正宗河南小酥肉怎么做

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正宗河南小酥肉怎么做

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-29

       炸小酥肉牢记3加3不加炸出的小酥肉外脆里嫩不回软好香呀

       小酥肉是大家都爱吃的一道美食它是从山西陕西河南等地流传过来的特色小吃也是一道经典名菜外面的口感香酥脆爽、里面嫩滑鲜美吃起来爽口不肥腻基本上大人小孩都很喜欢。但是家常做出来的小酥肉不是
       口感偏硬就是不够酥脆有时候还会颜色发黑如果放冷了还会回软总之会出现各种各样的情况就是没有饭店里或者小吃店卖的好吃这是为什么呢

       其实做小酥肉的操作过程并不难难的是挂在外面的那层糊很多人挂糊时加入面粉后发现不脆于是加入淀粉感觉又太硬再加入鸡蛋倒是脆爽了但是一会会就回软了还有点鸡蛋的腥味于是又加入胡椒粉发现炸出来的小酥肉颜色发黑看着没有食欲。那么炸小酥肉挂糊到底怎么挂这里有3加3不加的小技巧。3加加小酥肉专用粉加食用油加清水。3不加不加鸡蛋不加胡椒粉不加面粉和淀粉。

       只要你掌握了这几个关键的小技巧你就可以轻松做出香气四溢、外酥里嫩让家人赞不绝口的美味佳肴——小酥肉下面我就把详细的操作步骤和选材等分享给大家教你如何做出嘎嘣脆特鲜香的小酥肉。绝对不会一看就会一做就废。

       菜名【小酥肉】
       主要食材
       里脊肉1斤小酥肉专用粉半包。
       调味料
       食用油1碗食盐半勺香葱1颗老姜2片料酒2勺生抽2勺嫩肉粉1勺。
       操作时长
       6分钟左右。
       操作步骤

       第一步选材
       。选材这一步很重要最好是
       用梅花肉瘦中带肥鲜嫩多汁久炸不老。如果你喜欢吃肥一点的可以选五花肉我家喜欢吃纯瘦肉的我就选小里脊这块肉最鲜嫩没有一点点肥肉。

       第二步腌制
       。先准备好葱姜切断后加入开水冲泡备用然后把里脊肉洗净后切成差不多大的小条放入碗中加入食盐半勺料酒2勺生抽2勺嫩肉粉1勺再加入葱姜水抓拌均匀后腌制半小时。

       第三步调糊
       。半小时后取出小酥肉专用粉根据猪肉的量来添加我只用了半包放入碗中加入清水搅拌均匀后再加入1勺食用油这样能使小酥肉炸出来更加酥脆。

       第四步挂糊
       。接着把调好的面糊倒入腌制好的肉条中搅拌均匀让每一条肉条上都挂上面糊。

       第五步开始炸制
       。准备完毕后锅中加入1大碗食用油油热后一条条放入肉条以防粘连炸至金黄后捞出控油。全部炸好后油温升高再放入炸好的小酥肉复炸一遍会更酥脆。

       第六步成品图
       。复炸大概半分钟时间漏勺捞上去咔咔作响关火全部捞出来控油装盘这时候再沾椒盐或者孜然食用哇太香了吃得停不下来了。

       关于小酥肉的选材和操作方法就分享到这里朋友们你喜欢吃小酥肉吗你是怎么做的呢欢迎大家在评论区留言和爱喜一起分享厨艺有限请多多指教。
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满洪石3600葱爆小酥肉怎么做好吃 -
武庆广13317422684 ______ 葱爆小酥肉的做法步骤 1 猪肉切片,放入碗中加入盐白胡椒料酒腌制10分钟. 2 大葱切斜片,姜切丝. 3 腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液. 4 一片一片的下入七成热的油锅中. 5 中火片炸成金黄色. 6 捞出控油. 7 锅中留底油,下入葱姜翻炒. 8 加入酱油糖和适量的水烧开. 9 下入炸好的酥肉,翻炒片刻将汤汁收干即可.

满洪石3600小酥肉怎么做好吃
武庆广13317422684 ______ 微火慢烹

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武庆广13317422684 ______ 小酥肉的主要原料是五花肉,其原料主要包含五花肉,鸡蛋,花椒,淀粉,面粉,料酒,盐等,酥肉是一道特色传统名菜,山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃.小酥肉香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,是在中国各地较为常见的名菜.

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武庆广13317422684 ______ 食品用料用料一主料:带皮花肉(8两) 配料:姜、葱丝(25克)、炒米粉(25克)、甜面酱(0.8两)、白糖(0.5两) 用料二主料:猪肋条肉(五花肉)(500克) 莲藕(250克) 辅料:稻米(75克) 调料:甜面酱(20克) ...

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武庆广13317422684 ______ 河南长垣的大酥肉不用案板,选块五花肉,以皮当案直接剁肉馅,还要把料给剁进去,肉软烂而皮完整.大酥肉是将带皮猪肋条肉解成十字花刀,以鸡蛋、面粉、粉芡、料酒制糊,再剁入肋条肉,然后炸成柿黄色,切片入碗,配葱、姜、大料、...

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武庆广13317422684 ______ 小酥肉的做法一菜谱配料: 五花肉400g,淀粉130g,鸡蛋2枚,老抽3汤匙(45ml),大葱1段,姜1块,大蒜3瓣,花椒1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),香菜1棵,干木耳20g,水发冬笋50g,绍酒1汤匙(15ml),油500ml(实耗30ml). ...

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武庆广13317422684 ______ 炸酥肉并无特别的功夫,简单易做.首先是选料,猪肉以前胛肉或五花肉为佳,洗净后切成约二三厘米见方均匀的坨;其次是拌料,按肉的多少打入适量的鸡蛋,只取蛋清为最好,并掺入适量的盐、姜粒、花椒粉、白糖以及足够的面粉;再次是搅拌、调匀,加适量的清水,将各种调味品与肉、蛋、粉融为一体,不可太干,也不可太湿,以筷子能一坨一坨夹起来而不滴流为准;最后是下锅,将菜油烧至八成开后,就一坨坨地将肉均匀放入,并不时翻弄,使之平均受热.掌握好火候是最关键的一环,要特别注意.待炸到一定的时候,用锅铲碰它,如已有“硬”感或乒乓作响,即可起锅,要让它的表层既不是软的,又不可太硬.如此制作出来的酥肉,就会色、香、味、形兼具,酥脆可口

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武庆广13317422684 ______ 满意答案好评率:0% 原料:猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克,味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克.做法:(1)将五花肉去皮,两面剞...

（编辑：自媒体）