柠檬凤爪的正宗做法
作者：值友6195735853
选材是制作美食的关键。在购买鸡爪时，我选择了新鲜的、无异味的鸡爪，这样做出来的鸡爪口感更佳。此外，我还特意挑选了一些新鲜的柠檬和辣椒，以保证菜品的口感和味道。
其次，腌制过程也是非常重要的。我将鸡爪提前用盐、生抽、老抽、料酒等调料腌制30分钟，这样可以让鸡爪更加入味。同时，我还加入了一些姜片和葱段，以去腥增香。在腌制过程中，我发现鸡爪的颜色逐渐变深，这是因为调料中的老抽起到了上色的作用。
将腌制好的鸡爪放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。在炖煮过程中，我加入了一些柠檬片和辣椒段，让鸡爪吸收柠檬的酸味和辣椒的辣味。炖煮约40分钟后，我发现鸡爪变得软糯可口，汤汁也变得浓郁。
我将炖好的鸡爪捞出，放入冰水中浸泡一会儿，这样可以让鸡爪更加爽口。然后，我将鸡爪捞出沥干水分，放入盘中，撒上一些葱花、香菜和芝麻，再淋上调好的酸辣汁，一道美味的酸辣柠檬鸡爪就制作完成了。
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