一直喜欢买山姆的麻薯 一次又吃不完 自己烤 想吃多少烤多少(๑>؂

By lululusama

用料

• 牛奶 67毫升
• 黄油 25克
• 砂糖 10克
• 炼乳 12.5克
• 盐 1克
• 木薯粉 45克
• 高筋面粉 15克
• 全蛋 1-2个
• 黑芝麻 5克
• 酱油 1克

做法步骤

1、食材大合影 鸡蛋用常温 \n炼乳必须加 我试过不加炼乳的 味道差点意思

2、按照配方称好\n1 (牛奶 炼乳 砂糖 黄油 盐) 可以直接称在奶锅里 少刷好几个碗 \n2鸡蛋打散\n3(木薯粉 高筋面粉)混合

3、小火加热牛奶等液体 黄油融化

4、加热至沸腾84℃左右离火 或者看见液体表面出现均匀的气泡 切记 不要煮太久 水分会流失

5、迅速把粉类一次性倒进去 快速搅拌 压拌 至看不见干粉

6、开小火加热 不断翻炒 至锅底出现薄膜 \n不粘锅的话没有膜 翻炒10到20秒 开小火炒

7、炒好的面团放进一个无水无油的盆 摊开静置降温

8、用手感受一下不烫 就可以加入一半鸡蛋液

9、充分搅拌 使蛋液和面团充分混合 \n可以用打蛋器混合 我懒得刷就直接搅拌了

10、一直不断重复8.9.步骤 加蛋液搅拌均匀 越往后加蛋液就要越少越谨慎 中途可以加一丢丢酱油调色

11、直到提起面糊是这种顺滑的倒三角形 \n这一步很关键哦！！！\n如果直接断开一大块掉下来 或者三角边缘锯齿状 都需要继续加蛋液 一丢丢地加 切记不要一次性加很多\n如果蛋液加多了 会很稀 流淌下来 那就废了

12、加入黑芝麻 香香 这时候预热烤箱 上下火180℃

13、然后把面糊加入裱花袋 剪开一个小口 挤在铺好油纸的烤盘里 挤成这种圆饼样子就行 尖尖可以用手指沾点水压平 然后送进烤箱 \n切记！大小均匀 要一样大 不然大的没熟 小的都糊了\n间隙也要均匀 不要太靠边边

14、烤箱中层 上下火 170到180℃ 烤20到25分钟 根据自己烤箱脾气调整温度和时间

15、烤十分钟就都鼓起来了

16、20分钟已经很高了 稍微上色 就可以出锅了

17、正常光线下这样子 没有凹底 就是熟了 拿出来微微晃一晃就和油纸分离了

18、这几个就是太靠边了受热不均匀 变成水滴型了

19、刚烤好里面还是有点湿润的这种 自然放凉就很好吃 跟山姆的味道一样一样的(๑>؂

小贴士

鸡蛋液一般先打一个就可以 后面不够的话再打一个 \n我用了1.2个蛋 剩下的 晚上做蛋花汤 \n蛋液加的不够 烤的时候很干 就鼓不起来 \n加的多也不行 就是这个量有点难把控 \n加油如果还有什么问题可以评论区留言(๑>؂

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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