祖传煮猪头肉的秘方
胶东古法酱卤猪头肉。
胶东古法酱卤猪头肉是指在老汤中放入猪头、盐、酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的熟肉制品。清朝末年，高华经祖父沿用祖传秘方制作酱卤肉制品。由于其酱卤产品选料讲究，制作环节严格把关，而成为当地知名的美食。
高华经为胶东古法酱卤猪头肉传统制作技艺第三代传承人，其制作手法保留了传统制作技艺的特色。胶东古法酱卤猪头肉的特点是肉软、皮筋道、色泽光亮、香味四溢。制作过程中老汤十分重要，良好的老汤积累了丰富的风味物质，时间越长酱卤产品的风味越好。
胶东古法酱卤猪头肉制作技艺主要分布在胶东半岛，特别在荣成市，胶东古法酱卤猪头肉更是家喻户晓的传统食品，承载着浓厚的人文乡情和地域文化。
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曹科卖2400煮猪头肉配方 -
温万薛19458793206 ______ 主料 猪头肉半个 辅料 桂皮 1块 山奈 2个 大料 3个 葱 5段 姜 3片 盐 20克 老抽 15克 红曲粉 5克 白酒 10克 香叶 2片 草果 1个 清水 3斤 做法 1.烤猪头去毛,然后清水泡上 2.处理好的猪头(擦过球去除的) 3.将猪耳朵切下,猪头分两半,太大了,锅装不下.冷水下锅 4.加入这些调料 5.将红曲粉倒小碗中,用白酒调开 6.下入锅中,刚开始看特红,烀好了没有这么红 7.快熟的时候,加盐,老抽,翻个面猪头. 8.烀好的猪头放锅里不捞出,几个小时之后在捞出,这样更入味.
曹科卖2400猪头肉的做法和配方大全
温万薛19458793206 ______ 1、做法一.材料:猪头肉1块、青椒2根、红尖椒1根、蒜、葱、盐适量、生抽一勺.做法:猪头肉切片.青红椒洗净切三角块.大蒜切片,葱切段.热油.爆香葱蒜.倒入...
曹科卖2400猪头肉熟食配方是什么? -
温万薛19458793206 ______ 八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1汤匙(15ml)、盐适量、冰糖适量 . 采食行为 猪的采食行为包括摄食与饮水,并具有各种 年龄特征. 拱土特性 猪有天赋拱土...
曹科卖2400卤猪头肉需要什么配方
温万薛19458793206 ______ 1、卤猪头肉需要准备生猪头肉,适量的葱、姜、蒜、盐、鸡精粉、丁香、花椒、八角、冰糖、陈皮、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、干辣椒以及红辣椒等调味料,这是传统的卤料卤猪头肉的做法.2、不同地区的人们口味不同,在制作卤猪头肉的时候调配出来的卤料口味也不相同,除了使用传统的八角香叶、桂皮等香料增味以外,还可以替换成当归、茴香、千里香等其它调味料,如果喜欢甜一点口味,也可以增加冰糖含量,减少放入辣椒的数量.3、卤猪头肉是一道以猪头肉为主要原料制作而成的家常菜,除了自己调配卤料以外,也可以直接从超市购买调制好的香料包,直接把猪头肉和香料包放在一起炖煮即可.猪头肉富含维生素B1B2脂肪、蛋白质等营养成分,可以补充人体所需要的脂肪酸.
曹科卖2400求一个煮猪头肉的配料表及方法 -
温万薛19458793206 ______ 材料:新鲜的生猪头、黄瓜、韭菜、姜蒜 调料:老陈醋、精盐、香油 用具:松香、粗砂石、烙铁、菜刀、盆子、锅、锅勺、缸、鱼肚刀片 制作过程: 1、把生猪头的毛用松香拔净,放在冷水里泡去除血水等异物,取出来后再用火红的烙 铁烫...
曹科卖2400卤猪头肉做法和配方
温万薛19458793206 ______ 1、准备材料:猪头1个、盐半勺、香叶六片、桂皮一节、白芷四个、姜两个、丁香六个、小茴香一茶匙、草果一个、干辣椒10个、冰糖20个、老抽半勺、生抽一勺、料酒一小勺、葱段四个、姜片四片、花椒一茶匙、八角四个.2、将猪头清洗干净,浸泡两小时,清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开,去浮沫捞出再次清洗干净.3、把猪头肉放进锅,加姜片,葱段,八角,桂皮,香叶,丁香,小茴香,良姜,花椒,干辣椒,白芷,草果,半勺盐,半勺老抽,一勺生抽,二十个冰糖调味,大火半小时再小火一小时,焖一夜.4、焖一夜后将猪头拿出,用菜刀剔骨装盘,装盘后冷却一会,这样卤猪头肉就已经做好了.
曹科卖2400煮五香猪头肉的配方 -
温万薛19458793206 ______ 原料及配方 猪头 25kg 茴香 13g 花椒 35g 大葱(净) 500g 大料 50g 鲜姜 125g 桂皮 75g 盐 1.25kg 生产工艺 (1)去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净.再挖出口条,将猪头劈开,取出猪脑,浸泡在清水中,排出血渍,然后用温度为...
曹科卖2400猪头肉熟食配方 -
温万薛19458793206 ______ 糖、酱油、白糖、精盐、绍酒、八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜. 六合猪头肉调味料(单位:公斤):食盐0.18,白糖0.04,味精0.04,酱油0.12,生姜0.08,葱0.1,料酒0.05,香料包(花椒0.005,筚拔0.004,山奈0.004,丁香0.002...
曹科卖2400猪头肉怎么煮好吃 -
温万薛19458793206 ______ 猪头肉 【原料】 猪头一个(约2500克). 精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克. 【制法】 猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去...
曹科卖2400囟猪头肉的绝密配方及操作流程 -
温万薛19458793206 ______ 1、猪头肉洗净切成小块放进冷水里泡去血水.备好调味料.泡好的猪头肉放进炒锅夵水,因猪头肉的异味太大,夵水的时候我们也要滴上些白醋,放点花椒和八角,还有姜片去味.一般夵水的时候不要盖盖子,这样异味和肉腥味才能很好的挥...