春饼怎么和面才又薄又软

作者：天山可可

众所周知，烙饼的口感很大程度上取决于和面的技巧。想做出一张软糯、口感细腻的烙饼，其实并不难。下面，让我来分享一些个人的生活经验和妙招，希望能对大家有所帮助。

首先，我们要选用优质的面粉。不同品牌、不同种类的面粉，其蛋白质含量和吸水性都不同，因此做出来的烙饼口感也会有所差异。建议选择含蛋白质较高的面粉，这样烙出来的饼更加松软。

第一种：温水和面

做法；1、接下来是和面的关键步骤。将面粉倒入盆中，逐渐加入温水，同时用筷子或手搅拌面粉，直到形成柔软的面团。注意，水的温度不能太高，否则会破坏面粉中的面筋，影响烙饼的口感。另外，和面时还可以加入适量植物油，这样能使烙饼更加香软。

2、面团和好后，我们需要将其放置一段时间（大约30分钟以上），让面筋松弛，这样烙出来的饼才会更加细腻。

第二种——半烫面

做法：1、用400g普通中筋面粉，用筷子在中间划开一道，将半碗面粉用150毫升刚烧开的开水烫成面絮状

2、另一半用100毫升凉水搅拌成面絮状，水的总量相对较多。这种半烫面做出来的饼子，柔软又有筋道，即使凉了也不会变硬，而且制作时间也比发面省时。它适合用来制作春饼、烙馍、馅饼、鸡蛋灌饼、糖糕、千层饼等多种面食。不论是做早餐、午餐还是晚餐，这款面团都是个不错的选择。

3、搅拌好面粉后，加入10毫升食用油，将其揉成偏软的面团。少量的油能够减少面团粘手的情况，并且还会增加口感的柔软度。

4、刚开始揉面团时，可能会感觉不够光滑，这时可以让面团饧上5分钟后再揉，就能够揉成光滑的面团了。揉好后，将面团盖上保鲜膜，饧上大约半小时左右，这样饧面也能让饼更加柔软可口。

5、最后就是烙饼的技巧了。在平底锅中加热适量的油，然后放入擀好的面饼，用中火慢慢烙。等到一面金黄后，再翻过来烙另一面。等到两面都呈金黄色时，就可以出锅了。

6、一锅饼大概3分钟左右就出锅了。烙饼火候不宜过小、时间不宜过长、不然水分流失严重，饼子口感会比较硬。

通过以上步骤，相信大家都能做出一张香软可口的烙饼。当然，不同的人可能有不同的口味和喜好，大家可以根据自己的需求适当调整食材的比例和烹饪时间。希望我的分享能给大家带来一些启发和帮助。

阅读更多冷冻面点精彩内容，可前往什么值得买查看

燕烟勇2198我做的春饼(用平底锅烙的)凉了很硬还容易烂怎么做才能改变这种情况
曹竖凭19844386448 ______ 你的做法可能有问题.做春饼要用热水和面,要软一些,揪好剂子后,先拿一个剂子,按扁,抹上油,再拿一个剂子,摞到上面,然后两个剂子一起擀,擀好后就可以用平底锅烙了,两面烙好后,趁热把两个饼分开,因为有油,所以很容易分开,这样,每个饼都只有一面烙过.把烙好的饼摞好,用布盖上,这样烙的春饼,就会很软和.

燕烟勇2198自制春饼皮怎么做好 -
曹竖凭19844386448 ______ 主料 面粉 200g 开水 120g 辅料 无 无 步骤 1..200克面粉,120克的开水这个份量,能做出24张饼,基本够一家三口吃.如果第一次做,担心会失败,可以把份量减半.先把开水倒进面粉里,一定要用刚刚烧开滚烫的水,千万要小心开水别烫着...

燕烟勇2198怎样做出又薄又筋道的油饼的做法 -
曹竖凭19844386448 ______ 油饼 材料 面粉,鸡蛋6个,碱,盐,蜂蜜,胡麻油,红豆沙 做法 1.早上起来面已经把盖子顶起来了.把碱用热水化开.倒入发面中反复揉.面中不能有黄色. 2.锅上火烧一些油,在一个小盆中放入一些面粉,等油温了以后倒入面粉中做成油面.和发...

燕烟勇2198如何制作春饼 -
曹竖凭19844386448 ______ 就是和面.和和饺子面差不多,稍微可以软一点,但一定要揉透,而且醒面的时间最好长一点.醒好之后,再揉揉,然后揪成差不多大小的剂子 2 然后把2个剂子叠起来,之间要蘸点油,多一点,周围也要蘸上 3 接着,擀成薄饼.能擀多薄就多薄.用力要均匀,不要弄破. 4 把锅子烧热,锅底抹油,把饼放上去烙着,两面都要烙.因为饼薄,所以熟得很快的.注意控制火候,别烙焦了 5 再接着,把烙好的饼扔进另一个锅子了,注意要盖上盖子. 6 放上一会儿,等饼差不多温了,饼会软一点,或者等要吃的时候,再仔细的把饼撕开,就可以了. 最后,做这个也没什么希奇的,就是我才知道要2个一起擀一起烙,这样才会比较薄.不过要3个、4个一起来的话,就太难了,最后很难撕开的.

燕烟勇2198怎样和面才能烙出的饼软软的 -
曹竖凭19844386448 ______ 把面粉放到盆里,加点泡打粉用来使面发软(超市都有卖,和酵母作用差不多,只是这个和面后不用等可以直接用),加点葱花,放上盐和五香粉,拌匀后,打上个鸡蛋,加上水,用筷子搅拌,比和面要加的水多,搅拌成糊糊状就可以了,上油就可以起锅,最好用平底锅,根据倒入糊糊的量来决定饼的厚薄,其实用高压锅烙饼也挺好,主要是锅厚,要小火.

燕烟勇2198烙春饼怎么做才能又薄又劲道? -
曹竖凭19844386448 ______ 1.先用热水烫面,用木杓滑开,成雪花状,再加冷水,慢慢搅拌 2.揉啊揉,成光滑的面团,放盆里盖上一层湿布,我用的是塑料袋,省30分 这之间可以备些卷饼的小菜,跟个人口味呀,30分足够了 3.然后分擀长条,分成小份,跟据习惯,我们家习惯大张的,所以就分大一些的面团子,面板上撒面,分好的小面团切口处朝上,分别撒些面粉,按扁,再分别刷油,再撒些薄面粉,两个油面与油面之间合并, 4.合好后再用手分别按扁些,这样好干面 5.擀成均匀的面片后,入锅,这里可以不放油,小火用铲子摔打几次即熟!

燕烟勇2198如何做春饼 -
曹竖凭19844386448 ______ 春饼是汉族的传统美食,通常在立春这一天吃春饼,也叫“咬春”,取喜迎新春之意.后来逐渐流传、影响到了少数民族地区,我们那天在新疆餐馆吃的羊肉卷饼就是用春饼卷的孜然小炒羊肉. 虽然立春一段时间了,可乍暖还寒时节吃一份春饼...

燕烟勇2198春饼怎么做? -
曹竖凭19844386448 ______ 用料:小麦粉,沸水、盐少量、食用油. 春饼做法 1、将小麦粉和少许盐放于一盆中,分次少量倒入沸水,用筷子搅拌成雪片状. 2、稍晾凉不烫手后将面揉成光滑的面团,面团可以稍微和得软一些.然后盖上湿布或保鲜膜,饧20-30分钟. 3、将面团取出,揉成长条,切成大小均匀的面剂,按扁. 4、将面饼的一面均匀的刷上一层食用油.然后每两个对合成一对,用擀面杖擀成薄厚均匀的圆饼. 5、平底锅中涂一层油,将擀好的饼放入,小火烙至两面变色,中间鼓起即可. 上桌时揭开取一单张,放入盘中,配上土豆丝、炒豆芽、炒酸菜、卤肘子、葱丝、面酱卷成卷即可食用,嗜辣一族还可以配上辣椒丝或者辣椒红油,更是美味!

燕烟勇2198蒸春饼怎么做 -
曹竖凭19844386448 ______ 主料:面粉 辅料:水、盐 蒸春饼的制作步骤:1. 面粉中加入适量水和成软硬适度的面团,盖好盖布醒20分钟.2. 面力搓成长条后切成均等的小剂子.3. 取一个剂子,用擀面杖擀成非常薄的薄饼.4. 深锅加水,放篦子,烧开后把擀好的薄饼放入盖好锅盖,改小火.5. 擀好下一张时继续放在上面,依次擀完,盖上盖子大火蒸2分钟.6. 取出蒸好的饼,现在是摞在一起的.不过不用担心会粘在一起.7. 一张张揭开8. 空口吃也很好,会品出甜丝丝的味道.卷上菜也很好.小贴士:1. 面要和的软一点.2. 擀的时候尽量擀的薄一些.

燕烟勇2198怎样烙春饼才软和?谢谢! -
曹竖凭19844386448 ______ 用温水,不能用开水或者冷水 还有,你可以选择不用锅烙,而用蒸锅蒸,出来的春饼一样很好吃 蒸锅蒸的时候,只需要在最底下抹一层油,然后饼就擀好一张放一张,所有饼都放进去后,再蒸2~3分钟就可以出锅了