做糖醋菜，糖醋汁是关键，学会“12345”万能配方，做啥菜都好吃

糖醋菜，到了冬天好受欢迎，夏天的时候，都不喜欢吃这些油腻的、甜滋滋的东西，到了冬天天气冷了，反而对这些美食很“上头”。一口下去满足的很，别说是肉了，就算是糖醋豆腐、糖醋茄子、糖醋荷包蛋，照样好吃。

做糖醋菜，其实挺简单，其中最重要的就是糖醋汁的调制。不少朋友做糖醋菜，糖醋汁不管不顾的，随便放上点调料调制一下就行了，导致口感很差劲，这样要想做出饭店里的水平，是绝对不可能的。

调制糖醋汁，是有技巧的，每一种调料的比例，也是有固定值的。要想糖醋菜好吃，糖醋汁很重要，学会“12345”万能配方，再来试试，做啥菜都好吃，天冷了给孩子做一顿糖醋菜吃，保准要夸你。

【糖醋汁的调制】

用的：玉米淀粉、醋、白糖、番茄酱、清水

做糖醋汁的时候，不需要过多的调料，只要用到这5样就足够了，那么具体的比例是多少呢？马上来给大家详细介绍，淀粉1、醋2、白糖3、番茄酱4、清水5，用喝汤的勺子来舀就可以，把这5样混合均匀后，糖醋汁就调制好啦。

【糖醋鹌鹑蛋】

用到：鹌鹑蛋、姜蒜、糖醋汁

1、鹌鹑蛋，放在水中清洗，上面的脏东西搓洗干净，洗干净了之后，倒在锅中煮5分钟，然后将去煮熟以后，捞出来过一下凉水，然后把水分沥干，沥干后将外皮剥掉。

2、接下来，我们再把姜蒜切一一下，切成碎末备用，还有玉米淀粉、醋、白糖、番茄酱、清水，按照上述方法，调制一碗糖醋汁，然后准备来烹饪。锅中倒油，待其烧热后，下入鹌鹑蛋，用中火来煎。

3、煎到表面出现虎皮、焦黄之后，就可以先盛出来了，然后把锅内多余的油分倒出来，只需要留底油即可，将姜蒜煸香以后，倒上糖醋汁不停翻炒，炒到黏稠以后，倒入鹌鹑蛋继续炒，翻炒均匀以后，往上面撒上少许熟的白芝麻，就可以出锅啦。

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孔纨裘2156糖醋汁怎么调(比例)? -
齐厚喻13488106086 ______ 把白糖烧成汁,再趁热加醋啊至于比例当然是你喜欢吃酸的就多加点醋咯喜欢甜的就少加点糖咯正常比例是2:1(糖:醋) 但是我个人认为那样子也很甜了啊所以一般都是糖1.5,醋1的样子

孔纨裘2156糖醋汁:是怎么烹调的,都用些什么料,比例是多少? -
齐厚喻13488106086 ______ 糖醋汁在不同地方有不同的做法.上海菜里的糖醋排骨一般不放番茄酱.但川菜里的糖醋汁要放番茄酱.以一次量来计,量多按比例增加:白糖20克,芡粉10克,生抽10克,老抽10克,盐少许,味精少许,醋适量,姜葱蒜少量.根据自己的口味做调整.

孔纨裘2156糖醋白菜的糖醋汁怎么调 -
齐厚喻13488106086 ______ 糖醋汁怎么调?其实只要这20个字的口诀就可以搞定了! 糖醋汁在我们生活中是经常遇见的.糖醋汁用法是先将主料炸至外焦里嫩出锅,锅中放少许油烧七八成热时倒入兑好的汁并迅即推炒至稠浓后立即投入主料,滚匀,再淋明油,使汁起泡...

孔纨裘2156做菜的糖醋汁怎么调配 -
齐厚喻13488106086 ______ 1、将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水,放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂,使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中,滤渣既成基汁. 2、然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体,冷却后加入白醋蒜茸既成.这是一种比较讲究的糖醋汁的做法.

孔纨裘2156糖醋汁的比例
齐厚喻13488106086 ______ 1:1比较好一点,不过现在醋的品种很多味道差别也很大,现在用番茄酱做也简单. 锅烧热放少许油倒入番茄浆在加半勺糖、半勺醋、半勺柠檬汁多半勺水盐少许勾欠等起泡后在淋少许热油就行了. 一般糖醋菜酸甜味占菜肴味道的70%左右就可以了,以免喧宾夺主而吃不出菜的本味.

孔纨裘2156糖醋味的糖醋比例是多少 -
齐厚喻13488106086 ______ 主要还是糖醋汁的比例,记住比例就万事.水(高汤),醋,糖,老抽,料酒比例:5:4:3:2:1.怎么做味都正.

孔纨裘2156糖醋汁怎么做比例是多少 -
齐厚喻13488106086 ______ 不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例调配,便可做到甜酸适度炒糖醋鱼、糖醋菜帮等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡一般6 调羹左右的糖,才放一调羹的醋,大致这个比例吧.要记得糖要先放好,煮一段时间让其入味,醋要最后快出锅时再放,否则煮一会儿后很容易挥发掉.

孔纨裘2156糖醋如何勾兑比较好,什么比例? -
齐厚喻13488106086 ______ 糖与醋的比例一般是3:1,糖多放些.自己把握不好,还可以在碗中将糖、醋搅拌好,自己试试口味,看看是否还要加糖还是醋,直到合适为止.做菜时可以将这碗调好的汁一并倒入.

孔纨裘2156糖醋排骨的糖和醋的比例是多少? -
齐厚喻13488106086 ______ 这是一份糖醋排骨的配料表,糖和醋的比例大概三比四,实际操作中肯定以自己的偏好的口味为准的. 小肋排适量料酒 1大匙酱油 2大匙白糖 3大匙醋 4大匙清水 5大匙大料 2个葱段适量姜片适量盐 1小匙

孔纨裘2156糖醋/酸甜汁的配料比例? -
齐厚喻13488106086 ______ 先放姜米用色拉油煸炒出香味再加入番茄汁1/3勺放入锅中慢炒后在小火的情况下加入2/3勺白沙糖[同时加入1/3的水稀释]等白沙糖完全溶于番茄汁和水当中再倒入2/3勺陈醋[注:白沙糖和陈醋的比例是一样]搅拌溶解后加入你喜欢的菜肴翻锅拌匀即可享用……

（编辑：自媒体）