最经典的韭菜盒子的做法

首页 >> 正文

最经典的韭菜盒子的做法

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-30

       #挑战30天在头条写日记#
       吃早餐还得看韭菜盒子，创意新做法分享，看着我都饿了

       韭菜盒子，这道源远流长的中华美食，其历史可追溯至宋代，当时被称为“韭饼”。在《东京梦华录》中有所记载，韭菜盒子以其独特的香味和丰富的营养价值，深受人们喜爱。韭菜在中国传统文化中象征着长长久久，常常出现在各种节庆的餐桌上，寓意着家庭和睦、生活美满。在古代，韭菜盒子不仅是普通百姓的日常食物，也是文人墨客笔下的美味佳肴。如唐代诗人杜甫在《赠卫八处士》中提到“夜雨剪春韭”，描绘了春天雨后韭菜的鲜美，可见韭菜在中国文学中的重要地位。这道菜以其独特的风味和深厚的文化内涵，成为了中国北方地区的传统小吃，不仅在民间广为流传，也在宫廷菜肴中占有一席之地。

       烹饪步骤
       第一步：准备材料
       韭菜500克
       面粉500克
       温水250毫升
       猪肉馅300克
       盐适量
       酱油适量
       花椒粉适量
       香油适量
       姜末适量

       第二步：和面
       将面粉倒入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成面团。
       揉成光滑的面团后，盖上湿布，醒发30分钟。
       第三步：准备馅料
       韭菜洗净切碎，用盐腌制10分钟，然后用纱布挤去多余水分。
       猪肉馅加入酱油、花椒粉、香油、姜末调味，搅拌均匀。

       第四步：包制韭菜盒子
       将醒发好的面团分成小剂子，擀成圆形薄皮。
       取适量馅料放在面皮中央，包成半圆形，边缘捏紧。
       第五步：煎制
       热锅凉油，将包好的韭菜盒子放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄。
       加入少量水，盖上锅盖，焖煮至水分蒸发，韭菜盒子熟透。

       解释原理
       韭菜盒子的制作过程中，有几个关键步骤需要特别注意。首先是和面，面团的硬度直接影响到韭菜盒子的口感。温水和面可以使面团更加柔软，易于操作。面团醒发的过程也是非常重要的，醒发后的面团更加有弹性，易于成型。在包制韭菜盒子时，馅料的调味和韭菜的处理也很关键。韭菜需要提前腌制并挤去水分，以避免出水过多导致韭菜盒子在煎制过程中破裂。煎制时的火候控制也很重要，小火慢煎可以确保韭菜盒子外皮酥脆，内馅熟透。

       注意事项
       韭菜在处理时要注意不要过度加热，以免失去特有的香味。
       包制韭菜盒子时，边缘一定要捏紧，防止煎制时馅料溢出。
       煎制过程中要注意火候的控制，避免烧焦。
       适应不同地区的口味调整
       对于不同地区的读者，可以根据当地的口味偏好对韭菜盒子进行适当的调整。例如，南方地区的读者可以减少花椒粉的用量，增加一些当地的香料如五香粉；而西北地区的读者则可以增加肉馅的比例，使韭菜盒子更加实在。

       展现食材的其他美食
       韭菜炒鸡蛋
       韭菜洗净切段，鸡蛋打散备用。热锅加油，先炒鸡蛋至凝固，再加入韭菜快速翻炒，加盐调味即可。
       韭菜猪肉饺子
       韭菜切碎，猪肉馅调味备用。取饺子皮，包入适量韭菜猪肉馅，捏紧边缘。水煮开后下饺子，煮至浮起即可。
       韭菜盒子变种——韭菜煎饼
       将韭菜盒子的面团擀得更薄，馅料放得更少，煎制时注意火候，制作出口感酥脆的韭菜煎饼。

       实用的烹饪技巧
       在和面时，可以加入少量的盐，增加面团的筋性。
       韭菜在处理时，可以先用淡盐水浸泡一会儿，去除农药残留。
       煎制韭菜盒子时，可以在锅里撒一些盐，防止粘锅。
       关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。

","gnid":"9e1685b9a30dd81f5","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"408","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0144172b1cd9a39a33.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"405","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01642bc32cdcfa5e3b.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"405","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f706f9b43f8ad19e.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"405","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t010f74fc49a72ddc3b.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"408","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01278172d50f79c9af.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"408","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t010f0086f401a575a5.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"406","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t014b1a7fffcf7719dd.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"407","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013fc486887c606234.jpg","width":"640"}]}],"original":0,"pat":"art_src_0,otherc,fts0,sts0","powerby":"pika","pub_time":1711984736000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/e429ea1ad461693cf4c5d150ff0d4035","redirect":0,"rptid":"c31f1c87e3349b06","rss_ext":[],"s":"t","src":"日常解说电影","tag":[{"clk":"kfood_1:猪肉馅","k":"猪肉馅","u":""},{"clk":"kfood_1:韭菜","k":"韭菜","u":""},{"clk":"kfood_1:中国传统文化","k":"中国传统文化","u":""},{"clk":"kfood_1:中国文学","k":"中国文学","u":""},{"clk":"kfood_1:东京梦华录","k":"东京梦华录","u":""},{"clk":"kfood_1:韭菜盒子","k":"韭菜盒子","u":""},{"clk":"kfood_1:早餐","k":"早餐","u":""}],"title":"吃早餐还得看韭菜盒子，创意新做法分享，看着我都饿了

茅竹烟2819韭菜盒子的做法韭菜盒子怎么做 -
邬甄窦13479384199 ______ 就跟做韭菜饺子差不多,包法不同,然后平底锅煎熟就可以了

茅竹烟2819如何做韭菜盒子 -
邬甄窦13479384199 ______ 韭菜鸡蛋------烙盒子最好吃(千万别做饺子煮着吃特没味),如果韭菜和肉,还是包饺子香!这是很简单又可口的京味(鸡蛋韭菜盒子)比肉的香: 和软软的面醒着(一面加水一面用筷子搅,差不多没有干面停止加水,停一会再用力搅拌)包时...

茅竹烟2819韭菜盒怎么做最好吃? -
邬甄窦13479384199 ______ 韭菜盒的制作方法:首先要准备好原料,先将适量的猪赤肉、豆干、韭菜、刮皮的红萝卜、葛薯等切成碎丁.将豆干丁放入锅里炒赤,铲上来暂放盆里,再将干葱头片炸成葱头油,接着放入赤肉、菜料炒熟,再倒入豆干,调入适量味精、白糖、调味酱油... ,拌匀后铲上盆里待用.以1斤精面粉为例,与凝固的熟猪油7两混合搅拌均匀,成为油酥面粉,又以1斤精面粉与凝固的熟猪油三两半,冷清水三两半一齐混合拌匀,成为水油面粉,然后取油酥面粉7两、水油面粉三两、两块混合揉均匀,先用小圆木棍将面粉压扁成直长形,其中一片做顶盖,一片做底垫,在两片要包

茅竹烟2819韭菜馅盒子怎么烙好吃 -
邬甄窦13479384199 ______ 食材用料韭菜200克相克食物鸡蛋3个相克食物粉条100克面粉500克花生油适量味达美适量盐适量姜丝少许(不放也可) 韭菜盒子的做法 1.粉条提前泡好,沥干水切碎,韭菜洗干净切好,鸡蛋加少许盐打散入锅中炒熟,边炒边铲碎.加适量花生油、盐、味达美,少许姜丝调好馅料. 2.面粉加水和成光滑的面团 3.擀成饺子皮 4.取一张饺子皮放上馅料 5.再盖上一张饺子皮,把边压好 6.用小叉子压出花边 7.再来做一个花形的,用模具在饺子皮上压一下,去掉周围多余的面皮 8.再压一张,花形馅饼做好了 9.再来一个心形的 10.电饼铛预热一分钟,刷一层油,开始烙馅饼. 11.三分钟后,美味馅饼出锅了

茅竹烟2819菜盒的做法 -
邬甄窦13479384199 ______ 在和面糊时加个鸡蛋,加点油,或将面粉换成淀粉其他相同.

茅竹烟2819东北味儿的韭菜盒子怎么做才好吃,不出水 -
邬甄窦13479384199 ______ 东北味道:韭菜盒子的做法将韭菜洗净控水,这是很重要的一步,水分大就不好吃了.我一般都提前洗,比如晚上做,就早上或中午洗出来. 用凉水和面,和到不粘盆最好.主要是醒面,一定要时间长一些,至少一小时.这是不含添加剂的笨面,所以颜色偏黑😄 将鸡蛋打散,小火煎,用筷子不停的搅动,凝固后就可以熄火,这样口感嫩滑.(如果块大,可切碎些) 韭菜切碎,放入鸡蛋、山药粉、花椒面,拌匀.最后放盐. 我不喜欢捏花边,也不捏褶,影响口感.这样包出来盒子馅大皮薄,甚是好吃. 一定文火烙,翻两个个,就好喽! 真的很好吃😋看起来很有食欲,有木有🤗

茅竹烟2819怎么做韭菜盒子比较脆 -
邬甄窦13479384199 ______ 食材:韭菜、鸡蛋、面粉、盐、香油、油、粉丝、伍香粉做法:1、取适量面粉.放少量盐.打入—个鸡蛋.把温水倒入面粉狆.甪筷孓搅匀、再甪手把面粉揉成光滑啲面团、放置30分钟左右、打开百度App,看更多美图这样做出来的韭菜盒子皮薄酥...

茅竹烟2819盒子的做法步骤,家常韭菜盒子怎么做好吃 -
邬甄窦13479384199 ______ 韭菜盒子

茅竹烟2819韭菜鸡蛋盒子怎么做韭菜鸡蛋盒子的做法 -
邬甄窦13479384199 ______ 韭菜盒子的做法 1.一碗饺子粉,半碗热水(80度左右),搅成面团,晾凉,揉成面团,盖上干净的湿笼布醒20分钟 2.韭菜洗净切碎,虾皮,炒蛋碎,拌匀加佐料和成馅儿,盐最好包的时候再放,不然容易使韭菜出水 3.面团揉匀,分割成均匀的剂子,擀成面饼,一侧放入适量馅 4.封口,捏花 5.锅内少许油,烧热,放入盒子烙至两面金黄即可

茅竹烟2819如何做韭菜盒子 -
邬甄窦13479384199 ______ 韭菜盒子面皮材料: 面粉2杯, 热滚水1/2杯, 温水1/4杯, 酥油1汤匙. 馅材料: 韭菜1把(大约2杯), 粉丝2包, 鸡蛋4个, 油, 盐, 糖, 酱油, 麻油, 胡椒粉. 做法: 1. 把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器. 2. 把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉, ...

（编辑：自媒体）