最简单的蒸面皮做法
大家好,我是梅子,今天分享给大家一个花卷不一样的做法,不用锅蒸,底部金黄酥脆,外皮蓬松,特别的好吃。
在盆中加入400克的面粉,四克酵母,两克白糖,再取220克温水,水温控制在30度左右。先将酵母化开,再将其余的水缓慢倒在里面,边倒边用筷子搅拌,最后搅成大的面絮状后,下手揉成一个光滑一点的面团,之后扣上保鲜袋,放到温暖的地方发酵至体积的1倍大。
大概35分钟,这个面团体积明显变大了很多,里面的蜂窝组织也非常丰富,说明已经发酵好了,将它取出,放到案板上,揉匀排气至原来的大小,最后揉至表面特别光滑,案板上稍微多撒一点干面粉,将面团擀成长方形的啊大薄片,厚度大概有一元硬币左右就可以,然后在表面淋入一点食用油和盐,给它涂抹均匀,喜欢吃五香味儿的也可以撒入一点五香粉,接着将它上下对折,然后叠加在一起就可以。接着再给它切成一指半宽的长条。
两个为一组,摞在一起,用筷子在中间压一下,然后稍微抻一抻,筷子放在底部缠两圈,之后放到案板上,轻轻一摁,将筷子抽出就可以了,这样一个花卷的生坯就做好,扣上保鲜膜,再次醒发15分钟,醒好的面团拿起手感特别轻,说明二次醒发的很好。
直接将它放入平底锅中,底部放入一点食用油,先用中小火煎,大概一分钟左右,这个底部全部煎至金黄色,在里面加入一碗清水,水没过花卷的1/3就可以,扣上盖子,开锅以后调中火煎至水分靠干,再闷五分钟。
时间到后,将它取出,这个花卷就做好了,底部金黄酥脆,外皮又蓬松宣软,层次丰富,咸香又有滋味,真的是特别好吃。
好了,今天的水煎花卷的做法,梅子就和大家分享到这里,你学会了吗?我们明天见,拜拜!
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