烙春饼的全过程
记者 于佳霖 王震 苗润鹏
编者按：乳山银滩作为滨海旅游度假区，如今被越来越多的人知晓，也被贴上了诸多标签。那真实的银滩到底是怎样的？从3月起，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者深入银滩探访，通过对话的形式，听“新银滩人”讲述了他们的“百味银滩”故事。他们有餐饮老板，有网咖店主，有房产中介，有旅行社店长，也有自媒体人……接下来让我们跟随“新银滩人”的脚步，细品他们生活的百般滋味。
“来啦！今天去钓鱼了吗？”
“风太大了，没去。朋友过来玩了，一起来吃个饭。”
3月15日中午，正值孙家春饼店的午高峰，店主李娜热情的招呼着前来吃饭的客人，虽说是客人，但他们又是熟悉的朋友，可以很自然的聊起家常。
李娜是孙家春饼店的老板，经营这家春饼店已经3年多了，很多回头客都成为了她的朋友，依托好味道和回头客的推荐，生意一直很好。
“菜码大，味道好，价格便宜。”这是食客们对孙家春饼店的评价。对于李娜而言，这家店不仅是自己的事业，也是自己的生活乐趣，从繁华的北京移居安逸的银滩，除了享受生活，可以做自己喜欢的事情，也是李娜的幸福所在。
日营业额最高可达5万元
李娜喜欢美食，经营一家餐饮店一直是她的心之所向。2019年，李娜租出去的商铺到期了，店主不想继续租了。
“正好，那就不往外租了，我们自己做餐饮，民以食为天，我们肯定能做好。”李娜和她的丈夫决定用自己的商铺开自己的餐饮店。
李娜的店位于银滩颐和花园，1000平方米。“我很幸运，自从开业以来，生意一直非常好。”
做餐饮是个苦差事，餐饮人的一天是从采购时才开始的。李娜的丈夫负责店里的采购工作，他见惯了凌晨四点空无一人的街道，也经常会与日出打个照面。
凌晨四点，李娜的丈夫会去农贸市场采购好蔬菜、海鲜，夏天一天采购一次，冬天两天采购一次，一直秉承着少拿货勤采购的原则，确保食材的新鲜。
早上8点，店里开始了忙碌的备菜。李娜也开始了每日“拍摄”，她熟练的拿起手机介绍起今日菜品。“我基本每天都会发抖音，介绍一下今天店里的菜品，很多老顾客都关注着我，她们也会根据菜品跟我提前预定。”翻看李娜的抖音评论，有说实惠好吃的，有让帮忙留桌的，有问哪个菜十分推荐的，李娜的视频宣传似乎也成了客人之间互相“安利”的一种新方式。
3月15日中午，孙家春饼店一楼坐满了前来就餐的客人。李娜一边帮客人点菜，一边招呼着新进店的客人，同时，李娜的电话还会不时响起，都是打电话预定的。
银滩作为旅游度假区，有着明显淡旺季，旅游的淡旺季也直接影响着餐饮行业的淡旺季，3月份正是旅游淡季，但李娜店里的客人并不少。“现在淡季，一天平均能有3、40桌。”李娜说，我们店里一共50张桌子，旺季的时候根本不够用，还得在店门口摆上30多桌。几乎从上午10点一直到下午3点，下午4点半到10点一直处于不停的翻台的状态，最高的时候一天营业额能达到5万。
李娜店里的客人来自五湖四海，很多回头客都成为了朋友。
“今天去钓鱼了吗？”
“好几天没见到你了。”
......
李娜和客人的交流，不是“你好，欢迎光临”，而是朋友间默契的问候交流。同为移居银滩的新乳山人，李娜和她的客人们因为共同的生活理想，齐聚银滩，犹如一团火焰，点亮着海边小城的万家灯火。
但每年的11月份，天气转凉，银滩便慢慢收回敞开怀抱拥抱旅客的双臂，挥手送别即将奔赴五湖四海的旅客。他们又像是散落的满天星，在五湖四海讲述着旅居银滩的过往。“每年11月份，度假结束的客人就要回去工作生活，他们会把我这里作为离开银滩的最后一餐。”李娜见证着银滩淡旺季的人来人往，11月份，说的最多的话就是“明年见”。
离开北京，在银滩旅居又定居
2009年，李娜的儿子患有过敏性咽炎，身边的朋友建议她找个环境好的地方养一养。“有朋友推荐银滩，我们就带着儿子来银滩旅游，住了一段时间，孩子确实好了很多，但一回北京又复发了。”李娜说，孩子的健康对我们来说是最重要的，为了孩子他们一家人决定移居银滩。
这些年来，李娜儿子的过敏性咽炎再也没有复发过，李娜一家也在银滩开启了人生的幸福旅程。但北京到银滩的落差，却是实实在在存在，也真真切切地困惑了李娜良久。
21世纪初，我国进入互联网快速发展阶段，智能手机萌芽，李娜和她的丈夫正在北京经营着一家手机店，生意特别好，收入十分可观。每天晚上关了店，他们俩就会去吃上一顿丰盛的夜宵，奖励白天忙碌的自己。
吃夜宵，对于在北京生活的他们而言，是最普通不过的日常。但来到银滩后，吃夜宵却成了一道难题。
“晚上10点的银滩，已经进入了梦乡，几乎找不到仍在营业的餐饮店，这也是初到银滩时，最不适应的地方。”但现在的李娜早已经适应了银滩的安逸，不再执着寻找深夜营业的餐馆，而是将更多时间放在享受生活。
李娜在北京天通苑有一套房子，100多平。“听起来100多平也不是太小，但除去公摊，我们一家三口，再加上公公婆婆和小叔子，没什么私人空间，住着也不安逸。”李娜说，乳山房价便宜，自己住的房子130平，花了68万，一家三口住着十分惬意，真正实现了海子所说的，面朝大海，春暖花开。
“幸福的颓废”，李娜用5个字总结着她在银滩的生活。
李娜喜欢养多肉，她曾为自己的多肉宝宝们建了一个花房；李娜喜欢养猫，在家里给自己的三只猫留了一个房间；李娜喜欢探店，每天都要丈夫在乳山附近寻找美食，再小酌几杯......
“这些幸福，是我定居银滩后，才真正实现的。”李娜特别享受在银滩的生活，都说一入餐饮深似海，很难再有诗和远方，但在银滩做餐饮，旺季的时候辛苦几个月，淡季的时候，李娜可以把时间都留给自己，12月的时候，她会直接关店，给员工们放上一两个月的长假，自己一家三口外出旅游。
李娜用自己在银滩定居的故事，重新定义了“颓废”。在这片本就安逸的大海边，每个人都在享受“颓废”，来李娜店里就餐的李女士用一句话点题，“在这里，我可以尽情做自己。”
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梁张海778春饼怎么做又软又好吃?
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梁张海778饭店的春饼是怎么做的 -
顾英生17670579809 ______ 你好!如图: 春饼:http://a3.att.hudong.com/15/86/01300000164481121255869836013.jpg 做的方法如下:1.把面粉(500克)放面盆里,用冷水(大致200克)把精盐化开,倒在面盆内,将面粉揉和匀成面团,用湿布盖好稍饧.另将面粉(25...
梁张海778如何做春饼 -
顾英生17670579809 ______ 春饼是汉族的传统美食,通常在立春这一天吃春饼,也叫“咬春”,取喜迎新春之意.后来逐渐流传、影响到了少数民族地区,我们那天在新疆餐馆吃的羊肉卷饼就是用春饼卷的孜然小炒羊肉. 虽然立春一段时间了,可乍暖还寒时节吃一份春饼...
梁张海778快速烙春饼怎么做? -
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梁张海778春饼怎么做比较地道!? -
顾英生17670579809 ______ 做法一 春饼现在的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制,大小可视个人的喜好,大的可如团扇,小的可如荷甲.基本的制作步骤如下: 制作材料: 1.面粉250克,开水120克,冷水50-60克,植物油少许. 2.配菜根据个人喜好随...
梁张海778春饼怎么做? -
顾英生17670579809 ______ 材料: 120g菠菜汁+200g面粉揉成一份菠菜面团. 120g水+200g面粉揉成一份原色面团. 共可做约16张直径20cm左右的春饼. 做法: 春饼通常为烫面.但我这次用的凉水.面团要偏软一点.切好剂子,按扁,一个抹油,上面再放一个,一起擀开.烙时要勤翻面,看两面微微焦斑,都鼓起小泡来即可. 配了酱爆里脊丝:猪里脊切丝,用酱油,黑胡椒粉,盐稍腌.锅里热油,葱花爆香,放入甜面酱稍炸,倒入肉丝滑炒熟即可. 另外切了黄瓜条,洗了生菜叶. 简单的一餐“咬春宴”就好了.
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梁张海778怎么烙活春饼的面 -
顾英生17670579809 ______ 将水烧开后,凉五分钟左右 在水温还较烫的情况下,和出来的面会很劲道有嚼劲 面要和的稍微软一点,揉到手净盆净之后呢 让面醒半小时左右,然后再揉一遍 可以放一点食用油进去防止面太软沾盆和手 然后就可以分剂子擀了,擀的时候撒面会比放油容易擀 擀的稍微薄一点,近乎于都可以看透了,下锅很快就能出来一张 出锅后,放在盆里盖上盖,用饼的热气腾一腾,以后出来的也都放进去 然后等所有的都弄完,吃的时候就比较软了 我是单张单张的烙出来的,你也可以两张两张的做 就是中间需要涂一层油,出锅后晾凉一揭就开 我觉得做出来的很有嚼劲,不知道你是不是也是这样做的
梁张海778春饼怎么做 -
顾英生17670579809 ______ 食材 面粉 温水 步骤1 温水一点点的倒入面粉中,一边倒一边用筷子或手搅拌.和成面团.和好的面团盖上盖子或用保鲜膜包好饧上20分钟.2 把饧好的面团拿出揉一下,分成小份.按扁.在每个面饼上刷上一层食用油.二个小面饼按到一起.用擀面杖擀成圆饼.3 平底锅烧热,不用加油,直接放入饼.待饼身变色翻面,翻面后饼身凸起即可出锅.把饼撕开即可二片.卷上菜即可食用咯.注意事项这种饼现在现烙,吃多少炒多少.因为剩下的饼放凉后会很硬.所以胃不好的少吃哈. 详情 参考 好豆美食网 http://www.haodou.com/recipe/35203