新鲜辣椒如何长期保存
作者:一日三餐美食
最近这段时间,北方地区的辣椒迎来了大丰收,新鲜的辣椒除了可以晒干做成干辣椒,做成辣椒酱也是非常不错的选择,做好的辣椒酱放一瓶在餐桌上,平时无论是夹馍还是拌面、拌饭都非常下饭。
每年的这个时候,我们家都会做上几十瓶辣椒酱,送一些给亲戚朋友,留一些自己吃。我家的辣椒酱配方是奶奶用了几十年的配方,所以无论是口感还是味道都是非常不错的,送给亲戚朋友后也得到了不少的好评。
相信很多朋友都喜欢吃辣椒酱,但外面买的辣椒酱添加剂太多,吃起来不健康,其实完全可以自己在家做,今天小编就把辣椒酱的详细做法分享给大家,做到3点,保证辣椒酱又香又辣、风味独特,放一年都不会坏。
【自制辣椒酱】
准备食材:鲜辣椒1000克、大蒜50克、生姜50克、盐、白糖、高度白酒。
做法:
新鲜的辣椒比较容易有虫害,所以在制作辣椒酱之前,一定要仔细检查一下辣椒,把有虫害的辣椒捡出来,如果有虫害的辣椒做成酱,不仅会影响味道,还会缩短保质期。
1、把新鲜的辣椒洗净后去掉蒂部,然后把表面多余的水分控干,先切成小段,然后再剁成碎末。我们在制作辣椒酱的过程中,最好戴上手套,因为辣椒碰到皮肤会很难受,制作过程中不能接触到生水。
2、然后把大蒜和生姜也全部剁成碎末。
3、往锅里加入250克左右的食用油,三成油温我们把剁好的辣椒全部下锅,全程开中小火炒辣椒,要把辣椒中多余的水汽炒出去,大概需要炒3-5分钟。
4、然后再加入剁好的蒜末和姜末继续炒。
5、炒到可以闻到蒜香味以后,加入一瓶盖的高度白酒,继续用勺子不停地搅动,加入高度白酒不仅能提升辣椒酱的风味,还能延长保质期。
6、最后加入50克食用盐和5克白糖,继续搅拌,把调料搅拌均匀后即可关火。
7、做好的辣椒酱稍微晾一下,装入干净无水的罐头瓶子中保存,倒立过来静置24小时。
24小时后,罐头瓶的瓶盖会凹陷下去,这样罐头瓶中就形成了真空的状态,所以辣椒酱可以长期保存不变质。
小贴士:
1、做辣椒酱的过程中全程不能碰生水,辣椒酱遇到生水会影响其风味,加快变质;平时在食用辣椒酱时也要用干净、无水的勺子来取食。
2、做辣椒酱时,盐和油要稍微多一些,这样做的辣椒酱不仅好吃,而且耐储存。
3、做辣椒酱时,除了加盐,还要加少许的高度白酒和白糖,可以有效提升辣椒酱的风味。
","force_purephv":"0","gnid":"988f9e9bae483b1ae","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01421f189cffd0ddcc.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013baf5c70e9e842ea.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01389e8b2ac17f9073.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t011b815de38476c559.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016bc16c6d100b1c24.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01b807b3d631db713d.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01cbf0a3c85a5c5887.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a331710052c31639.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t011562caaacb6643d6.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"450","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01cee77c29dbd318d2.jpg","width":"600"}]}],"original":0,"pat":"art_src_1,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1663555454000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/4c6198c8b1434c1803a0a05f32ec0683","redirect":0,"rptid":"086cba8544f385d9","s":"t","src":"什么值得买","tag":[{"clk":"kfood_1:白糖","k":"白糖","u":""},{"clk":"kfood_1:白酒","k":"白酒","u":""},{"clk":"kfood_1:辣椒酱","k":"辣椒酱","u":""},{"clk":"kfood_1:辣椒","k":"辣椒","u":""}],"title":"辣椒酱如何长期保存不变质?老厨师:做到3点,放一年都不坏
宣之乳4844怎样保存鲜红椒 -
暨度霞15278943567 ______ 由于辣椒所适应的贮藏温度较高,因此,容易滋生病菌,耐贮性不好,保鲜工作有难度.一般皮色黑绿、皮厚、辣味足的晚熟品种较耐贮,其抗病性强、水分散失少. 辣椒的储存方法 埋藏法:在贮藏窖或室内,先铺6—9厘米的干沙子,摆放20...
宣之乳4844新鲜的红辣椒怎么长期存放 -
暨度霞15278943567 ______ 用机械加工成酱 也可以自己动手碎 放些盐里面然后弄个坛 口用袋封着然后倒过来坛口向下 盖子里放些水就不会透气了 我那边都这样
宣之乳4844青椒如何长时间储存
暨度霞15278943567 ______ 青椒储存有腌制、泡制、干制等方法.腌制法要把辣椒加盐腌制两到三个月.特点是咸辣.能储存两年左右.泡制法要放进泡菜坛腌制两个月.特点是酸辣.能够保存两年...
宣之乳4844辣椒的几种储藏保鲜方法 -
暨度霞15278943567 ______ 1. 窖藏. 窖藏时包装的方法有以下几种:一是将辣椒装入衬有牛皮纸的筐中,筐口用牛皮纸封严,堆码在窖内;二是将蒲包用0.5%的漂白粉消毒,洗净,沥去滴水,衬入筐内,把辣椒装入其中,堆码成垛,每隔5~7天更换1次蒲包,如果空气中...
宣之乳4844新鲜的辣椒怎样保存?要保存很久的方法 -
暨度霞15278943567 ______ 真空冷藏,还有就是有一种保鲜剂,在网上有卖.冷冻也可以,但解冻后感觉有点软.
宣之乳4844新鲜辣椒如何保鲜 -
暨度霞15278943567 ______ 方法一1 清水洗干净,沥水,晾晒九成干.方法二1 清水洗净,沥水.2 用线将辣椒柄处穿起,挂起晾晒至干.3 放置箱子里,放在阴凉潮湿 辣椒要保存的话可以先晾干湿气,保证辣椒完好无损,隔层放到框中不要挤压太多,放在阴凉的地方,基本可保存一个月.
宣之乳4844鲜的尖辣椒怎么能长期保鲜? -
暨度霞15278943567 ______ 我从小妈妈就会把过冬的蔬菜用纸箱收藏在一起,纸箱四壁打几个透气孔,放在阴凉潮湿 的角落.根茎,块状的放下面,中间放叶菜,上面放辣椒茄子之类. 这样能保存很长时间! 新鲜的东西...
宣之乳4844如何保存辣椒 -
暨度霞15278943567 ______ 我从小妈妈就会把过冬的蔬菜用纸箱收藏在一起,纸箱四壁打几个透气孔,放在阴凉潮湿 的角落.根茎,块状的放下面,中间放叶菜,上面放辣椒茄子之类.这样能保存很长时间!新鲜的东西一般很难保存,辣椒要保存的话可以先晾干湿气,保证辣椒完好无损,隔层放到框中不要挤压太多,放在阴凉的地方,基本可保存一个月,如果有条件有地窑的话放在地窑中然后在窑中充满二氧化碳或者氮气,可以保持2-3个月的新鲜度!
宣之乳4844新鲜的辣椒用什么样的方法能让它保持新鲜的时间最长? -
暨度霞15278943567 ______ 首先辣椒要没有破损 第二要放在通风之处, 即使如此最多也只能放五天左右,还是早点吃掉的好.
宣之乳4844辣椒可以放到冰箱里吗? -
暨度霞15278943567 ______ 尖椒、虎皮椒等辣椒都可以放在冰箱里. 有些尖椒还可以放在急冻室里.比如贵州尖椒,一般大海椒最好不要放在冰箱里. 辣椒是热性草本植物,冷冻后起到冷热平衡的作用.所以,在冷冻时食用口感不辣. 新鲜辣椒的保存方法:把辣椒的蒂剪断,点燃蜡烛,将蜡油滴在辣椒蒂的横切面上,等凝固之后,再把辣椒放入保鲜袋,存放在冰箱里,注意不要碰掉辣椒蒂上面已经凝固的蜡烛.(此法可保存3周以上) 干辣椒的保存方法:把干辣椒装在一个透气性良好的容器中,用保鲜膜封口,然后用针扎一些洞,保证透气性,放在通风处就可以了.