明矾是小苏打吗
炸油条,不用明矾不用碱,照样金黄,蓬松香酥脆,更健康0添加
油条,是早餐最受欢迎的食物之一,如果你喜欢去外面买早餐,那么一定可以看到它的身影。就是简简单单的油条,外面每一个小摊上,炸出来的口味都不一样,估计是调料放的不同。
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当然了,有的是真材实料的,有的是放了添加剂的,比如说碱面、明矾之类的,甚至有些你都不知道加了什么,吃着是香了,但是健康问题没有保障。
自从了解过,食品安全问题以后,我几乎不想在外面买东西了,吃着不踏实。
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想吃什么,还是自己在家做,炸油条也完全可以自己做,虽然稍微麻烦了一点,但是也没关系。咱们不用明矾不用碱,就是健康0添加的操作,炸出来照样好吃、金黄诱人、蓬松香酥脆。
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【炸油条】
用的:普通面粉500g、酵母粉2g、小苏打3g、泡打粉5g、盐8g、鸡蛋1个、温水270g、玉米油30g
1、将所有的材料,都倒在一个盆里,包括玉米油,这里除了必要的酵母粉之外,还需要来点小苏打、泡打粉,炸出来会更香更酥脆、更蓬松。
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2、倒进去以后用筷子搅拌,搅拌成絮状以后,下手进行揉面,将其揉成面团。这时候的面团,肯定是不光滑的,甚至看着有点难看,但是没关系,醒发好以后自然就光滑了,不用管。
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3、上面盖上保鲜膜,醒发30分钟以后,再来揉一次,这次就比较光滑了,揉好以后继续盖上保鲜膜,放入冰箱内冷藏,醒发1个晚上。如果是早上想吃的话,就这样操作,如果是直接想要炸油条,常温下发酵1个小时就差不多了。
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4、发酵好的面团,将其拿出来以后,把保鲜膜撕掉,然后放在案板上,案板记得提前撒上一层面粉。这时候是不需要揉搓的,直接擀成薄薄的一层,然后将其切成一块一块的,每两块叠在一起。
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5、叠好以后,在中间用筷子压一下,把两块面皮压紧实,所有的面皮都处理好以后,就可以来炸了。往锅内倒油,要想炸出来的油条卖相更好、上色更均匀,就要多来点食用油,吃着也更香。
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6、倒上之后烧热到180度左右,然后将面皮拉长,直接放在油锅中炸,炸的时候用筷子,时不时翻动一下,让其炸的更透彻,直至色泽金黄,敲一下酥脆的话,就可以盛出来,沥干油分开吃啦。
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贝玲类3309下列有关物质分类的说法中正确的是( ) -
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