核桃做零食的方法
米花糖，又称米果糖，是一种以米为主要原料制作的传统小吃。其制作工艺独特，口感酥脆香甜，是很多地方过年过节的必备美食。而在今天，随着人们对美食需求的日益提高，米花糖也在不断地创新，不仅保持了传统的味道，更融入了现代的元素，成为了深受年轻人喜爱的零食。
米花糖的起源于古代，早在唐宋时期，民间就有制作米花糖的习俗。随着时间的推移，米花糖的制作技艺不断得到发展和完善，逐渐成为一道深受人们喜爱的传统美食。记得小的时候，每到过年，就喜欢走家串户的买“米花糖”的小商贩了，那种拉“号子”的叫卖声，就让人感觉浓浓的年味！无论家中怎么贫穷，老妈都会省吃俭用的给我们买上一些，留着过年的时候吃，现在想起来都是幸福的味道！
其实米花做法非常简单，只要把材料买回家，自己完全可以在家中制作，制作米花糖的主要原料是大米和糖。首先，选用优质的大米，经过浸泡、蒸煮、晾晒等工序后，大米变得酥脆可口。然后，将糖浆与大米混合，放入锅中翻炒，待糖浆完全包裹住大米后，便可以出锅了。最后，将炒好的大米放入模具中压实，待其冷却后切成块状，即可食用。
——【米花糖】——
【制作材料】：江米1斤、熟核桃4-5个、大枣5-6个、葡萄干1把、熟花生米1把、熟黑芝麻1把、白糖100克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把江米放入大碗中，放入清水，浸泡1晚上，把江米泡软。
【步骤二】：江米泡软，清洗几遍，放入铺上屉布的蒸锅中，大火烧开蒸30分钟，把江米蒸熟。
【步骤三】：把江米蒸熟后取出来，放入盘子中放凉放入漏风的容器中，给它抓散，放通风的地方，把江米晾干，中间记得搓揉几回把它搓散。
【步骤四】：江米晾干后，一定要把它充分的搓散成一粒一粒的。
【步骤五】：锅中油温烧至六成热，也就是筷子放里边周围开始起密集的泡泡就可以了，然后把江米倒入锅中，大火炸制。
【步骤六】：等江米全部炸泡，炸飘起来，然后捞出来，把油控干备用。
【步骤七】：把沥干油的江米放入盘子中，同时放入提前炒熟的花生、炒熟黑芝麻、核桃、葡萄干，抓拌均匀备用。
【步骤八】：把准备好的白糖放入锅中，放入等量的水，大火把糖熬化。
【步骤九】：白糖熬化，水分熬干就剩糖浆了，放入少许植物油，开小火熬制。
【步骤十】：当糖浆由大泡泡变成小泡泡，颜色变成香油色，就可以了。
【步骤十一】：迅速倒入炸好的江米、炒熟的花生、核桃、葡萄干、切成小块的大枣、炒熟的黑芝麻。然后迅速翻炒均匀，让江米均匀的裹上糖浆。
【步骤十二】：把炒好的江米放入，准备好的铺上一层烤纸的容器中，用抹上一层油的勺子给它铺平，压紧、压实。
【步骤十三】：然后倒出来，改刀切成大小合适的块，装盘或者用塑料袋密封保存，随吃随取。
——制作小贴士——
今天和大家分享的过年小零食“米花糕”就做好了，口感酥脆、香甜可口，那股来自大米的清香，与糖浆的甜味完美融合的味道。是一道孩子特别喜欢吃的小甜点，大家要是喜欢的话就收藏着，过年的时候做来给孩子和家人吃，就是制作的时候要注意这几个小细节。
（1）制作“米花糖”最好用江米来制作，江米做出来的口感更好，味道也更香。
（2）米一定要蒸熟再炸，但是要提前用清水把米浸泡透，这样才容易蒸熟。
（3）蒸熟的米饭，一定要把水分晾干，然后给它充分搓散。
（4）炸米的油温一定要高，高油温，才可以让大米快速膨胀，炸成米花。但是油温也不要太高，太高容易把米炸糊了。
（5）炒糖很关键，糖熬化后，要放入一点植物油，这样可以防止糖浆粘锅，当熬的水分蒸发干以后，一定要小火熬制，防止糖浆过火，一般糖浆的大泡泡变成小泡泡后，变成香油色，就可以了。
（6）家里边没有烤纸的也可以把容器抹上一层油，容器一定不要是熟料的，因为做好的米花糖温度很高，容易把容器烫坏了。
（7）做好的米花糖一定要等凉透了，再切，这样就不会粘刀，也容易操作。
总之，米花糖是一道充满魅力的传统美食。它那香脆可口的口感和味道，就如同我们的人生一样，既有甜蜜的时刻，也有苦涩的时刻。而正是这种味道，让我们始终对米花糖保持热爱。更承载着深厚的文化内涵和美好的回忆。
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