四川酥肉的准确配方

黎池受4690请问四川酥肉如何做. -
闻图郊19711977105 ______ 猪肉要五花腩,去皮切成小块下盐,姜末,酱油,糖,花椒粉拌猪肉要五花腩,去皮切成小块下盐,姜末,酱油,糖,花椒粉拌 再加两只鸡蛋的蛋白和生粉拌成粉浆不会往下流的程度就可以准备油锅了花生油加热到放筷子进去有细蜜的小泡冒出来就可以一陀一陀的来炸花生油加热到放筷子进去有细蜜的小泡冒出来就可以一陀一陀的来炸 火不要大……让它慢慢地炸到表面发硬就可以出锅 怎么吃都香……如果怕热气可以像我这样把它切成厚片放点葱花来蒸怎么吃都香……如果怕热气可以像我这样把它切成厚片放点葱花来蒸

黎池受4690川菜酥肉怎么做 -
闻图郊19711977105 ______ 选五花肉切成条裹上豆粉鸡蛋盐和花椒就行了

黎池受4690求火锅店酥肉的详细做法 -
闻图郊19711977105 ______ 这还真学过,可以帮你回答.猪肉5斤(猪肚下面的肥瘦肉)切大块,鸡蛋2个打入肉块中搅匀;调味料:味精一汤匙,盐一汤匙,孜然面2/3汤匙,花椒面半汤匙;自发粉2-3两,加少许水,将调味料混入,和成稀糊状,拦拌匀腌肉.油烧热后晾一会儿,然后拿片沾了料的肉试下,肉不焦即可将其它的肉下油锅;(肉放入锅内表面粉糊应为淡白色,如果下锅即为黄色表示油热,需要再等等) 炸肉时用中小火,,炸至金黄色即可.此方法为四川酥肉的做法,火锅店一般均用此法.

黎池受4690四川炖酥肉怎么做?
闻图郊19711977105 ______ 原材料'猪五花肉250克 调味料,盐、葱、姜、淀粉、花椒粉、胡椒粉、鸡 蛋液各适量 制作方法, 葱洗净,切段;姜洗净,切末;淀粉、鸡蛋液加适 量清水调成淀粉糊;猪五花肉洗净,切块,加盐、淀 粉糊裹匀. 2. 油锅烧热,放入裹好的猪五花肉炸至酥脆后捞出. 3. 锅烧热,注入高汤烧开,放入炸好的酥肉,再入葱 段、姜末、花椒粉、胡椒粉拌匀,以小火烛至肉烂即可.」

黎池受4690炸酥肉怎么做好吃,川味炸酥肉的家常做法 -
闻图郊19711977105 ______ 用料 带肥的梅花肉 1斤 鸡蛋 3个 红薯淀粉 350g 大葱、姜、麻椒 五香粉、花椒粉 盐、白砂糖 川味炸酥肉的做法 带一点肥肉的梅花肉,去皮,用水冲洗干净,切成半厘米厚的小长条;炒锅烧干,放一把麻椒用小火炒香,半分钟即可,千万不要炒...

黎池受4690川菜 - 做酥肉的方法和步骤
闻图郊19711977105 ______ 菜系及功效:川菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧酥肉菜头汤的制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)300克辅料:鸡蛋50克,黄豆粉30克,...

黎池受4690四川的'酥肉'怎么做? -
闻图郊19711977105 ______ 呵呵,这个需要淀粉,鸡蛋,适量油,肉进行调和,然后在油锅里面炸,炸到金黄色就可.

黎池受4690四川酥肉是怎么做的 -
闻图郊19711977105 ______ 半肥瘦肉(200克)切块下盐1钱、食粉5分、酒5分腌制后上蛋浆拍干粉下油锅炸熟,姜葱蒜共30克起锅攒酒(5分)添汤下盐1.5钱、味精1钱、酱油15克调味,下肉勾芡上碟.此为红烧酥肉.鱼香酥肉制法相似,腌好炸熟的肉后另起锅下豆办酱20克、姜葱蒜共50克、白糖25克、醋20克、攒酒添汤加盐1.5钱、味精1钱、酱油15克调味勾芡下肉拌匀就可以.