作者：市井觅食记

中秋团圆夜，明月照福缘。八月十五中秋节，又是一年团圆夜。中秋节吃月饼是我国的传统民俗，人们把月饼当作节日食品，象征着在中秋节这天全家大团圆。而月饼也不是千篇一律的，现在还有一些地方，尤其是较为偏远的地方，中秋前后会自制一些“老月饼”，也称之为“糖饼”，这种饼不需要烤箱，也不需要模具，很适合家庭制作，低油低糖，味道还相当不错。

土月饼用花生、芝麻、核桃和白糖做馅料，和月饼的五仁馅很相近，以发面为饼皮，平底锅里烙好后金黄焦酥、味道香甜，圆圆的造型也仿佛一轮圆月，寓意着家人团圆幸福，而那甜甜的味道仿佛象征着甜如蜜的生活，不管是味道还外观 都特别符合中秋团圆、甜蜜的节日氛围。

中秋佳节不如动手做些糖饼，做法比月饼简单多了，不用模具不用烤箱，做法分享给大家。

糖饼（土月饼）的制作方法

准备食材：面粉、核桃仁、芝麻、花生、白糖、酵母粉。

1、3克的酵母粉和一勺白糖用温水化开，倒入350克面粉中，一边倒入一边搅拌，搅拌成面絮状后团成面团，盖上盖子放在温暖的地方密封发酵1个小时，至面团变成2倍大。

2、100克左右的花生、100克左右的核桃仁放入无油无油的炒锅中，翻炒至表面微黄，倒入少量的芝麻，小火继续炒3分钟左右，关火盛出晾凉。

3、将炒好的花生、核桃和芝麻倒入食品袋中，用擀面杖压碎。

4、擀好的馅料中放入50克左右的白糖，搅拌均匀，如果喜欢甜一些的，也可以多加入一些白糖。

5、发酵好的面团取出揉搓排气，然后搓成长条，切成小剂子，揉成圆饼状。

6、用手压成小窝窝，加入馅料收口，按压成小圆饼，盖上保鲜膜再次发酵15分钟。

7、开大火将平底锅加热后，无需放油将二次发酵的糖饼放入，小火慢慢烙至一面金黄，翻面将另一面也烙至金黄，就可以出锅了。

——老井说——

如果家中有中秋图案的印章或者食用色素，可以在饼上印上图案，或者自己写上中秋节祝福等，增加节日氛围感。另外这些食材我做了差不多20个饼，大家可以根据自己想要糖饼的数量来增减食材的量。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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