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杏花村清酒价格及图片

来源:baiyundou.net   日期:2024-07-17

作者:撸酒省钱

“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村”,晚唐大诗人杜牧的这句诗是我少时与汾酒最早的接触,彼时的我对于“杏花村”不甚理解,但是这句诗却让汾酒在中国家喻户晓。少时的我对于白酒的认知只来源于大人于酒桌上的种种,并没有喜欢甚至只是厌恶,而今已过而立之年的我,并不嗜酒,只是偶尔与亲朋好久聚餐小酌怡情,却燃起了对中国白酒文化的热爱。在了解汾酒历史的过程里,突然有种“骑牛少年今何在”之感慨。

六千年前的仰韶文化时期,山西杏花村诞生了“中国第一缕清香”。杏花村先民们用“小口尖底瓮”,酿造出中国历史上最早的人工谷物酒,酿酒技艺由此在杏花村这片土地上,世代传承,变革创新,开启了杏花村六千年不间断酿酒历史。直到魏晋南北朝时期,中国的谷物酒大多还处于浊酒水平,杏花村人通过改进酿酒技术,不断提升“酒曲糖化发酵”能力,酿造出酒香纯正,甘醇爽口的清酒,因产于汾州,故称“汾清酒”。北齐武成帝时,汾清酒已是宫廷御酒,后成为唯一载入二十四史《北齐书》的国家名酒。但杏花村人并不满足于此,在酿酒过程中继续创新,改进工艺,到隋唐时期在“汾清酒”的基础上,用干料搅拌、酿造、压榨,创造出“干和(huò)酒”,实现酒精度由低到较高的转变,形成了现代白酒固态制曲、固态发酵的雏形,奠定了现代白酒的基本工艺。1578年(万历六年),著名药物学家李时珍在其《本草纲目》中记载的白酒酿造工艺“和曲酿瓮中”“以甑蒸取”,说的正是杏花村汾酒的酿造工艺。宋元时期,杏花村白酒酿造工艺日趋完备,逐渐定型。酿制工艺趋向成熟,感官晶莹透明,风格清香醇宜,至此中国白酒独有的“固态发酵、固态制曲、固态蒸馏、陶坛贮存”工艺,开启了汾酒800年蒸馏史。

明代中叶,晋商崛起,汾酒的经营发生历史性转折。晋商的万里茶路贯穿了陕西、四川、山西、内蒙古、河南、湖北、湖南、浙江、安徽、福建、广东、广西等省份,汾酒酿造技艺和酿酒师伴随着晋商的足迹,开枝散叶,在茶路上南延北伸,一轴多翼,衍生出异彩纷呈的中国白酒香型和酒类品牌,汾酒入陕生凤香,陕酒入川绽百花,茅台源自杏花村,奠定了中国白酒的产业格局,因此可以说,晋商在中国白酒文化发展中扮演了极其重要的角色。

1915 年山西杏花村“义泉泳”酒坊选送的山西高粱汾酒在巴拿马万国博览会上荣获最高级别大奖——甲等大奖章,时任山西省长的阎锡山以山西省绥靖公署的名义为义泉泳颁发了“中外驰名”“味重西凉”(赞誉汾酒其味浓厚强劲)的金字牌匾。1949年7月,彭真批示:要将国内外享有盛誉之汾酒运到北京,9月5日,汾酒、竹叶青酒顺利运抵北京饭店,作为宴会用酒。

汾酒既是中国名白酒的杰出代表,也是清香型白酒国家标准的制定者,可以说是见证中国白酒发展历史的活化石,是“国酒之源,清香之祖,文化之根”,是当之无愧的“中国酒魂”,白酒祖庭。

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(编辑:自媒体)
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