正宗卤味猪头肉配方
皮娴毛4271卤猪头肉家常做法,正宗卤猪头肉怎么做 -
戈菁卿15518404322 ______ 卤猪头肉的做法 材料 猪头半个5斤,葱3段,姜3大片,八角2颗,干辣椒2颗,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂3颗,老抽、海鲜酱油各2大匙,豆瓣酱5大匙 做法 1.把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出...
皮娴毛4271猪头肉做卤肉的做法 -
戈菁卿15518404322 ______ 卤猪头肉方法 主料:猪头 辅料:料包 蒜 酱油 醋 香油 辣豆豉 盐 葱等 步骤: 1.猪头一个洗净,用得手的工具分解成大块... 2.放到锅中,开水攒烫后,再次放入锅内,放入料包(大料、花椒、香叶、桂皮),酱油,盐,葱姜,炖至1小时左右,至熟. 3.吃的时候取出一块,切片 4.料汁:蒜末、酱油、醋、辣豆豉,淋入少许香油 5.浇在切好的肉上,拌匀即可食用
皮娴毛4271肉的做法,卤猪头肉怎么做好吃,卤猪头肉的家常做法 -
戈菁卿15518404322 ______ 卤猪头肉 原料 猪头,浓缩卤汁,花椒,大葱,鲜姜,盐 (1)去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净.再挖出口条,将猪头劈开,取出猪脑,浸泡在清水中,排出血渍,然后用温度为80℃的水浸泡,15~20min即可.(2)装锅前要检查猪头的老嫩程度 ,老点的放在下面,嫩点的放在上面.然后放入水和廖排骨浓缩卤汁.先用大火煮沸,1h后改用小火,前后共煮2~3h,以能用手将骨肉扒离为准.掌握火候与时间很重要,火大了,时间长了,猪头煮烂,降低出品率;火小了,时间短了,产品的色、香、味俱差.(3)猪头出锅以后,拆除骨头和天梯,挖出眼球,再将肉放入原锅中煮制.回锅煮制是使猪头肉再进味,并达到消毒的目的.以小火煮15min即可.
皮娴毛4271怎样处理卤猪头肉做出来才可以香鲜、不腥、回味? -
戈菁卿15518404322 ______ 卤猪头肉 猪头虽然外形看上去不怎么样,不过能够加入一些适当的配料,依然能做出好非常不错的卤味. 食材准备 猪头肉,葱姜蒜,冰糖,食盐,味精,花椒,八角,桂皮,干辣椒,料酒,老抽,香叶,陈皮. 方法步骤 1、将猪头洗净切...
皮娴毛4271猪头肉制作方法,猪下水怎样煮,卤肉 -
戈菁卿15518404322 ______ 猪头肉的做法 主料 猪头肉半个 辅料 桂皮1块 山奈2个 大料3个 葱5段 姜3片 盐20克 老抽15克 红曲粉5克 白酒10克 香叶2片 草果1个 清水3斤1.烤猪头去毛,然后清水泡上2.处理好的猪头(擦过球去除的)3.将猪耳朵切下,猪头分两半,太大了,锅装不下.冷水下锅4.加入这些调料5.将红曲粉倒小碗中,用白酒调开6.下入锅中,刚开始看特红,烀好了没有这么红7.快熟的时候,加盐,老抽,翻个面猪头.8.烀好的猪头放锅里不捞出,几个小时之后在捞出,这样更入味.
皮娴毛4271卤猪头肉的做法 -
戈菁卿15518404322 ______ 的做法 原料及配方 猪头 25kg 茴香 13g 花椒 35g 大葱(净) 500g 50g 鲜姜 125g 75g 盐 1.25kg 生产工艺 (1)去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净.再挖出 ,将猪头劈开,取出 ,浸泡在清水中,排出血渍,然后用温度为80℃的水浸...
皮娴毛4271请教卤猪头肉的做法? -
戈菁卿15518404322 ______ 卤猪头肉..齐鲁斋
皮娴毛4271卤水猪头肉怎么做 -
戈菁卿15518404322 ______ 食材用料 猪头1/2个 鸡蛋10个相克食物 桂皮适量 香叶适量 丁香适量 茴香适量 姜适量 葱段适量 冰糖适量 老抽适量 生抽适量 卤水猪头肉的做法1.猪头肉处理干净,特别是猪毛;锅中煮开水,下猪头肉煮开,焯一下再过清水洗净,沥干水分;2.开水煮熟鸡蛋,然后剥壳备用;3.准备桂皮,丁香,茴香,香叶,姜片,葱段等;4.把1,2、3中备好的料放入高压锅中,并加入适量的水,生抽和老抽,还有冰糖;5.上汽后压制10分钟至自然解压,可以转入锅中收汁或者浸泡一晚入味第二天再食用!用手机看这道菜做法 小贴士 如果一次吃不完,最好每天都煮开一下或者捞起放冰箱,不然容易坏掉.
皮娴毛4271卤猪头肉的卤水怎么做 -
戈菁卿15518404322 ______ 展开全部1.买回来的半个猪头肉喜干净然后下锅用清水煮熟捞起.2.提前准备好的材料哈.3.将猪头肉放入锅里(为了更易上色和入味,我将猪头肉切的小块一些),煮开后用文火煮上半个种,再用最小火焖上半个钟,两个时间段各翻上一遍易上色.4.卖相还可以吧?嘿嘿,吃的时候看人数分量切薄片粘酱料吃或是炒着吃都可.5.灯光问题吧,貌似一般?呵呵,下面介绍切好的猪头肉用清蒜+甜椒炒着吃.6.切好的甜椒及青蒜7.猪头肉下锅后用小火稍微的煸出油,然后放下青蒜和甜椒,及调味料:盐+豆瓣酱+酱油(均少量,因卤味本身是有味道的,且甜椒和青蒜也是口味较重的食材)8.所有材料下锅后放点水焖熟收汁.9.出锅了,看着就有食欲的一道菜.
皮娴毛4271正宗卤猪头肉的做法是什么,网络上的配方可信吗? -
戈菁卿15518404322 ______ 网络上的配比,都只是家常版的,如果只是做来自己家人朋友吃,那没有问题,如果要开一间店,就万万不可!最好还是找一个好的店去实际操作学习一下,比如乐山的陈记老卤,是乐山第一个熟食店,味道非常好.