除了本身良好的储存作用外，还因为葫芦有着重要的药用价值。据《本草纲目》记载，用葫芦装的酒有明目败火、止咳润肺的功效，同时用葫芦装酒能使酒增加一股葫芦的清香味，让酒的口感别有一番风味。

在古代葫芦有着吉祥美好的寓意，“葫芦”的读音与“福禄”非常相似，有着富贵长寿的意义，古代新婚夫妇喝交杯酒也叫“合卺”酒，其中的“卺”便是葫芦的意思，把一个葫芦从中间切开，变成两个盛酒的酒具。因为葫芦藤蔓绵延、结子繁盛，用来喝交杯酒也有着多子多福的寓意。

值得注意的是，用来制作酒壶的葫芦必须是天然长成、完全成熟的，这样的葫芦皮质厚实、结实耐用，将葫芦采摘下来后经过刮皮处理，不然容易因为晒不干而变质，葫芦皮刮干净后放在干净通风的地方晾干，然后进行开口、去籽打瓤等工艺处理，一般用软木做塞子，软木遇水有很小的膨胀现象，使得葫芦口更加密实，不易渗漏。

葫芦这个酒具器型，后来大量运用到瓷器上，宋代南北方均有烧造，元以后景德镇大量烧制葫芦瓶，有八方形、上圆下方形、长腹形等，到明代嘉靖时期，葫芦器型非常盛行且变化多。

以这件青花缠枝莲纹葫芦瓶为例，是明代成化年间的代表作，瓶呈葫芦式，此瓶形体秀美，上下比例协调，线条自然流畅，青花发色淡雅。

从用葫芦制作酒壶，到逐渐演变成葫芦器型，不仅见证我国古代酒器进化的过程，也成为酒文化中的浓墨重彩的一笔。

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尹池璐4623葫芦如何科学去皮? -
宗玉沫15319021373 ______ 工艺葫芦的后加工最重要的制作环节有四个. 一是及时刮皮,葫芦采摘下来开模之后,要及时刮掉表皮,葫芦表皮有蜡质保水,不刮掉表皮葫芦难于干燥.葫芦采摘后含水量很大,不快速干燥容易发霉腐烂,刮皮是很专业的技能,要刮得均匀,...

尹池璐4623葫芦成熟后如何去皮 -
宗玉沫15319021373 ______ 第一点一定要等葫芦完全的成熟后再进行采摘,成熟的葫芦是青白色的,采摘下来后可以用竹刀或手机卡、塑料尺类的塑料工具清理外皮,切忌用铁器和砂纸类对葫芦表面有伤害的物件清理,清理完毕后用清水洗一下(葫芦表面的叶绿素)最后放在通风阴凉的地方悬挂,避免阳光的直射.

尹池璐4623葫芦摘下,哪天刮皮?用什么刮皮?刮完之后要做什么处理? -
宗玉沫15319021373 ______ 葫芦摘下来等干了之后再刮皮(一般在2个月左右),只需要用普通的刀刮皮就可以了,刮完后只需要晒干保存就可以了. 葫芦 介绍:1、瓠瓜,为 葫芦科 葫芦属一年生蔓性草本.瓠瓜幼果味清淡,品质柔嫩,适于煮食. 在河北一带的某些地区,“瓠瓜”专指 西葫芦,“ 瓠子”则用来专指瓠瓜. 中国古时以其老熟干燥果壳作容器,也作药用.2、《诗经》中已有记载.瓠瓜是可消肿结、润肌肤的药用瓜菜.中国自古就有栽培,嫩果可供食用,老后不能食用,是民间夏令常吃的佳肴.相对其他 果蔬,营养价值较低.其食用部分为嫩果.瓠瓜品质细嫩柔软,稍有甜味,去皮后全可食用.可炒食或 煨汤.瓠瓜在中国南北各地均有栽培,南方栽培普遍,近几年北方也开始引种栽培.

尹池璐46231 . 新摘的葫芦什么时间刮皮 2 . 刮皮后阴干好还是晒干好 3 . 如果阴干悬挂起来会不会发霉 4 . 阴干好了还用晒晒吗 5 . 新摘的葫芦什么时候能上手 -
宗玉沫15319021373 ______ 摘下3-7天就把皮刮了. 挂在通风的地方阴干. 不是很潮的地方一般不会发霉.但是要经常看看,觉得有点不对赶快换地方. 完全干了,皮呈现浅黄色.可以稍微晾晒一下,时间不要太长.不要直接晒大太阳. 新摘葫芦干透后3个月左右可以上手.

尹池璐4623葫芦晒干是否需要把皮刮掉? -
宗玉沫15319021373 ______ 葫芦需要晒干去皮. 1、葫芦又名瓠瓜,为葫芦科葫芦属一年生蔓性草本.瓠瓜幼果味清淡,品质柔嫩,适于煮食. 2、在河北一带的某些地区,“瓠瓜”专指西葫芦,“瓠子”则用来专指瓠瓜. 中国古时以其老熟干燥果壳作容器,也作药用. ...

尹池璐4623打皮在葫芦刚采摘后的几天内完成?烙葫芦画用的葫芦刮皮时机,有人说
宗玉沫15319021373 ______ 如果没有阴皮的话在阴凉处晾晒三天到一星期左右,再放入清水中浸泡3到8小时,选一个晴朗的天开始打皮.

尹池璐4623葫芦刮掉皮为啥抽了 -
宗玉沫15319021373 ______ 葫芦刮掉皮后抽的原因可能是快速失水.当葫芦的凳源判皮被刮掉后,葫芦失去了大部分保护层,此时葫芦内部的细胞和组织可裂野能快速失去水分,导致葫芦萎缩、变形或抽.快速失水的原因可能枣改是刮掉皮后葫芦直接暴露在空气中,没有保护层阻挡水分流失.

尹池璐4623手捻葫芦需要去皮吗 -
宗玉沫15319021373 ______ 需要去皮.当年新葫芦买回家先去皮,最好不要上手养虫,也不要做压里子等方面的处理.如果新的葫芦急于上手盘,手上的脏东西就会很容易进入葫芦的表皮,而这些脏东西就会妨碍葫芦本身的干燥,从而葫芦就会出现花皮的情况.做法:将...

尹池璐4623晒干葫芦要去皮么 -
宗玉沫15319021373 ______ 把干葫芦放在清水里浸泡半小时左右,用清洁球或水果刀即可.去皮的干葫芦色泽光亮,色如栗黄.不去皮葫芦则表皮布满黑斑,用手触摸感觉发涩.

尹池璐4623成熟的葫芦要去皮吗 -
宗玉沫15319021373 ______ 不能去皮!葫芦外面那层皮,是层保护膜,能防腐、耐碱、防虫咬等.储存葫芦的最好办法是煮熟后晾干,永久不变形.以前农村没钱买水勺,就是把大葫芦煮熟,中间锯开,当作水勺用,现在许多地方也有这样用的.